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SALSA DE ESPINACA Y AJO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 300 grs de espinacas frescas
- 100 ml de caldo vegetal
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de hierbas frescas (perejil, tomillo, romero, cebollines)
- Sal y pimienta
PREPARACION
Se lavan las espinacas, se trocean y sin escurrir, se ponen en un recipiente grande, se tapa con plástico y se cuecen durante 12 minutos, removiéndolas a media cocción, se agregan los ajos picados, las hierbas cortada y mezcladas con el caldo, se salpimienta ligeramente, se remueve todo bien, se tapa de nuevo el recipiente y se cocina durante 4 minutos, se deja enfriar durante unos minutos, se tritura la salsa en el robot hasta que quede fina, para calentarla, se mete tapada durante 1 minuto en el microondas, se sirve caliente con carnes, pescados y huevos.
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SALSA DE QUESO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 200 grs de queso blanco rallado sin grasa
- 1 cebolla
- 1 punto de comino en polvo
- Sal y pimienta
- Ralladura de corteza de un limón
PREPARACION
Rallar la corteza del limón y unirla con la cebolla pasada por la prensa de ajo y el comino, a esto se le añade el queso y se bate con una cuchara de madera rápido para que la salsa se emulsione, se mete en la nevera media hora antes de servirla y se pone con vegetales crudos o pescado.
SALSA DE PEPINO
Menu al dia
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- ½ pepino grande rallado
- 1 yogurt natural
- 1 cdta de perejil picado
- Sal y pimienta
PREPARACION
Se pone el yogurt en un recipiente, se salpimienta ligeramente, se tapa y se introduce en el microondas durante 1 minuto, una vez caliente se le agrega el pepino rallado y el perejil picado, se remueve bien y se deja enfriar, se sirve templada con pescado hervido y pollo asado.
OPCIONES
Revuelva ¼ taza de jugo de naranja con una cucharada de vinagre blanco, una cucharadita de ralladura de naranja, sal, pimienta, puede variarlo agregando cebollín, perejil o cilantro picado finamente, mezcle ¼ taza de jugo de naranja con ½ cucharadita de tomillo seco desmenuzado, ½ cucharadita de ralladura de naranja y ¼ de pimienta blanca, si se desea un sabor más fuerte, añada un diente de ajo finamente picado y machacado, combine ¼ taza de leche con ¼ taza de requesón o ricota, una cucharadita de perejil lavado y finamente picado, sal y pimienta al gusto, mezcle ½ taza de yogurt natural con tres cucharadas de leche descremada y una cucharada de hierbabuena finamente picada, para hacer un aderezo cremoso y ligero a la vez, salpimienta al gusto, a ½ taza de jugo de almeja y jugo de tomates, agregue una cucharada de jugo de naranja, una cucharadita de cebollín picado, es un aderezo ideal para camarones y otros mariscos.
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Crema agria
Crema agria
INGREDIENTES
- 200 cc. Crema liquida
- 50 cc. Vinagre o limón
PREPARACION
- Disponer en un boul crema, vinagre, sal y pimienta
- Mezclar hasta unificar, reservar
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Tamarindo (Tamarindus Indica)
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Tamarindo significa “dátil de la India” Sigue leyendo
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Evitar la acidez en la salsa de tomate
Para que la salsa de tomate no quede ácida sólo pela bien los tomates y retírale bien las semillas, veras como no tendrás necesidad de utilizar tanta la azúcar, para reducir la acidez.
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Preparar salsa ketchup
Para hacer salsa de tomate kétchup, sólo debemos colar el gel que retiene las semillas del tomate y ponerlo a reducir en una olla, y cuando vaya tomando consistencia agregamos sal, pimienta y vinagre.
Pizza Napolitana
Ingredientes:
25 g Levadura de cerveza fresca
125 ml Agua tibia
500 g Harina de trigo
1 y 1/2 cdas. Sal
250 ml Agua fría
2 cdas. Aceite de oliva extra-virgen
Salsa de tomate
1 lata de anchoas en aceite
100 g de queso mozzarella
Orégano
Aceitunas negras
Pimiento verde
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Arroz Camagüeyano
Ingredientes
500 gr de Carne de res (falda de pecho)
350 gr arroz
Pimienta a gusto
2 Plátanos pintones
4 cdas. de vino seco
1 o 2 hojas de laurel
Sal a gusto
3 cdas. de aceite vegetal
1 litro de caldo de ave
1/2 taza de salsa criolla
Instrucciones
Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Fondear, añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal. Cuando comience a hervir, colocar los plátanos fritos y algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 190ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.
Decorar con aros de cebolla, pimientos, perejil picados o guisantes.
Salsa de Menta
Ingredientes:
- 5 o 6 ramitas de menta fresca
- 1/2 vaso de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva
Preparación:
Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla.
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