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MOUSSE DE FRUTAS

Publicado enero 27, 2012 | Por Xello


Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 4 cdas de jugo de limón
  • ¾ taza de ricota o requesón
  • Splenda granulada (Azúcar Light)
  • 1 plantilla de gelatina sin sabor (colapez)

PREPARACION

Sacamos el exceso del agua del queso, disolvemos la gelatina en agua fría, calentamos los jugos en fuego lento, los unimos con la gelatina ya colada, y dejamos enfriar, luego lo unimos con el queso y la splenda, batiendo hasta lograr la consistencia deseada, como una crema, lo vertemos en un molde, o en varias capas individuales, y lo metemos en la nevera por 2 horas, se decora con ruedas de naranja.



Publicado en Cocina fácil, Cocina light, Postres

ENSALADA DE BERENJENAS

Publicado enero 24, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 berenjenas
  • 2 cebollines picaditos
  • Cilantro al gusto bien picadito
  • Sal permitida

PREPARACION Se pelan las berenjenas se cortan a lo largo como de un dedo de grueso y se van en una fuente para horno con Spray PAM (se deben acomodar sin encimarse una sobre otra). Se hornean hasta que se cocinen sin dejarlas tostar pues se volverían amargas. Luego se cortan en dados más o menos de 1 cm. Finalmente, se le agrega el cebollín y el cilantro crudo y se o baña con la vinagreta escogida.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, Ensaladas, ensaladas y entrantes

PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA

Publicado enero 24, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 taza de consomé
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 compuesto
  • Salsa de soya, pimienta blanca y sal al gusto
  • 1/4 de taza de leche descremada
  • Galleta de soda molida
  • 1 cdta de mostaza preparada
  • Tiritas de pimentón para decorar

PREPARACION Colocar la pechuga de pollo, en un refractario previamente rociado con PAM, se sazona con sal, pimienta y salsa de soya. Se corta la cebolla en rueditas y la zanahoria en tiritas, se colocan en el refractario y se le agrega el consomé y se lleva al horno a 200 ºC hasta que esté bien cocinado. Se prepara a fuego lento una salsa con la leche descremada, la galleta de soda y la mostaza. Para servir, se agrega la salsa y se adorna con el pimentón en tiritas si se desea.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, Uncategorized

ENSALADA DE VEGETALES SEMI-CRUDOS

Publicado enero 20, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 coliflor pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • Ajo porro (puerro) al gusto

 

 

 

PREPARACION

Lavar cuidadosamente los ingredientes. La coliflor lo separa en arbolitos. Y los pasa por agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre por 5 minutos, luego se escurre. La cebolla se corta en cuadritos, la zanahoria se pela y se corta en juliana finita. Finalmente cortarlos se corta ajo porro para adornar. Se mezclan los ingredientes y se condimentan al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino al limón.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, ensaladas y entrantes

ENSALADA KIARA

Publicado enero 19, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 tazas de zanahorias rebanadas
  • ¼ taza de cebollín
  • 4 tazas de calabacín (zapallo italiano) rebanado con la concha
  • 3 cdtas de agua
  • Sal y pimienta y molida fresca

 

 

 

 

PREPARACION

Cocinar los vegetales separados en poco agua y al vapor y que queden crujientes. En una sartén coloque el cebollín a cocinar en un poco de agua (saltear), una vez que estén bien dormidos, rociar sobre los vegetales cocidos sazonar con la sal y pimienta.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, ensaladas y entrantes

SOPA DE AJO PORRO (PUERRO)

Publicado enero 11, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli 

  • 3 tazas de consomé de carne desgrasado (fondo de vacuno)
  • Tres o cuatro tallos de ajo porro (puerro)
  • ¼ taza de leche descremada
  • Galletas de soda molida

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los ajos porros y se cortan en ruedas, se ponen a cocinar en el consomé a fuego lento hasta que estén blanditos, se licuan en la licuadora y se pasa el preparado por un colador, se coloca la mezcla al fuego nuevamente y se le agrega la leche, se corrige la sal y pimienta y se la va agregando galletas de soda molida hasta que espese según su gusto.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, Sopas y Cremas

ADEREZO PARA ENSALADA VERDE

Publicado diciembre 30, 2011 | Por Xello


Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 Cdas de mostaza
  • 2 cdas de leche descremada o yogurt
  • Punto de nuez moscabada
  • Punto de soya

PREPARACION

Se une todo muy bien con una cuchara de madera y se vierte sobre la ensalada. Para corregir la consistencia, si se quiere más fuerte, se le añade un punto de mostaza, si se quiere más salada se le añade un punto de soya.

Publicado en Aderezos, Cocina fácil, Cocina light

CREMA DE BERROS

Publicado diciembre 29, 2011 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 paquetes de berro
  • 2 tazas de consomé de pollo desgrasado
  • 1 cdta de perejil picadito
  • ½ taza de leche descremada
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Cocinar el berro en el consomé por 30 minutos o hasta que estén blandos. Licuar todos los ingredientes por 30 segundos. Calentar. Verificar la sazón.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light

PATO A LA NARANJA

Publicado diciembre 24, 2011 | Por Xello


Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pato
  • Jugo de 2 limones
  • Jugo de 2 naranjas
  • ¾ de vino blanco
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Condimentar el pato con la mitad del jugo de limón, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Colocar en una asadera y llevar al horno moderado, humedeciendo cada tanto con el mismo jugo de cocción y el vino blanco. Una vez que la carne está cocida, trozar el pato y reservar las presas. Incorporar a la salsa de cocción y el jugo de limón y naranja restante.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light

CARNE EN CUBOS CON HIERBABUENA

Publicado diciembre 20, 2011 | Por Xello


Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 kg de carne de ganso
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 2 cebollas en ruedas
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de apio (España)
  • Y hoja de laurel
  • ½ taza de vino tinto
  • 2 tazas de zanahoria
  • Spray PAM (Aceite vegetal)
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corte la carne en trozos, salpimentar y dejar que se dore suavemente en una sartén rociada con el Spray PAM (Aceite Vegetal). En una olla aparte, colocar agua y poner el ajo y la cebolla, agregue la hierbabuena, perejil y apio España picaditos, agregue también la hoja de laurel, el vino y por último las zanahorias crudas y cortadas en rueditas. Dejar hervir hasta que reduzca el líquido y agregar la carne ya dorada y dejar cocinar por 20 minutos más a fuego lento permitiendo que la carne se integre al resto de la preparación.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light
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