Ingredientes:

• Gallo: 4 filetes
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Sal: 1/2 cucharadita
• Harina: 1 vaso
• Barritas Surimi: 100 gramos
• Cebolla chalota: 1
• Vino de Jerez: 1 dl.
• Caldo de marisco: 1 dl.
• Perejil picado: 1 cucharada

Preparación:

• Se lavan los filetes de gallo y se salpimentan al gusto y se enharinan
• A continuación se vierte un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está caliente, se fríen, a fuego medio, los filetes de gallo hasta que estén doraditos y se reservan
• Por otro lado, se pela la cebolla chalota y se pica bien finita
• A continuación se echa la chalota en una sartén con un poco de aceite y se rehoga hasta que quede transparente
• Mientras, se cortan las baritas de Surimi a trozos y, cuando la cebolla está lista, se agregan a la sartén salteándolo todo junto durante unos minutos
• Cuando el salteado está a punto, se salpimenta al gusto y se riega con el vino de Jerez y el caldo de marisco. Si no dispones de caldo de marisco, puedes usar un poco de aldo echo con agua hirviendo y un cubito de caldo de pescado y también te quedará bien.
• Se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y quede una salsa más espesita
• A continuación se incorporan, cuidadosamente, los filetes de gallo y se sigue cociendo durante unos segundos más
• Antes de servir se rectifica el punto de sal
• Se sirve, bien caliente, en platos individuales, poniendo un filete para cada comensal y regándolo con la salsa. Se puede acabar de decorar con unas hojitas de perejil y unos tomatitos Cherry al lado