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Evitar la acidez en la salsa de tomate
31 de enero de 2010 | 
Autor: Para que la salsa de tomate no quede ácida sólo pela bien los tomates y retírale bien las semillas, veras como no tendrás necesidad de utilizar tanta la azúcar, para reducir la acidez.
Preparar salsa ketchup
Para hacer salsa de tomate kétchup, sólo debemos colar el gel que retiene las semillas del tomate y ponerlo a reducir en una olla, y cuando vaya tomando consistencia agregamos sal, pimienta y vinagre.
Pizza Napolitana
Ingredientes:
25 g Levadura de cerveza fresca
125 ml Agua tibia
500 g Harina de trigo
1 y 1/2 cdas. Sal
250 ml Agua fría
2 cdas. Aceite de oliva extra-virgen
Salsa de tomate
1 lata de anchoas en aceite
100 g de queso mozzarella
Orégano
Aceitunas negras
Pimiento verde
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Arroz Camagüeyano
Ingredientes
500 gr de Carne de res (falda de pecho)
350 gr arroz
Pimienta a gusto
2 Plátanos pintones
4 cdas. de vino seco
1 o 2 hojas de laurel
Sal a gusto
3 cdas. de aceite vegetal
1 litro de caldo de ave
1/2 taza de salsa criolla
Instrucciones
Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Fondear, añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal. Cuando comience a hervir, colocar los plátanos fritos y algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 190ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.
Decorar con aros de cebolla, pimientos, perejil picados o guisantes.
Salsa de Menta
Ingredientes:
- 5 o 6 ramitas de menta fresca
- 1/2 vaso de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva
Preparación:
Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla.
Chupe de pallares verdes
*Dos tazas y media de pallares frescos
*Media taza de apio picada
*Media taza de poro picada
*Media cebolla cortada en cuartos
*Una rama de orégano
*Dos ramas de perejil
*Una hoja de laurel
*Dos litros de agua
*Media taza de cebolla picadita
*Media cucharada de pimienta negra entera
*Media cucharada de pimienta molida
*Media cucharada de pimienta de chapa entera
*Una cucharadita de orégano
*Una cucharada de vinagre blanco
*Una taza de queso fresco picadito
*Sal al gusto
Chupe de pallares verdes
Preparar un aderezo con la cebolla picadita, la sal y las pimientas, luego añadimos los pallares y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.
Agregar el orégano molido y el vinagre blanco, dejamos hervir un momento y luego añadimos el queso fresco picado. Si desea puede añadir al final un chorrito de leche evaporada.
Servir acompañado con arroz, bistec picado y salsa de cebolla.
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Aguacates rellenos de surimi
Aguacates rellenos de surimi
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes
Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.
Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.
Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.
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Min Pao
*Medio kilo de harina
*Diez gramos de levadura
*Cinco gramos de sal
*230 ml de agua
*Cien gramos de azúcar blanca
*Una clara
*Quince gramos de leche en polvo
*Cien gramos de manteca o aceite
*Para el relleno:
*Trescientos cincuenta gramos de filete de filete de pollo
*Tres gramos de canela china
*Ciento diez gramos de azúcar
*Cinco gramos de sal
*Setenta ml de sillao (salsa de soya)
*Veinte ml de salsa de ostión
*Cinco salchichas chinas
*Cincuenta ml de salsa de hoy sin
*Quince huevos de codorniz cocidos
Min Pao
Min Pao
Colocamos el pollo trozado en un recipiente, rociar con sillao, salsa de ostión, canela china, azúcar y sal, dejamos macerar por una hora, luego llevar al horno a 175 grados centígrados y reservar.
Para la masa:
Colocar la harina tamizada con el azúcar y la levadura en un tazón, con un batidor de pasta mezclamos suavemente la mezcla seca.
Agregar el agua, a continuación la manteca, la leche, la clara de huevo y al final la sal, mezclar hasta que todos los ingredientes formen una masa suave que no se pegue en el recipiente, amasar con la mano en forma de lavar la ropa. Usando un cortador de pastas, cortar y comprobar la superficie si es muy lisa está listo, cubrir por 15 minutos.
Dividir en bolas iguales redondas de masa suave, colocar en un recipiente aceitado, dejar reposar por diez minutos, estirar la porción en forma circular luego comience a envolver con el relleno y rociar con el jugo del pollo y una cucharadita de la salsa “hoy sin” añadir un huevo de codorniz, cerrar bien haciendo pliegues y una bolita y colocar en un cuadradito de papel manteca previamente aceitado, colocar en una olla vaporera, separados por cinco centímetros entre cada uno con el papel manteca hacia abajo, dejar reposar por unos diez o quince minutos, luego cocinar al vapor por 15 minutos aproximadamente, estarán listos al quedar completamente blancos.
Esta es una receta que nos ha solicitado nuestro amigo Leandro Vargas, espero haber satisfecho su deseo.
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Pescado pasadito por agua
*Cuatro filetes de pescado salpreso pueden ser de caballa, tollo o mero
*Dos cebollas cortadas en juliana
*Un ají cortado en juliana
*Una cucharada de culantro picado
*Dos limones
*Sal y pimienta
*Un chorrito de aceite
*Yuca y zarandaja sancochada
Pescado pasadito por agua
Servir con zarandaja y yuca sancochada o chifles.
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Pittypanna. Receta
Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta de pittypanna, un clásico de la comida sueca. Detrás de un nombre tan cantarín se esconde un estupendo plato de aprovechamiento, ya que aunque la receta original se hace con carne de ternera, es perfectamente apta para hacerla con restos de carne como pollo, cerdo, o como es el caso, salchichas.
Un plato económico y bastante fácil de hacer que se remata con un huevo frito. Hay que ver lo que alimenta y reconforta una buena patata… y lo bien que casa con el huevo la puñetera.
Ingredientes para cuatro personas
Ocho salchichas frescas, ocho salchichas vienesas, seis patatas grandes, una cebolla blanca, una cebolla roja, aceite de oliva, cuatro huevos de corral.
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