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Para hacer salsa de tomate kétchup, sólo debemos colar el gel que retiene las semillas del tomate y ponerlo a reducir en una olla, y cuando vaya tomando consistencia agregamos sal, pimienta y vinagre.

Ingredientes:

• 6 Berenjenas medianas
• 1 kilo de carne molida
• 1/2 kilo de tomate
• Sal
• Pimienta de jamaica (pimienta guayabita)

Preparación:

• Pelar las berenjenas y cortar por la mitad. Hacerles un tajo en el medio y colocarle encima la carne picada previamente saltada en mantequilla con sal y pimienta. Cortar el tomate en trocitos, echarlo sobre la carne picada y llevar todo al horno moderado durante 30minutos.
• Se pueden servir solas o acompañadas con arroz
• Si las berenjenas fueran amargas (nos  podemos dar cuenta de ello si tienen mucha semillas), lavarlas y dejarlas en reposo, con sal entrefina, durante media  hora, antes de rellenarlas.
• Adorna con piñones o almendras fileteadas.

Ingredientes:
- 1 cogollo de lechuga por persona
- 1 kiwi
- 1 tomate
- maiz
- avellanas
- soja germinada
- aceite de oliva
- vinagre de jerez
- sal Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 1 vaso de “agua” de arroz.
• Queso tierno para ensaladas o el que tengamos por casa.
• Jamón cocido a tacos.
• Surimi o palitos de cangrejo.
• Lechuga.
• 1 tomate.
• Maíz.
• Uvas pasas.
• Caballa o atún.
• Salsa rosa o mayonesa. Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:
250 gr. de judías rojas
Aceite
1 cebolla
2 zanahorias
150 gr. de panceta
2 patatas
1 apio
2 dientes ajo
Concentrado de tomate
1 lt. de caldo de carne
Bouquet garni
1/4 de col
150 gr. de macarrones
Queso rallado Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

25 g Levadura de cerveza fresca
125 ml Agua tibia
500 g Harina de trigo
1 y 1/2 cdas. Sal
250 ml Agua fría
2 cdas. Aceite de oliva extra-virgen

Salsa de tomate
1 lata de anchoas en aceite
100 g de queso mozzarella
Orégano
Aceitunas negras
Pimiento verde

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Ingredientes:

6 patatas medianas
4 dientes de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
1 taza de tomate frito
6 cucharadas de aceite de oliva
800 gr. de bacalao desalado desmenuzado
500 gr. de cebolla picada
1 pizca de pimienta
1 pimiento rojo grande
1 taza de aceite de oliva
1 pizca de sal Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• Pechugas de Pollo cortadas en cuadros
• 1/2 kilo de hongos grandes enteros
• 2 calabacines cortados en ruedas
• 2 tomates
• 2 cdtas de romero
• Sal y pimienta

Preparación:

Se aliña el pollo cortado con ajo machacado, limón y romero. Se lavan los hongos y se dejan enteros, los tomates se lavan, se le saca las semillas y se cortan en cuadros. Se insertan alternativamente los cuadros de tomate, hongo, pollo, calabacín y así sucesivamente hasta llenar el pincho. Luego se meten al horno precalentado a 400° sobre una parrilla caliente y se cocinan de 10 a 15 minutos aproximadamente dándoles vueltas de vez en cuando. Se sirve de inmediato.

* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

El origen de la Ensalada Caprese es italiano (Insalata Caprese -o Capresi- en italiano) y sus colores (el rojo del tomate, el verde de la albahaca y el blanco de la mozzarella) recuerdan a la bandera del país.

Ingredientes:

1/2 kg de tomates
Albahaca de hojas bien grandes y frescas
400 gramos de queso mozzarella fresca, preferentemente de búfala
50cc de aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta
Opcionales (a gusto del chef):
Aceitunas negras
Azúcar impalpable
Queso rallado

Preparación:

Su preparacion es  realmente sencilla y por su combinación de ingredientes es muy exquisita.
Cortar los tomates lavados en rodajas no muy finas ni gruesas, cortar la mozzarella de forma similar y mezclarlo todo en una ensaladera. Colocar las hojas de albahaca fresca (previamente lavadas) y condimentar con el orégano, el aceite de oliva, sal y pimienta.