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Pavo de Nochebuena
Se acerca la navidad y la estrella gastronómica de esta festividad es el pavo, esta es una de las muchas recetas de cocina que se suelen preparar en esta fecha para compartir con la familia.
Ingredientes (seis porciones)
*Un pavo de 3 kilos
*Tres dientes de ajo
*Cien gramos de almendras
*Medio vaso de vino de Jerez
*Tres o cuatro hebras de azafrán
*Un vaso de aceite
*Harina de trigo
*Sal
Pavo de NochebuenaPreparación
Limpiar bien el pavo y cortar en trozos, cada cuarto en tres trozos, enharinar los trozos bien y reservarlos.
Poner una cazuela al fuego con el aceite y echar los ajos, enteros y las almendras. Cuando estén fritos, se sacan y se reservan.
En el mismo aceite se van friendo los trozos del pavo y se pasan a una cazuela.
En un mortero, chancar los ajos y las almendras, junto con un poco del aceite. Cuando esté todo bien chancado, se mezcla con el vino y el azafrán, se echa en la cazuela donde se pusieron los trozos del pavo. Añadir a la cazuela el resto del aceite, que se usó para freír el pavo, la sal y se cubre todo con agua.
Poner al fuego y dejarlo cocer a fuego lento hasta que el pavo esté tierno. Colocar en una fuente y acompañar con papas fritas cortadas en dados.
Ensalada navideña
Ingredientes
*Una col
*Tres ramitas de apio
*Media lata de duraznos
*Una zanahoria
*Cien gramos de pasas
Para el aliño:
*Una taza de mayonesa
*Tres cucharadas de azúcar
*Tres cucharadas de vinagre blanco
Ensalda navideñaPreparación
Cortar la col en juliana, picar los duraznos y la zanahoria en cuadraditos y picar el apio muy finamente, mezclar todas las verduras y añadimos las pasas.
Aparte licuamos todos los ingredientes para el aliño durante un minuto, luego lo agregamos a la ensalada, mezclar, dejar reposar unos cinco minutos y servir.
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Keke Ingles
Ingredientes
*Ciento veinticinco gramos de mantequilla
*Ciento veinticinco gramos de azúcar
*Dos huevos
*Ciento cincuenta gramos de harina
*Una cucharadita de polvo de hornear
*Cincuenta gramos de fruta confitada
*Cincuenta gramos de pasas picadas
*Media taza de leche
*Un cuarto de taza de jugo de naranja
*Esencia de vainilla
Keke InglésPreparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir los huevos de uno en uno.
Agregar la harina cernida, el polvo de hornear, el jugo de naranja y la leche, mezclar bien.
Retirar de la batidora para añadir la fruta confitada y las pasas picadas previamente enharinadas.
Untar de mantequilla un molde y verter toda la masa y llevar al horno a 180 grados por 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
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