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*Seis filetes de pescado de su elección
*Sal y pimienta
*Media taza de harina
*Aceite en cantidad necesaria

Para la salsa:
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Una taza y media de leche
*Media taza de crema de leche
*Cien gramos de queso fresco picado
*Un ají amarillo picadito
*Media taza de cebolla china (cebollines) picada
*Cincuenta gramos de queso parmesano rallado

Pescado chinito

Ingredientes:
Perejil fresco
1 cda sopera de aceite de oliva, sal, pimienta en grano
1 cebolla
4 tomates medianos
1 hoja de laurel.
280 g de spaghettis secos
2 filetes chicos de brótola, merluza ó lenguado
2 dientes de ajo

Preparación:

Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos. Calienta el aceite en una cacerola con fondo antiadherente junto con el ajo picado para luego agregar los tomates y cocinarlos hasta que estén tiernos. Condimenta el pescado elegido con sal y pimienta recién molida y cocínalo en una sartén de teflón untada con rocío vegetal, cuidando que no se reseque, Luego córtalo en trocitos y mezcla con los tomates. Hierve los fideos en agua con sal, el laurel y la cebolla cortada al medio. Cuando estén “al dente”, escúrrelos, retira el laurel y la cebolla y mézclalos con los tomates. Espolvorea con perejil picado y un poco más de pimienta molida al servir.

Pollo con verdolagas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 kilos tomates verdes en cuartos
1 ajo sin piel
1 cebolla chica en rebanadas
5 chiles serranos (3 abiertos por la mitas y 2 cerrados)
2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de canola
4 piezas de pierna con muslo de pollo
4 manojos de verdolagas limpias

Procedimiento:
Asa los tomates, ajo, cebolla y chiles. Lícualos con la mitad del caldo de pollo.
En una cacerola calienta el aceite, dora las piezas de pollo, agrega la salsa anterior, el resto del caldo de pollo y las verdolagas.
Si lo deseas acompaña con cilantro y tortillas calientes.