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Entradas con la etiqueta ‘Pollo’

Para que la piel del pollo al horno quede bien crujiente, primero pásalo por agua hirviendo con sal 15 seg, luego sumérgelo en agua fría, esto hará que la piel se contraiga y quede más crocante.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo con hueso
• 1/2 cucharadita de sal de apio
• 1 cucharadita de hierbas mixtas
• 1 taza de caldo
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 1/2 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cuchardita de perejil picado Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes

• 4 remolachas medianas
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 zanahoria
• sal Leer el resto de esta entrada »

La hallaca venezolana es el plato más connotado en la navidad del venezolano y es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. En el mes de diciembre cuando las fiestas navideñas desbordan la alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se intercambian, se regalan, se venden…en fin, en las fiestas de navidad para el venezolano no puede faltar la tan reconocida hallaca. Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.

A continuación se dará la receta de la Hallaca Caraqueña.

Ingredientes:

Para el guiso:

1/2 taza de maíz blanco pilado seco,
100 gramos ó 1 taza de maíz pilado ya cocido,
3 kilos de pernil de cochino,
2 gallinas de 2 kilos c/u,
1 taza de aceite,
6 tazas de cebolla molida (gruesa),
4 tazas de ajo porros picaditos,
2 tazas de cebollín picado en ruedas delgadas,
1/2 taza de alcaparras pequeñas,
4 1/2 tazas de pimentón (pimiento) rojo molido,
5 tazas de tomate molido,
4 ajíes dulces picaditos,
1 taza de encurtidos en mostaza triturados,
1 taza de vinagre,
5 cucharaditas de sal,
2 tazas de caldo o consomé, donde se cocinaron las gallinas. Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 3 berenejenas
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1/2 repollo blanco o rojo
• Jugo de 3 naranjas
• 1/2 vaso de salsa de soya
• 1 cdta de pimentón
• 1 cdta de aji molido
• 2 cdtas de jenjibre
• sal

Preparación:

Cortar la berenjenas en rodajas muy delgadas. disponerlas en una asadera. salarlas y condimentarlas con pimentón y el ají molido. Llevarlas al horno mediano durante 15 minutos; mientras, cortar las cebollas en mitades, y luego en rodajas muy finas. Picar el repollo y cortar las zanahorias en julianas. Salar los vegetales y rehogarlos en agua. Una vez que la cebolla adquiera un color dorado, añadir las pechugas de pollo cortadas en cubitos. Condimentar con el  jengibre. Mezclar el jugo de naranjas con la salsa de soya. Retirar las berenjenas y cubrirlas con la salsa de naranja y soya. Llevarlas nuevamente al horno y continuar la cocción 5 minutos más. Luego incorporar las berenjenas y su jugo de cocción a la preparación con pollo. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar 2 minutos más en una sartén. Retirar y servir.

Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Ingredientes:

• 1 pollo chico deshuesado
• 100 grs. de queso descremado
• 1/2 ají morrón
• 1 cebolla chica
• 2 cebollas de verdeo
• 1 limón exprimido
• 300 grs. de espinacas
• 1 huevo duro claro
• Caldo de verduras, cantidad necesaria
• Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta

Preparación:

Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar 30 minutos.Aparte rehogar en agua con sal las espinacas picadas, el ají  morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso con un chorrito de leche descremada y agregar a las verduras junto con el huevo picado.  Corregir la sal y agregarle la pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo por 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.

* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Ingredientes:

• Pechugas de Pollo cortadas en cuadros
• 1/2 kilo de hongos grandes enteros
• 2 calabacines cortados en ruedas
• 2 tomates
• 2 cdtas de romero
• Sal y pimienta

Preparación:

Se aliña el pollo cortado con ajo machacado, limón y romero. Se lavan los hongos y se dejan enteros, los tomates se lavan, se le saca las semillas y se cortan en cuadros. Se insertan alternativamente los cuadros de tomate, hongo, pollo, calabacín y así sucesivamente hasta llenar el pincho. Luego se meten al horno precalentado a 400° sobre una parrilla caliente y se cocinan de 10 a 15 minutos aproximadamente dándoles vueltas de vez en cuando. Se sirve de inmediato.

* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta de pittypanna, un clásico de la comida sueca. Detrás de un nombre tan cantarín se esconde un estupendo plato de aprovechamiento, ya que aunque la receta original se hace con carne de ternera, es perfectamente apta para hacerla con restos de carne como pollo, cerdo, o como es el caso, salchichas.

Un plato económico y bastante fácil de hacer que se remata con un huevo frito. Hay que ver lo que alimenta y reconforta una buena patata… y lo bien que casa con el huevo la puñetera.

Ingredientes para cuatro personas

Ocho salchichas frescas, ocho salchichas vienesas, seis patatas grandes, una cebolla blanca, una cebolla roja, aceite de oliva, cuatro huevos de corral.
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*Un pollo grande
*Dos cucharadas de aceite
*Cuatro dientes de ajos
*Dos limones
*Sal, pimienta y orégano al gusto
*Una copita de coñac

Pollo a la parrilla

Las clásicas hamburguesas, hay que ver cuánto nos gustan. Esta vez, elegimos hacerlas con carne de pollo y enriquecidas en su sabor por este condimento tan especial.

Esta comida es sana y riquísima, a los niñosy a los adolescentes les encanta. Son una interesante opción para cuando recibes muchos invitados y nos deseas hacer un gran despliegue de loza, ni tender una mesa.

Ingredientes

600 gr de pechuga de pollo
1 huevo
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
1 huevo
Curry
Pimienta
Perejil
1 lechuga
1 tomate
Queso
Pan

Preparación

Corta la cebolla en aros y pochala en aceite con un poco de sal; cuando esté pochada, reserva, es para el acompañamiento. Pica la cebolla y los ajos, y en la misma sartén lo pochas y reservas. Pica las pechugas con el perejil.

Una vez que  tienes la carne picada, le añades la cebolla y los ajos que has pochado antes, bien escurridos de aceite. Mezcla todo bien. Añade a la mezcla un poco de sal y el curry (a tu gusto). Añade un huevo y continúa mezclando sin batir.
Si quieres hacer que tus hamburguesas queden gigantes, divide la masa en dos, si las quieres normales, en cuatro y luego procede a aplastar la masa, dándole forma. Coloca a la plancha y las cocinas “vuelta y vuelta”.

Corta el pan por la mitad y comienzas a formar las capas; primero la lechuga en juliana, luego la hamburguesa caliente, luego el queso, el tomate en rodajas y finalmente, los aros de cebolla que habíamos pochado. Es importante el orden, ya que el queso fundido sujetará el tomate.