Ingredientes:

• 150g de harina
• 190g de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 1 cucharada e azúcar avainillado
• 150g de mantequilla
• 350g de puré de castañas
  
• 2 cucharadas de ron
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 300g de chocolate fondant
• sal
  
• 100g de azúcar glass
• frutas escarchadas para decorar

Preparación:

Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida.Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal. Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidadoEliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríePreparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañosSacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la cremaEnrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una horaDerretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.Adornar con los trozos de frutas escarchadas.