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Meghli (Pastel dulce de arroz)
20 de Enero de 2010 | 
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Ingredientes (para 4 personas)
- 225 gr. de Arroz
- 200 gr. de azúcar
- 500 ml. de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de anís en grano (o 2 cucharadas de licor de anís)
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de coco rallado
- 1 cucharadita de almendras fileteadas
Elaboración
En 100 ml. de agua fría sumergir el arroz y triturarlo hasta conseguir una masa cremosa. Añadir a continuación el azúcar, el comino, el anís y la canela. Mezclar.
Poner el resto del agua en una olla y llevar a ebullición. Agregar la crema de arroz y esperar a que vuelva a hervir, removiendo enérgicamente. Entonces bajar la intensidad del fuego y dejar cocer durante una hora.
Transcurrido este tiempo, retirar a unos moldes individuales y refrigerar. Antes de servir decorar con un poco de coco rallado y almendras fileteadas.
Nota: Este postre dulce también se puede adornar con otros frutos secos, como pistachos, trozos de maní, nueces picadas, etc.
Fuente. http://www.arrozsos.com/recetas/ver/meghli_(pastel_dulce_de_arroz)
Eish Saraya, un dulce postre egipcio
La cocina egipcia es una verdadera Caja de Pandora. Donde quiera que uno mire, encontrará en sus menús las combinaciones más interesantes y sorprendentes, con resultados inmejorables.
Sobre todo a la hora de los dulces, los egipcios saben bien lo que hacen en sus cocinas. Para quienes se empalaguen fácilmente, el consejo es mantenerse lejos de los postres de este país, porque en verdad son dulcísimos, pero deliciosos.
La leche y la miel suelen ser los ingredientes más habituales de las recetas dulces de Egipto, pero en este caso presentaremos una que no utiliza ninguno de esos dos elementos. Pan, canela, vainilla y nata son, en realidad, los componentes principales. Si queréis ver cómo queda todo eso junto, pues aquí va la receta.
EISH SARAYA
Ingredientes
- 1 barra de pan
- 3 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- 1 rama de canela (puede reemplazarse por canela en polvo)
- 1 vaina de vainilla (puede reemplazarse por esencia de vainilla)
- jugo de 1 limón
- 200 cc. crema de leche o nata (según el país en el que vivas, le dirás de uno u otro modo)
Dificultad: sencillo.
Elaboración
- Colocar en una cacerola al fuego media taza de azúcar.
- Cuando caramelice, incorporar otras 2 tazas de azúcar y las tres tazas de agua.
- Añadir el jugo de limón, la canela y la vainilla.
- Retirar del fuego.
- Rebanar el pan en rodajas gruesas y colocarlo en una fuente para horno.
- Tostarlo a temperatura media y extraerlo cada pocos minutos para rociarlo con el almíbar.
- Repetir la operación varias veces, de ambos lados del pan, hasta que quede bien dorado.
- Batir la crema de leche o nata con la media taza de azúcar restante hasta que adquiera una consistencia espesa.
- Servir las tostadas almibaradas y decorarlas con copos de crema batida.
- Se puede decorar con caramelo, como en la foto superior.
Consejo: para acompañar, un té fuerte viene muy bien.
Fuente: http://sobreegipto.com
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Bavaroise de piña
Hace unos días fue mi cumpleaños y me niego a comprar una tarta para celebrarlo, otra cosa no seré pero cabezona un rato, así que me decidí a preparar no uno, si no dos postres, uno para el sábado y otro para el domingo.
El del sábado era con sobaos y quedó francamente rico, confieso que su dificultad era cero patatero, pero el resultado sorprende. Para el domingo esta bavaroise de piña que ya tenía experimentada de otras veces y siempre me ha hecho quedar bien.
Teniendo en cuenta que Maudy, compañera de trabajo y sin embargo amiga, no hace más que preguntarme por ella, que se la quiere hacer a su Luismi, y como yo no quiero ser la causa de ningún conflicto familiar por una bavaroise de nada, y como lo prometido es deuda y ella se lo merece, paso a relataros su sencillísima elaboración.
Primero los ingredientes:
1 hermosa piña, unos 750 g después de limpiarla.
250 ml de nata montada.
300 g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra.
½ copa de Brandy
Una vez retirado el abrigo de la piña y antes de que coja frío, la troceo y la paso por mi turbochef, donde se triturará hasta la saciedad. La paso a un cazo amplio y la pongo al fuego con el azúcar. Espero que hierva y la dejo tranquilamente unos 5 minutos, más o menos, al chup chup, eso si, sin quitarle el ojo de encima.
Es el momento de añadir la gelatina bien escurrida, que ha estado en remojo desde el principio de esta faena. A continuación, el brandy, remuevo para que se disuelva perfectamente la gelatina. Cuelo la mezcla para retirar cualquier resto de pulpa que pueda quedar y dejo que se enfríe.
Mientras monto la nata y la mezclo con la piña, que ya estará fría, relleno el molde elegido y la guardo en la nevera hasta que esté completamente cuajada, unas horitas.
Si no se deja desmoldar con facilidad, hay que poner un poco de agua hirviendo en algún recipiente donde entre el molde, y en cuestión de segundos y girándolo sobre el mismo, se verá que ya está perfecta para su desmolde.
Es un postre delicioso, de los que siempre me salen casi perfectos y que gusta a todos, espero que a vosotros también.
Maudyta ¿Qué te parece? ¿Le gustará a Luismi?
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