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Ingredientes

Preparación

En una cazuela dorar las cebollas finamente picadas, una vez doradas añadimos los pimientos picados y las papas peladas cortadas en dados. Agregar el vino y dejamos cocinar por unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos agua, dos dedos por encima, sal al gusto y dejamos que se cocine, una vez que las papas estén casi buenas, agregamos los tomates pelados sin pepas y la pulpa de los pimientos choriceros, dejamos cocinar por espacio de seis minutos y luego agregamos el bonito cortado en tacos, cocinar otros seis o diez minutos minutos, servir caliente.

Ingredientes (seis porciones)

Preparación

Ponemos en remojo desde la noche anterior, los garbanzos y los chícharos. Al día siguiente desechamos el agua y los pasamos a la olla con el aceite, los ajos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el pimiento, el tomate cortado en dos, el apio, las acelgas cortadas, la zanahoria picadita, el laurel y el perejil. Lo cubrimos bien de agua y lo ponemos a hervir, a fuego lento, durante 1 hora y media.

Rectificamos de sal y añadimos el pimiento molido. Una vez que todo está cocido, incorporamos las papas cortadas en trozos grandes y los fideos. Lo dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Servir.

Ingredientes (seis porciones)

Preparación

Batir las claras y agregar las yemas, luego añadir las conchitas, el perejil, el queso parmesano, la cebolla y sazonar.

Disolvemos la harina con la leche y la agregamos a la preparación anterior, mezclamos bien.

Verter pequeñas cantidades en una sartén con aceite caliente, cocinar por ambos lados y servir acompañado con ensalada de lechuga y rodajas de limón.

Ingredientes (seis porciones)

Preparación

Limpiar los calamares y cortarlos en aros de 0.5 centímetros, batir los huevos, añadir el sillao y la mostaza, introducir los calamares y arrebozarlos por treinta minutos.

Escurrir los calamares y pasarlos por harina, luego freírlos en aceite hasta que estén dorados, servir y acompañar con una salsa criolla y rodajas de limón.

Ingredientes (seis porciones)

Pavita en salsa de frutas

Preparación

Deshuesar la pechuga de pavo y corta en seis porciones, luego dorarlas en un poco de aceite y reservar.

En el mismo aceite derretir la mantequilla y añadir la harina, cocinar e ir agregando el caldo de pollo hasta formar una salsa, mover constantemente para evitar se formen grumos, luego añadir la miel, las pasas, damascos y los guindones, dejamos cocinar por dos minutos.

Luego agregamos las arvejas, las presas, el pimiento picado, dejamos cocinar por 20 minutos, hasta que el pavo esté tierno.