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SUPREMAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 4 supremas de pollo gruesas
- 100grs de queso descremado
- 100grs de champiñones
- 2 ajíes morrones (Pimentones)
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta, perejil picado
PREPARACION
Cortar los ajíes por la mitad. Quitar las semillas y ponerlos en una asadera. Llevar al horno durante 10 minutos. Mientras tanto practicar un corte a lo largo en cada suprema, sin traspasarlas. Rellenar con el queso procesado. Salpimentarlos. Retirar los morrones del horno y quitarles la piel. Colocar las supremas en la asadera y llevar al horno durante 30 minutos. Filetear los champiñones y rehogarlos en agua, con el ajo picado. Agregar los morrones en tiras delgadas. Servir las supremas acompañadas de la guarnición de morrón y champiñones. Espolvorear con el perejil picado antes de servir.
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PECHUGAS AL JENGIBRE
PECHUGAS AL JENGIBRE
- 3 pechugas de pollo
- 3 berenjenas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- ½ repollo blanco o rojo
- Jugo de 3 naranjas
- ½ vaso de salsa de soya
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de ají molido
- 2 cdtas de jengibre
- Sal
PREPARACION
Cortar las berenjenas en rodajas muy delgadas. Disponerlas en una asadera. Salarlas y condimentar con pimentón y ají molido. Llevarlas al horno mediano durante 15 minutos. Mientras tanto cortar las cebollas en mitades, y luego en rodajas muy finas. Picar el repollo y cortar las zanahorias en juliana. Salar los vegetales y rehogarlos en agua. Una vez que la cebolla adquiera un color dorado, añadir las pechugas de pollo cortadas en cubitos. Condimentar con el jengibre. Mezclar el jugo de naranjas con la salsa de soya. Llevarlas nuevamente al horno y continuar la cocción 5 minutos más. Luego incorporar las berenjenas y su jugo de cocción a la preparación con pollo. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar 2 minutos más en una sartén. Retirar y servir.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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YAKITORI MINI ENSALADA DRESSING DE NARANJA
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INGREDIENTES
- 4Und Trutro corto
- 2Und Cebollin
- 8Und Palos de brocheta
- Lollo green C/N
- Palmito C/N
- Ciboullet C/N
- 200 cc. Salsa Teriyaki
Dressing
- 1Und Naranja
- 1Und Limón
- 50 cc. Aceite maravilla
- Sal, pimienta
PREPARACION
- Lavar, limpiar y deshuesar trutros
- Cortar trozos de 3 x 2 cm, reservar
- Cortar cebollin de 2 cm de largo
- Disponer en brocheta intercaladamente
- Calentar sarten con un poco de aceite
- Sellar, apagar con salsa, terminar cocción
- Presentar con mini ensalada y dressing
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PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA
PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA
- 1 pechuga de pollo entera
- 1 taza de consomé
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla
- Salsa de soya, pimienta blanca y sal al gusto
- 1/4 de taza de leche descremada
- Galleta de soda molida
- 1 cdta de mostaza preparada
- Tiritas de pimentón para decorar
PREPARACION
Colocar la pechuga de pollo, en un refractario previamente (pyrex) rociado con PAM o engrasado con aceite, se sazona con sal, pimienta y salsa de soya. Se corta la cebolla en rueditas y la zanahoria en tiritas, se colocan en el refractario y se le agrega el consomé y se lleva al horno a 200 ºC hasta que esté bien cocinado. Se prepara a fuego lento una salsa con la leche descremada, la galleta de soda y la mostaza. Para servir, se agrega la salsa y se adorna con el pimentón en tiritas si se desea.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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POLLO EN SALSA BLANCA
POLLO EN SALSA BLANCA
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 12 dientes de ajo
- Champiñones y sal y pimienta blanca al gusto
PREPARACION
Se condimenta el pollo con el ajo, la sal y la pimienta blanca, se prepara una salsa bechamel ligera, se pone en un molde el pollo, luego los champiñones y por último la salsa blanca. Se mete al horno a 350º hasta que se cocine el pollo y dore la salsa blanca. Porción para 4 personas.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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PECHUGAS AL JENGIBRE
PECHUGAS AL JENGIBRE
- 3 pechugas de pollo
- 3 berenjenas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- ½ repollo blanco o rojo
- Jugo de 3 naranjas
- ½ vaso de salsa de soya
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de ají molido
- 2 cdtas de jengibre
- Sal
PREPARACION
Cortar las berenjenas en rodajas muy delgadas. Disponerlas en una asadera. Salarlas y condimentar con pimentón y ají molido. Llevarlas al horno mediano durante 15 minutos. Mientras tanto cortar las cebollas en mitades, y luego en rodajas muy finas. Picar el repollo y cortar las zanahorias en juliana. Salar los vegetales y rehogarlos en agua. Una vez que la cebolla adquiera un color dorado, añadir las pechugas de pollo cortadas en cubitos. Condimentar con el jengibre. Mezclar el jugo de naranjas con la salsa de soya. Llevarlas nuevamente al horno y continuar la cocción 5 minutos más. Luego incorporar las berenjenas y su jugo de cocción a la preparación con pollo. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar 2 minutos más en una sartén. Retirar y servir.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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POLLO AL TOMATE
Pollo al Tomate
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cebolla mediana picadita
- 1 pimentón mediano verde picadito
- 2 tazas de tomate fresco o en lata
- ¼ de taza de pasta de tomate
- Sal y pimienta
- ½ cdta de tomillo seco u orégano
PREPARACION
Lavar y secar los pedazos de pollo. Retirar la piel. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pollo. Cubrir y cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté suave.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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PECHUGAS ASADAS HERMANN
- 2 pechugas de pollo con hueso
- ½ cdta de sal de agua
- 1 cdta de hierbas mixtas
- 1 cdta de caldo
- 3 cdtas de vino blanco seco
- ½ cdta de cebolla picada
- ½ cdta de perejil picado
PREPARACION
Caliente el horno 175º. Quite la piel y toda la grasa visible de las pechugas, corte 2 mitades longitudinalmente, frótelas con la mezcla de sal de apio y hierbas, colóquelo en la asadera. Combine el caldo, el vino. La cebolla, el perejil y un toque de páprika. Todo esto bien batido, viértalo sobre las lechugas, cubra la asadera y vuelva a hornear, pero descubierto durante 15 minutos hasta que las pechugas estén tiernas al pincharlas. Sirva con el jugo.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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POLLO AL AJO
Pollo al Ajo
- 1 pollo entero de 1 ½ kilo
- 1 limón, picado varias veces con un tenedor
- 24 dientes de ajos, pelados
- 2 cdtas de jengibre molido
- 3 tazas de caldo de pollo
- Pimienta fresca y molida
PREPARACION
Precaliente el horno a 200º. Lave el pollo y séquelo por dentro y por fuera con un pañito limpio. Meta el limón en el pollo y póngalo en una cacerola (olla) para rostizar (dorar). Corte un diente de ajo y frótelo sobre la piel de la pechuga. Luego frote el jengibre molido. Hornee el pollo durante 20 minutos más. Reduzca el calor a 175º. Agregue el caldo restante y el ajo, cocine de 30 a 40 minutos, bañándolo cada 10 minutos con el líquido que suelte. Retire el pollo de la charola y póngalo en reposo con la pechuga hacia abajo durante 10 minutos a 15 minutos. Desgrase el jugo (la salsa), aplaste el ajo con un tenedor y mézclelo con el jugo desgrasado, a temperatura media, hasta que reduzca a la mitad, moviéndolo con frecuencia. Si desea una salsa más ligera, puede colar el jugo rebane el pollo y ponga la salsa en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto. NOTA: para el precalentado deshebre el pollo que quede y caliéntelo con la salsa sobrante. Sírvalo sobre pan tostado integral.
Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
ENROLLADO DE POLLO AL LIMÓN
Enrollados de pollo
- 1 Pollo pequeño deshuesado
- 100 grs de queso descremado
- ½ ají morrón
- 1 cebolla chica
- 2 cebollas de verdeo (cebollines)
- 1 limón exprimido
- 1 huevo duro clara
- 300 grs de espinacas
- Caldo de verduras, cantidad necesaria
- Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta
PREPARACION
Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte rehogar es agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso en un procesarlo o en la licuadora con un chorrito de leche descremada y agregar la las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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