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Ingredientes:

6 berenjenas medianas.
1 kilo de carne molida.
1/2 kilo de tomates.
Sal.

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Hacerles un tajo en el medio y colocarles encima la carne molida, previamente saltada en aceite con sal y pimientas. Cortar el tomate en trocitos, echarlos sobre la carne y llevar todo a horno moderado durante 30 minutos.

Se pueden acompañar solas o acompañadas con arroz.

Si las berenjenas fueran amargas (nos podemos dar cuenta de ello si tienen muchas semillas), lavarlas y dejarlas en reposo, con sal entrefina, durante media hora, antes de rellenarlas.

Ingredientes

6 berenjenas asadas
6 tomates perita
4 dientes de ajo
3 limones
Sal y aceite de oliva al gusto.

Preparación

Ase las berenjenas sobre la estufa, volteándose de vez en cuando hasta que queden bien quemadas.
Luego, pélelas en caliente y méchelas en tiras medianas, desechando las semillas gruesas si las hubiere.
Colóquelas de una vez en el platón de servir.
Seguidamente, pele los tomates y corte en tiras alargadas desechando las semillas. Adorne el platón de servir con los tomates, colocándolos alrededor de las berenjenas y un poco en el centro.
Depués machaque el ajo con la sal en un mortero, agregue limón mezclando bien y vierta sobre el plato.
Al final, vierta aceite de oliva.

Fuente: “Un arabito en su cocina”

Para que la salsa de tomate no quede ácida sólo pela bien los tomates y retírale bien las semillas, veras como no tendrás necesidad de utilizar tanta la azúcar, para reducir la acidez.

INGREDIENTES:

* Aceite: 1/2 pocillo
* Ajo picado: 2 dientes
* Tomates peritas, sin piel ni semillas y cortados en cubos: 2
* Jamón cocido picado: 150 gramos
* Leche: 500 cm3
* Yemas: 2
* Harina: 4 cucharadas soperas
* Sal y pimienta: a gusto
* Coliflor, separada en flores y cocida: 1
* Muzzarella rallada: 150 gramos
* Manteca (para la fuente): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar [...]