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RATATOULLE
RATATOULLE
- 6 calabacines (zapallos italianos)
- 1 berenjena
- 2 cebollas medianas
- ½ pimentón
- 5 tomates, sin piel se sumergen en el agua hirviendo dejándose unos minutos, luego se levanta la piel)
- Tomillo, laurel, ajo, ajíes al gusto
- Bechamel
- 1 taza de leche descremada
- 2 claras batidas
- Sal, nuez moscada
PREPARACION
Picar todo y sofreír en agua a fuego bajo hasta que ablanden todos los ingredientes preferiblemente que quede al dente. Resulta muy sabroso si una vez cocidos se coloca en una fuente refractaria y se lleva al horno a gratinar con la siguiente salsa blanca, batir las claras y agregar la leche caliente cocinando unos minutos hasta espesar, rociar con esta salsa y llevarla al horno a gratinar, si se desea se puede agregar 2 galletas de soda molida.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
POTAJE DE TOMATES
- 3 tomates maduros grandes
- 1 taza de consomé desgrasado de pollo
- ¼ cda de salsa inglesa
- 1 cda de pimentón verde picadito
- Algunas hojas de celery picaditas
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- Sal y pimienta
PREPARACION:
Licuar los ingredientes y cocinar por 15 minutos, verificar la sazón.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA
PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA
- 1 pechuga de pollo entera
- 1 taza de consomé
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla
- Salsa de soya, pimienta blanca y sal al gusto
- 1/4 de taza de leche descremada
- Galleta de soda molida
- 1 cdta de mostaza preparada
- Tiritas de pimentón para decorar
PREPARACION
Colocar la pechuga de pollo, en un refractario previamente (pyrex) rociado con PAM o engrasado con aceite, se sazona con sal, pimienta y salsa de soya. Se corta la cebolla en rueditas y la zanahoria en tiritas, se colocan en el refractario y se le agrega el consomé y se lleva al horno a 200 ºC hasta que esté bien cocinado. Se prepara a fuego lento una salsa con la leche descremada, la galleta de soda y la mostaza. Para servir, se agrega la salsa y se adorna con el pimentón en tiritas si se desea.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
Término de búsquedas:
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POLLO AL TOMATE
Pollo al Tomate
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cebolla mediana picadita
- 1 pimentón mediano verde picadito
- 2 tazas de tomate fresco o en lata
- ¼ de taza de pasta de tomate
- Sal y pimienta
- ½ cdta de tomillo seco u orégano
PREPARACION
Lavar y secar los pedazos de pollo. Retirar la piel. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pollo. Cubrir y cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté suave.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
Término de búsquedas:
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Pizza Napolitana
Ingredientes:
25 g Levadura de cerveza fresca
125 ml Agua tibia
500 g Harina de trigo
1 y 1/2 cdas. Sal
250 ml Agua fría
2 cdas. Aceite de oliva extra-virgen
Salsa de tomate
1 lata de anchoas en aceite
100 g de queso mozzarella
Orégano
Aceitunas negras
Pimiento verde
Término de búsquedas:
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Hallacas
La hallaca venezolana es el plato más connotado en la navidad del venezolano y es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. En el mes de diciembre cuando las fiestas navideñas desbordan la alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se intercambian, se regalan, se venden…en fin, en las fiestas de navidad para el venezolano no puede faltar la tan reconocida hallaca. Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.
A continuación se dará la receta de la Hallaca Caraqueña.
Ingredientes:
Para el guiso:
1/2 taza de maíz blanco pilado seco,
100 gramos ó 1 taza de maíz pilado ya cocido,
3 kilos de pernil de cochino,
2 gallinas de 2 kilos c/u,
1 taza de aceite,
6 tazas de cebolla molida (gruesa),
4 tazas de ajo porros picaditos,
2 tazas de cebollín picado en ruedas delgadas,
1/2 taza de alcaparras pequeñas,
4 1/2 tazas de pimentón (pimiento) rojo molido,
5 tazas de tomate molido,
4 ajíes dulces picaditos,
1 taza de encurtidos en mostaza triturados,
1 taza de vinagre,
5 cucharaditas de sal,
2 tazas de caldo o consomé, donde se cocinaron las gallinas. Sigue leyendo
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Aderezo ligero: Vinagreta (Vinagre Balsámico)
Es deliciosa para usar como sustituto del aceite de oliva o de los aderezos convencionales en las ensaladas.
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 2 cdas cebollas ralladas
- 2 cdas perejil picadito
- 2 cdas de pimentón picadito
- 1 cda de pepino encurtido o alcaparras picaditas
- 1 cda de agua
- 1/4 de cda pimienta negra molida
- 1/2 diente de ajo aplastado (opcional)
- sal y pimienta al gusto
PREPARACION: Agite todos los ingredientes en un frasco o botella con tapa bien apretada. Este aderezo lo puede usar en todas las ensaladas y los vegetales.
* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista
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