• 2 latas de puré de tomate
• 150 grs de repollo morado
• 150 grs de espinacas
• 1 cebolla
• 3 ó 4 hojas de lechuga pequeña
• Agua cantidad necesaria
• Sal y pimienta

PREPARACION

Cortar la cebolla en aros muy delgados, en una cacerola verter el puré de tomate y abundante agua, e incorporar la cebolla, cuando rompa el hervor, continuar la cocción para que se reduzca un poco, salpimentar al gusto, mientras tanto cortar las otras verduras en trozos grandes y cocerlas al vapor, finalmente, ubicarlas en una sopera, verter la crema de tomate sobre ellas y servir.

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UDON EN SOPA ( FIDEOS DE TRIGO)

SUKIMI UDON ( Udon en sopa con huevo)

INGREDIENTES

• 200 grs. Udon  (fideos)
• 10 grs. Hondashi
• 20 grs. Salsa de soya
• 20 grs. Azúcar
• 5 grs. Sal
• 1Lt Agua
• 3Und Huevo
• Nori picado A/G
• Togarashi

PREPARACION

1. Cocinar fideos a punto, enfriar, reservar
2. Realizar sopa con hondashi, salsa de soya, azúcar, sal y agua
3. Disponer una porción de udon (100 grs.) en un bowl
4. Agregar un huevo en el centro de los fideos
5. Agregar sopa recién hervida
6. Decorar con togarashi y nori picado

Nota: el huevo se cocina con la temperatura del caldo

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SUIMONO (SOPA DE ESTACION)

INGREDIENTES

• 100 grs Champiñones .
• 1 atado Cebollin
• 12und Camarón
• 1Lt Agua
• 10 grs. (2 cucharaditas) Hondashi  
• 4 cucharadas Salsa de soya  
• Una pizca Sal 

PREPARACION

1. Realizar mise en place de utensilios y materias primas
2. Cortar champiñones en laminas, cebollin al diez
3. Hervir agua, agregar hondashi y disolver
4. Agregar camarones, cocinar por 1 a 2 minutos
5. Sacar camarones, pelar y reservar
6. Agregar salsa de soya y sal
7. Agregar champiñon, cebollin y camarones
8. Servir bien caliente

Nota: Esta sopa se puede realizar con tres ingredientes según la estación, combinando colorido de verduras, mariscos, pescados y carne.

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PREPARACION

Se cocinan las espinacas en el consomé hasta que estén bien cocinadas, se licuan en la licuadora y se cuela el preparado, se lleva nuevamente al fuego, se le agrega el perejil y el laurel, se corrige la sal y la pimienta según su gusto, se le agrega la pizca de nuez moscada y el yogurt, se deja cocinar por 10 minutos, se retira el laurel y perejil y se agrega la galleta de soda molida hasta que espese según su preferencia.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Ingredientes:

1/2 taza de arroz
1/2 kilo de carne molida, preferiblemente solomo de cuerito sin grasa
2 litros de agua o caldo
3 cebollas grandes
2 ramitas de perejil
1 palito de canela
sal, pimienta y un punto de canela molida

Preparación:

Mezcle la carne molida con la cebolla y el perejil, también molidos, y sazone con sal y pimienta.

Haga albóndigas pequeñas y fríelas en un poco de aceite hasta que dore.

Agregue al caldo las cebollas picaditas y el perejil. Luego, añada las albóndigas y, a los 15 minutos, el arroz, la pimienta, sal y el palito de canela.

Déjelo hervir hasta que el arroz se cocine.

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Ingredientes:
250 gr. de judías rojas
Aceite
1 cebolla
2 zanahorias
150 gr. de panceta
2 patatas
1 apio
2 dientes ajo
Concentrado de tomate
1 lt. de caldo de carne
Bouquet garni
1/4 de col
150 gr. de macarrones
Queso rallado

Preparación:

Poner a hervir las judías durante una hora y media.Cortar en cubitos y saltear la panceta en una sartén sin grasa hasta que quede bien tostada.Picar las patatas, las zanahorias, la cebolla y el apio y agregar a la cocción.Dorar unos minutos y agregar el tomate. Dejar cinco minutos.Agregar el caldo y esperar otros 10 minutos. Echar la col y el bouquet. Dejar cocer otros 5 minutos y agregar las judías y la pasta.Dejar cocer hasta que la pasta esté lista.

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• Cocina:sopas de judias rojas

 
- Una lechuga grande (solo la parte verde)
- Una cucharada sopera de mantequilla
- Un vaso de agua
- Un vaso de leche
- Un cubito de caldo
- Sal y pimienta blanca
- Papa
- Aceite
- Una papa pequeña

Lavar y secar las hojas de lechuga- en una olla rehogar la lechuga y añadir el agua, la leche, el cubito de caldo, la pimienta y la papa. Dejar cocer media hora mas o menos, añadir la mantequilla y triturar.
Si se queda demasiado liquida espesar con más papa.
Adornar con avellanas.

http://www.menualdia.com/crema-de-lechuga/

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