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SUIMONO (SOPA DE ESTACION)
SUIMONO (SOPA DE ESTACION)
INGREDIENTES
- 100 grs Champiñones .
- 1 atado Cebollin
- 12und Camarón
- 1Lt Agua
- 10 grs. (2 cucharaditas) Hondashi
- 4 cucharadas Salsa de soya
- Una pizca Sal
PREPARACION
- Realizar mise en place de utensilios y materias primas
- Cortar champiñones en laminas, cebollin al diez
- Hervir agua, agregar hondashi y disolver
- Agregar camarones, cocinar por 1 a 2 minutos
- Sacar camarones, pelar y reservar
- Agregar salsa de soya y sal
- Agregar champiñon, cebollin y camarones
- Servir bien caliente
Nota: Esta sopa se puede realizar con tres ingredientes según la estación, combinando colorido de verduras, mariscos, pescados y carne.
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Aderezo Para Ensalada Verde
Aderezo Para Ensalada Verde
Ingredientes:
- 2 Cdas de mostaza
- 2 cdas de leche descremada o yogurt
- Punto de nuez moscada
- Punto de soya
PREPARACION
Se une todo muy bien con una cuchara de madera y se vierte sobre la ensalada. Para corregir la consistencia, si se quiere más fuerte, se le añade un punto de mostaza, si se quiere más salada se le añade un punto de soya.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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Pechugas al Jenjibre
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- 3 berenejenas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1/2 repollo blanco o rojo
- Jugo de 3 naranjas
- 1/2 vaso de salsa de soya
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de aji molido
- 2 cdtas de jenjibre
- sal
Preparación:
Cortar la berenjenas en rodajas muy delgadas. disponerlas en una asadera. salarlas y condimentarlas con pimentón y el ají molido. Llevarlas al horno mediano durante 15 minutos; mientras, cortar las cebollas en mitades, y luego en rodajas muy finas. Picar el repollo y cortar las zanahorias en julianas. Salar los vegetales y rehogarlos en agua. Una vez que la cebolla adquiera un color dorado, añadir las pechugas de pollo cortadas en cubitos. Condimentar con el jengibre. Mezclar el jugo de naranjas con la salsa de soya. Retirar las berenjenas y cubrirlas con la salsa de naranja y soya. Llevarlas nuevamente al horno y continuar la cocción 5 minutos más. Luego incorporar las berenjenas y su jugo de cocción a la preparación con pollo. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar 2 minutos más en una sartén. Retirar y servir.
Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista
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