Entradas con la etiqueta ‘Vino’

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo con hueso
• 1/2 cucharadita de sal de apio
• 1 cucharadita de hierbas mixtas
• 1 taza de caldo
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 1/2 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cuchardita de perejil picado Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

1 1/2 litro de vino tinto
Clavo de olor molido, canela,
jenjibre y otras especies para ponche
1 taza de azúcar
2 naranjas
2 limones
10 pancitos de azúcar
1 taza de pasas de Corinto
2 vasos de agua tónica o soda
1 cucharada de almendras fileteadas              

Preparación:

Ingredientes:

1 pierna de cordero
un poco de aceite o manteca de cerdo
2 zanahorias
2 cebollas
2 tomates
2 vasos de vino blanco

Preparación:

Sazonar la pierna de cordero. En una fuente para horno colocar la pierna de cordero dentro con un poco de aceite bien caliente, dorarla un poco y añadir la cebolla, la zanahoria, rehogarlas un poco y poner el tomate cortado. Añadir el vino y poner al horno, agregando un poco de agua de vez en cuando, si fuera necesario. Cuando la pierna esté asada, sacarla de la fuente y poner un poco de caldo en ella, dejar hervir un poco y cuando no haya nada pegado en la fuente pasar por la turmix todos los ingredientes, sazonar, ligar un poco con maicena, si está la salsa demasiado clara. Una vez cortado el cordero y colocado en el plato poner un poco de salsa por encima.

La Navidad es una fiesta de importancia para la civilización cristiana en el mundo. Es por ello, que las mesas se visten de gala con espectaculares platos, excelentes licores y variados dulces. Todo motivado al nacimiento de Jesús.

Es tradición que en la cena de Navidad se reúnen familiares y amigos cercanos para celebrar el nacimiento de Jesús, por lo que la mesa se engalana con elaboradas recetas y suculentos manjares.

La cocina navideña mantiene ciertas similitudes en todo el mundo, debido  a que la Navidad es una tradición cristiana y su celebración se extendió de la mano de las misiones religiosas a tierras lejanas. De alli, surge que en Europa este festejo conllevó a que se usaran en la cocina alimentos disponibles en el invierno, así como recetas generosas en calorías que contribuyeran a sobrellevar el frío. El cordero y el lechón al horno, influencia árabe en la cocina navideña, son la base del menú de la cena de Navidad. Por su parte, el pavo, principal aporte del nuevo mundo a la gastronomía decembrina, es también uno de los platos más característicos de esta época. La forma más común de preparar estas aves para la ocasión es rellenándolas con guisos diversos para luego llevarlas al horno. El repollo, las acelgas, la coliflor y las espinacas destacan como las verduras de mayor utilización en la preparación del menú. Estos vegetales suelen preparase cocidos junto a una porción de tocino.

En cuanto a la bebida, los vinos espumosos como el Champagne, el Cava y la Sidra, son los licores de mayor aceptación en la celebración de las fiestas navideñas. Y entre  los dulces se destacan el turrón, de fuerte influencia árabe; y el panettone, de origen italiano. El primero elaborado a base de frutos secos y el segundo una especie de roscón con pasas del que existen muchas variedades.