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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli 

  • 8 tomates redondos medianos
  • 1 berenjena grande
  • 1 ají amarillo
  • 1 manojo de cebollín
  • 2 dientes de ajo
  • 150 grs de queso mozzarella
  • Sal y pimienta

 

 

 

 

 

 

PREPARACION

Asar en el horno la berenjena y el ají, luego quitarle la piel y las semillas a éste último, cortarlos en tiras muy delgadas y luego, en cubitos, picar finamente el cebollín y los ajos, echar todas las hortalizas en un recipiente profundo, añadir el queso, la sal y pimienta, aparte cortar la parte superior de cada tomate, ahuecarlos y salpimentarlos, agregar parte de la pulpa y el jugo de tomate a la preparación anterior, mezclar bien y rellenar los tomates, refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

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