• 4 manzanas
• ½ taza de jugo de naranja
• 1 clara de huevo
• Edulcorante artificial
• Rodajas de naranja para decorar

PREPARACION

Envolver las manzanas peladas en papel aluminio y cocinarlas a 250º en el horno a 45 minutos, mientras tanto se prepara una salsa de naranja con el jugo y la clara, batiendo a mano, luego se cocina a baño de maría hasta que se torne espesa y el doble de su volumen, se añade el edulcorante, se sacan las manzanas del horno y del aluminio y se le agrega la salsa por encima, decorándolas con las rodajas de naranja para servirlas.

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• SEMILLA DE DATIL
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• 1 durazno mediano o 2 envasados en agua, bien escurridos.
• ½ taza de frambuesa
• Azúcar Light

PREPARACION                            

Si el durazno es fresco, póngalo en agua hirviendo durante 10 minutos, luego pélelo, déjelo aparte, mezcle la frambuesas con la azúcar light, déjelos macerar durante 30 minutos, viértalos sobre el durazno, enfríe antes de servir.

PREPARACION

Licuar el concentrado de naranja, el jugo de limón, agregando la cucharada de endulzante y llevar al congelador por una hora, luego se vuelve a licuar y se guarda hasta el día siguiente en el congelador, se bate la clara de huevo con la sal a punto de nieve, se saca el helado del congelador y se le agrega la clara batida con una cuchara de madera envolviéndola, al estar bien unido se lleva al congelador por 1 hora y estará listo para servir.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

PREPARACION
Se disuelve la gelatina en agua bien fría, se une con el jugo de limón previamente calentado y se deja enfriar, en una licuadora se vierte esto con el queso y la ralladura de limón, hasta obtener una crema uniforme, batimos las claras a punto de nieve y la unimos con una cuchara de madera a la otra mezcla, añadiéndole el edulcorante, lo repartimos en moldes individuales para refrigerarlos por 2 horas y luego lo servimos desmoldado con fresas por encima.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Pie de Limón

Ingredientes
Masa murbe:  
Harina sin polvos 300 grs.
Margarina de horneo 200 grs.
Azúcar flor 100 grs.
Huevo 1 Unidad

Crema Limón:  
Azúcar granulada 200 grs.
Mantequilla sin sal 300 grs.
Maicena 500 grs.
Jugo limón 300 cc.
Leche 500 cc.
Decoración:
Merengue suizo 
Azúcar granulada 400 grs.
Claras 200 cc.

PREPARACIÓN:
1. Realizar mise en place, de materiales y utensilios a ocupar.
2. Cernir harina.
3. Unir Harina y azúcar flor.
4. Formar aro con la harina y agregar la margarina  al centro.
5. Cernizcar ambos productos.
6. Agregar huevo entero y  formar la masa.
7. Guardar en bolsa plástica y refrigerar.
8. Uslerear y encamisar el molde.
9. Hornear a 190°C por 10 minutos aprox.

Crema de limón:
1. Realizar mise en place en forma limpia y ordenada.
2. Colocar en una olla el azúcar con la mitada del azúcar a punto de ebullición.
3. Colocar en un bowl la otra mitad de la leche con maicena, jugo de limones,yemas mezclar y agregar a la leche hervida revorver por cinco minutos retirar agregar mantequilla.
4. Enfriar y utilizar.

Montaje:     
1. Disponer la crema de limón en el fondo o base y  emparejar.
2. Preparar el merengue y colocar en la superficie del fondo con manga y boquilla rizada o lisa.
3. Gratinar a 200ºc por algunos segundos en el horno, o aplicar soplete.

Merengue Suizo:
1. Realizar mise en place
2. Colocar en un bowl, claras y azúcar, llevar a baño María y revolver,
   hasta que se disuelvan  los cristales
3. Colocar en la máquina y comenzar a batir hasta que enfrie

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Brazo de Reina

Porciones: 8 Unidades    
      
Ingredientes:

• Azúcar 150 grs
• Harina 150 grs 
• Huevos 5 
• Manjar 400 grs
• Azúcar Flor 200 grs. 
• Papel mantequilla 1 Pliego   
       

PREPARACIÓN:     
1. Realizar mise en place, de materiales y utensilios a ocupar.
2. Cernir harina.
3. Colocar huevos y azúcar en un bowl a baño maria hasta disolver los cristales.
4. Retirar batir hasta enfriar e incorporar harina en forma envolvente.
5. Colocar la mezcla en lata con papel mantequilla.
6. Esparcir con espátula angulada.
7. Llevar a horno a 200° C entre 3 a 5 minutos aprox.   
8. Retirar del horno y volcar sobre otro papel de mantequilla.
9. Retirar el papel que está adherido a la plancha y dejar enfriar.
10. Rellenar con manjar o dulce de leche y decorar.
     
Nota: El tiempo de cocción depende del grosor de la plancha

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Un postre fácil de hacer Mousse de Chocolate

 Ingredientes

• 125 gr de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas
• 4 claras
• 3 cucharadas de azucar
• 75 gr de mantequilla
• 1 chorro de Ron
• Sal

Preparación
En una cacerola se derrite el chocolate con la leche.

Una vez derretido el chocolate, se aparta del fuego y se incorpora la mantequilla y un chorro de ron

En un recipiente aparte se mezclan las yemas con el azucar y una vez que el chocolate ha reducido su temperatura a menos de 50 grados, se incorpora esta mezcla (haciendolo a temperatura más baja, se evita que las yemas coagulen)

En otro recipiente se baten las claras a punto nieve y se les agrega una pizca de sal para dejarlas más firme.

Finalmente se debe incorporar las claras a la mezcla del chocolate. De una cucharada a la vez, y virtiendo delicadamente el chocolate sobre las claras, lo cual toma mucho más tiempo, pero permite que tome un mayor volúmen, da un mejor resultado.

Llevar al refrigerador (nevera)  por lo menos 2 horas antes de servir

 

Mousse de Chocolate

Término de búsquedas:

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• ½ kilo de dátiles
• 200 gramos de nueces sin cáscara y machacadas
• 110 gramos de mantequilla sin sal
• 100 gramos de harina
• 30 gramos de azúcar
• Canela al gusto

PREPARACION:
Quitar las semillas de los datiles y rellenar los huecos con las nueces.
En un molde para tortas de 15 centímetros de diámetro, colocar los dátiles.
En una olla, poner a fuego moderado la mantequilla y agregar la harina poco a poco, removiendo suavemente.
Mantener al fuego hasta que la harina y la mantequilla doren.
Extenderlas uniformemente sobre los datiles y dejar enfriar.
Antes de servir, rociar el pastel con nevazucar y canela.

Shir?z (farsi) es una ciudad localizada al suroeste de Irán, capital de la provincia de Fars. Se encuentra localizada a 1.486 m sobre el nivel medio del mar, al pie de los MontesZagros, con una población de 1.255.955 (2005). Shiraz fue capital de Persia durante laDinastía Zand, entre 1750 y 1794. Se le conoce como la ciudad de la poesía, vino, rosas y luciérnagas.

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2 huevos

80 gramos de maizena

2 vasos de agua

la ralladura de la piel de dos limones

150 gramos de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maizena, y los batimos todo bien.

En un cazo ponemos  el agua y lo ponemos a hervir, cuando ya hierva añadimos la mezcla y los dejamos hirviendo unos 3 minutos removiendo con una cuchara de madera.

Después se retira del fuego se deja enfriar. Lo puedes servir en una lima o un limón grande. Si lo consigues, usa una naranja como envase. Y listo para servir.

Via: solorecetas

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