• 300 grs de espinacas frescas
• 100 ml de caldo vegetal
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta de hierbas frescas (perejil, tomillo, romero, cebollines)
• Sal y pimienta

PREPARACION

Se lavan las espinacas, se trocean y sin escurrir, se ponen en un recipiente grande, se tapa con plástico y se cuecen durante 12 minutos, removiéndolas a media cocción, se agregan los ajos picados, las hierbas cortada y mezcladas con el caldo, se salpimienta ligeramente, se remueve todo bien, se tapa de nuevo el recipiente y se cocina durante 4 minutos, se deja enfriar durante unos minutos, se tritura la salsa en el robot hasta que quede fina, para calentarla, se mete tapada durante 1 minuto en el microondas, se sirve caliente con carnes, pescados y huevos.

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• 200 grs de queso blanco rallado sin grasa
• 1 cebolla
• 1 punto de comino en polvo
• Sal y pimienta
• Ralladura de corteza de un limón

PREPARACION

Rallar la corteza del limón y unirla con la cebolla pasada por la prensa de ajo y el comino, a esto se le añade el queso y se bate con una cuchara de madera rápido para que la salsa se emulsione, se mete en la nevera media hora antes de servirla y se pone con vegetales crudos o pescado.

Menu al dia

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

• ½ pepino grande rallado
• 1 yogurt natural
• 1 cdta de perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACION

Se pone el yogurt en un recipiente, se salpimienta ligeramente, se tapa y se introduce en el microondas durante 1 minuto, una vez caliente se le agrega el pepino rallado y el perejil picado, se remueve bien y se deja enfriar, se sirve templada con pescado hervido y pollo asado.

OPCIONES

Revuelva ¼ taza de jugo de naranja con una cucharada de vinagre blanco, una cucharadita de ralladura de naranja, sal, pimienta, puede variarlo agregando cebollín, perejil o cilantro picado finamente, mezcle ¼ taza de jugo de naranja con ½ cucharadita de tomillo seco desmenuzado, ½ cucharadita de ralladura de naranja y ¼ de pimienta blanca, si se desea un sabor más fuerte, añada un diente de ajo finamente picado y machacado, combine ¼ taza de leche con ¼ taza de requesón o ricota, una cucharadita de perejil lavado y finamente picado, sal y pimienta al gusto, mezcle ½ taza de yogurt natural con tres cucharadas de leche descremada y una cucharada de hierbabuena finamente picada, para hacer un aderezo cremoso y ligero a la vez, salpimienta al gusto, a ½ taza de jugo de almeja y jugo de tomates, agregue una cucharada de jugo de naranja, una cucharadita de cebollín picado, es un aderezo ideal para camarones y otros mariscos.

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Crema agria

INGREDIENTES

• 200 cc. Crema liquida
• 50 cc. Vinagre o limón

PREPARACION

1. Disponer en un boul crema, vinagre, sal y pimienta
2. Mezclar hasta unificar, reservar

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Tamarindo significa “dátil de la India”

Es un árbol tropical perenne de hasta 24 metros originario del este de África, sus flores son de color amarillo con una raya roja, las vainas del fruto, tienen entre 15 a 20 cms. contienen una pulpa pegajosa rica en ácido tartárico (agente acidulante). No es muy aromático, de sabor un poco agrio-dulce, bastante afrutado.

Se utiliza en la comida oriental e hindú, especialmente en salsas

Se puede encontrar en bloque o concentrado.

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Ingredientes:

25 g Levadura de cerveza fresca
125 ml Agua tibia
500 g Harina de trigo
1 y 1/2 cdas. Sal
250 ml Agua fría
2 cdas. Aceite de oliva extra-virgen

Salsa de tomate
1 lata de anchoas en aceite
100 g de queso mozzarella
Orégano
Aceitunas negras
Pimiento verde

Preparación:

En el bol mediano, mezcle la levadura con la mitad del agua tibia y deje reposar durante 10 min., en un lugar cálido, o hasta que se forme espuma en la superficie.

En el bol grande, mezcle 125 g. de harina con la sal y haga un hoyo, formando un volcán. Luego, añada a la levadura el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite, mezcle y vierta en el centro de la harina.Ayudándose con la cuchara de madera, incorpore de a poco la harina al líquido, hasta que lo absorba por completo. Entonces, añada 250 g., más, de harina y continúe revolviendo.Cuando la masa resulte demasiado dura, como para trabajarla con la cuchara, forme un bollo con las manos y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.Entonces, presionándola con los nudillos de las manos, amásela unos 8 a 10 min., a medida que le va incorporando toda la harina restante, que puede absorber, hasta tener un bollo suave y elástico.

Aceite ligeramente el interior del bol grande, limpio, coloque el bollo y píncelelo con aceite.Cubra con papel fil y deje levar, en lugar cálido, 1 a 2 h. o hasta que duplique su volumen.Cuando hay leudado, retírela y, sobre una superficie ligeramente enharinada, aplaste el bollo con los nudillos para quitarle el aire. Después, amásela unos 7 a 10 min.. Luego, divídala en 2 partes y forme las 2 bases o manténgalas tapadas hasta utilizarlas.Para hacerlas, utilice las palmas de las manos, ligeramente enharinadas, achatando cada porción para formar un disco. Presione desde el centro hacia afuera, dándola vuelta varias veces, presionando y estirándola con los dedos.

Aceite ligeramente la placa, coloque las bases y tápelas con los paños. Deje levar unos 30 min. en lugar cálido. Mientras tanto encienda el horno a temperatura alta, para que se precaliente.Extiende el tomate sobre la base de la pizza. Espolvorea el orégano y la sal. Echa las aceitunas, las anchoas, y el queso. Hornea a 180º durante 25 minutos. Pon encima tiras de pimiento verde frito.

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Ingredientes

500 gr de Carne de res (falda de pecho)
350 gr arroz
Pimienta a gusto
2 Plátanos pintones
4 cdas. de vino seco
1 o 2 hojas de laurel
Sal a gusto
3 cdas. de aceite vegetal
1 litro de caldo de ave
1/2 taza de salsa criolla

Instrucciones

Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Fondear, añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal. Cuando comience a hervir, colocar los plátanos fritos y algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 190ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.

Decorar con aros de cebolla, pimientos, perejil picados o guisantes.

Preparación:

Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla.