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6-8 papas pequeñas
zumo de 2 limones
4 dientes de ajo
10-12 ramitas de tomillo
8 pulpos pequeños
2 puñados de hojas de espinacas tiernas
2 puñados de hojas de perejil
60 g de aceitunas negras pequeñas
3 cucharadas de aceite oliva virgen
1 limón cortado en gajos

Poner las papas en una olla grande y llenar de agua fría.
Añadir una cucharada de sal marina, el zumo de limón, el ajo y el tomillo. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
Agregar los pulpos pequeños y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar que los pulpitos y las papas se enfríen en el agua.
Una vez fríos, sacar las papas y los pulpos y cortarlos en trozos pequeños.
Repartir todas las hojas de espinacas tiernas y casí todo el perejil en cuatro platos.
Colocar los pulpos sobre las hojas. Añadir las aceitunas y espolvorear con el perejil sobrante.
Sazonar ligeramente cn la sal marina y pimienta recién molida, y a continuación rociar con el aceite de oliva. Adornar con los gajos de limón.
Es un primer plato para cuatros.