www.menualdia.com » verduras

ENROLLADO DE POLLO AL LIMÓN

Xello — Fri, 15 Jul 2011 14:36:22 +0000

1 Pollo chico deshuesado
100 grs de queso descremado
½ ají morrón
1 cebolla chica
2 cebollas de verdeo (cebollines)
1 limón exprimido
1 huevo duro clara
300 grs de espinacas
Caldo de verduras, cantidad necesaria
Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta

PREPARACION

Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte rehogar es agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso en un procesarlo o en la licuadora con un chorrito de leche descremada y agregar la las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

tazas de barro
taza de barro
tazones de barro
tazas de barros
sopa de verduras en cazuela
platos y tazas en barro
picante de pallares tradicional
picante de pallares
pallares secos
metodos de conservacion de hortalizas deshidratacion al aire libre

Enrollado de Pollo al Limón

tania — Thu, 05 Nov 2009 23:05:03 +0000

Ingredientes:

1 pollo chico deshuesado
100 grs. de queso descremado
1/2 ají morrón
1 cebolla chica
2 cebollas de verdeo
1 limón exprimido
300 grs. de espinacas
1 huevo duro claro
Caldo de verduras, cantidad necesaria
Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta

Preparación:

Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar 30 minutos.Aparte rehogar en agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso con un chorrito de leche descremada y agregar a las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle la pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo por 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.

* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Término de búsquedas:

enrollado de pollo
pollo enrollado
enrollado de pollo con verduras
enrollado de poll
ENROLLADODE POLLO
enrollado de pollo peru
pollo enrollados
ENROLLADO DE POLLO PERUANO
pollos enrollado
pierna pollo enrollada

Gazpacho

tania — Sat, 24 Oct 2009 01:38:19 +0000

INGREDIENTES
(de 6 a 4 porciones)

3/4 de kilo de tomates, picados gruesos, sin semilla, unas 4 tazas; 1cebolla grande, pelada y picada gruesa, unas 2 tazas; 1/2 pepino grande, 100 gramos, sin semillas y picado grueso, alrededor de 1 taza; 1 pimentón rojo, unos 200 gramos, picado grueso, sin piel y sin semillas; 2 dientes de ajo; 2 ó 3 ruedas gruesas de pan francés, sin la corteza, unos 50 gramos; 1/2taza de aceite; 2 cucharadas de vinagre; 1/2 taza de agua; 1cucharada de azúcar; 4 cucharaditas de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida; 10 a 15 gotas de salsa picante; 1 cucharadita de salsa inglesa Inglesa; hielo.

PREPARACIÓN

1. Se ponen todos los ingredientes para la preparación del gazpacho en el vaso de una licuadora y se tritura finamente. Se cuela en un envase a través de un colador de alambre. Se le agregan varios cubos de hielo, unos 6 a 8 y se mete en la nevera.

2. Se pican muy finamente todos los adornos y, separadamente, se acompañan con ellos el gazpacho a la mesa para que cada persona los agregue a su taza o plato de acuerdo a sus preferencias.

Se conoce como gazpacho en la actualidad a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.¹ ² Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano. De color final: rojo debido al empleo de tomates maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno³ ). El origen del actual gazpacho se encuentra en la región interior deAndalucía (España), donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes.⁴ Es por esta razón por la que se denomina gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato “desmigado” es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus.⁵

El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) estuvo alimentando a campesinos españoles del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por toda la geografía española, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz.⁶ ⁷ Los gazpachos han ido evolucionando tal y como puede verse en la literatura, hasta llegar al actual gazpacho. El gazpacho antiguo ha dado lugar a diferentes versiones de gazpachos calientes y fríos. Entre los fríos se tiene el ajoblanco y el salmorejo. Entre los calientes, más propios de La Mancha se les denomina gazpachos manchegos (o galianos),⁸existiendo alguna variante igualmente en pueblos de Andalucía. Se sabe que no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadió el tomate y se correspondió a las variantes rojas que conocemos en la actualidad.⁹ En la antigüedad el gazpacho era considerado un hiperónimo con el que se designa cualquier tipo de sopa omajado (machacado) elaborado con pan, aceite, vinagre, sal y otros ingredientes.^{10 Wikipedia}

INGREDIENTES PARA EL ADORNO

1 taza de cada uno de los siguientes ingredientes, cortados finamente, sin piel y sin semillas cuando las tengan: tomate, cebolla, pepino, pimentón.

NOTA: algunos agregan también a los adornos, amarillo y blanco de huevo (separados), picaditos.

Chupe de pallares verdes

admin — Fri, 23 Oct 2009 22:25:31 +0000

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos tazas y media de pallares frescos
*Media taza de apio picada
*Media taza de poro picada
*Media cebolla cortada en cuartos
*Una rama de orégano
*Dos ramas de perejil
*Una hoja de laurel
*Dos litros de agua
*Media taza de cebolla picadita
*Media cucharada de pimienta negra entera
*Media cucharada de pimienta molida
*Media cucharada de pimienta de chapa entera
*Una cucharadita de orégano
*Una cucharada de vinagre blanco
*Una taza de queso fresco picadito
*Sal al gusto

Chupe de pallares verdes

Preparación

Preparamos un caldo con el apio, poro, la cebolla en cuartos, una rama de orégano, el perejil, el laurel y el agua. Cuando esté listo desechar todas las verduras.

Preparar un aderezo con la cebolla picadita, la sal y las pimientas, luego añadimos los pallares y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.

Agregar el orégano molido y el vinagre blanco, dejamos hervir un momento y luego añadimos el queso fresco picado. Si desea puede añadir al final un chorrito de leche evaporada.

Servir acompañado con arroz, bistec picado y salsa de cebolla.

Término de búsquedas:

chupe de pallares historia
historia de chupe de pallares verdes
PICANTE DE PALLARES verdes
historia del picante de pallares verdes
chupe de pallares verdes historia
Chupe De pallares Verdes Con Carne De Pollo
chupe de pallares verdes
origen del chupe de pallares verdes
LA HISTORIA DE LA COMIDA CHUPE DE PALLARES
recetas con pallares

Asadillo manchego. Receta

tania — Fri, 23 Oct 2009 17:01:26 +0000

Ordenando mi biblioteca culinaria encontré en el fondo uno de los libros que me compré con motivo de la celebración del cuarto centenario del Quijote, La cocina del Quijote de Lorenzo Díaz, y curioseando las recetas he encontrado algunas muy fáciles de hacer y que a priori tienen una pinta muy buena, como es el caso de esta receta de asadillo manchego. De ella el autor dice:

Aunque, explícitamente, Cervantes no hable del asadillo, nos tememos que con casi absoluta certeza que este plato ocupaba un lugar relevante en la despensa del Hidalgo.

Ingredientes para 4 personas

4 pimientos rojos, 6 tomates, 2 ajos, una cucharadita de comino, 2 huevos cocidos, sal y aceite de oliva.

Elaboración del asadillo manchego

Limpiamos bien los pimientos y los secamos, también los limpiaremos por dentro para asarlos. Los salamos un poco y les añadimos un poco de aceite. Horneamos a 180 ºC durante 30 minutos con el horno precalentado.

Por otro lado escaldamos los tomates para pelarlos. Les vaciamos las semillas y cortamos en trocitos. Lo freímos junto con el ajo y el comino.

Añadimos el pimiento rojo pelado y cortado en cuadraditos pequeños, dejamos freir un poco y servimos con un huevo cocido por encima en trocitos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Como veis he acompañado esta receta de asadillo manchego con unas chuletillas de cordero, de las de palo. Creo que he acertado perfectamente con la combinación, ahora no sé si El Quijote se las comería así o no.

Aguacates rellenos de surimi

admin — Fri, 23 Oct 2009 00:42:46 +0000

Aguacates rellenos de surimi

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes

Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.

Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.

Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.

Término de búsquedas:

surimi
aguacates rellenos
Decorar con hojas de platano
pasta con queso de cabra
mecate para adornar
imagenes de surimi
fotos de hojas de platano
entrada surimi palta
entrada de surimi con palta y mayonesa
min pao leche polvo

Receta de comida china: yasikoba o fideos fritos

tania — Mon, 19 Oct 2009 06:15:11 +0000

Un plato rico, fácil y típico de China son los clásicos Yakisoba, o fideos fritos, que se conocen en la región como la comida chatarra que está a la venta en los puestos callejeros y que se consume masivamente durante las celebraciones populares.
Para disfrutar de esta comida típica oriental sólo necesitaremos la pasta soba, la [...]

Término de búsquedas:

comida china yasikoba

Conservacion de los alimentos

admin — Mon, 19 Oct 2009 03:55:52 +0000

La correcta conservación y manipulación de los alimentos debe ser una constante preocupación de toda ama de casa, comenzando por adquirir productos alimenticios de buena calidad sin residuos tóxicos y de buena apariencia, cuidando siempre la salud de la familia.

La conservación de los alimentos siempre fue una preocupación y se ha ido descubriendo nuevas formas de preservación de las frutas y las verduras, por ejemplo si usted tiene un sótano lo puede utilizar para almacenar frutas y verduras a corto plazo, colocando las verduras y frutas en anaqueles cuidando que no se toquen y tener cuidado que no se echen a perder.

Las frutas y hortalizas que se pueden almacenar sin problemas son las papas, cebollas, el ajo, las zanahorias, la col, la manzana y los zapallos.

Pero ahora con la tecnología a nuestro alcance existen diversas formas de conservación, podemos preparar jaleas, mermeladas y conservas con las frutas sobrantes, preparar gelatinas de hierbas aromáticas y ajos que son excelentes condimentos.

El congelamiento también es una buena opción, pero tenga en cuenta que algunos alimentos necesitarán previamente de un blanqueado antes de ser congeladas, hay algunos productos que no se pueden congelar tal es el caso de las lechugas, cebollines o cebollita china, los tomates frescos y rábanos, las hierbas si se pueden congelar sin problemas.
En época de temporada usted podrá abastecerse de diferentes productos a costo muy bajo por la abundancia de la temporada.

El secado también es otra de las técnicas sencillas para conservar los alimentos, el método tradicional consiste en secado al aire libre, para ello se esparce en el caso de las frutas, en tablas, rejillas o mesas y del resto se encarga el sol y el viento, teniendo en cuenta que los alimento secados al aire libre necesitan un tratamiento con acido ascórbico para evitar que se eche a perder.

Si va a preservar alimentos mediante el secado debe tener en cuenta lo siguiente:
Utilizar frutas y verduras de buena calidad, cuidar mucho de la higiene, cortarlos en pedazos uniforme y el secado será mejor, almacene en un lugar seco y oscuro, en recipientes herméticos y por último los alimentos secos también se pueden congelar.

Para secar hierbas al aire el procedimiento es el siguiente:
Hacer manojos atándolos por los tallos y colgarlos hacia abajo, almacénelos en un ambiente oscuro donde circule el aire, cubrir los manojos con bolsas de papel, para evitar se llenen de polvo y le brinde oscuridad, de acuerdo al tamaño de las hojas el secado estará en una o dos semanas.

Pollo al sésamo con hortalizas

tania — Fri, 16 Oct 2009 23:01:27 +0000

INGREDIENTES
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 nabos pequeños cocidos
• 600 gramos de supremas de pollo sin piel
• 1 cucharada de harina integral
• Rocío vegetal
• Sal
• Pimienta de molinillo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de salsa tabasco
• 1 taza de caldo
• 2 zucchines
• 1 pimiento verde
• [...]