Salsa Bolognesa

Para acompañar tus pastas, acá una receta con sabor y de fácil preparación:

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo chico,  todos cortados en brunoise o cubos pequeños de 5 mm.

• 200 cc. Vino blanco
• 250 cc. Salsa de tomate o concentrado de tomate
• 500 grs. de carne de vacuno molida (magra)
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación:  

Calentar el aceite en un sartén, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar la zanahoria, el pimiento y mezclar.

Agregar la carne molida (remojar antes con una pequeña cantidad de agua para que suelte). Una vez que pierda el color rojo, agregar la salsa de tomate. Mezclar bien e incorporar el vino blanco. Agregar el resto de los ingredientes y llevar a hervir, moviendo. Bajar el fuego y continuar cocinando a fuego lento hasta que espese, moviendo ocasionalmente. Una vez que la salsa está de la consistencia deseada, retirar del fuego.

Servir con alguna pasta y buen apetito.

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Italia es un país que ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación de la pizza.

El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo, tiene un significado mayor. Es un momento de socialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad de la familia, se acredita, nacieron los platos ricos y variados.

Se piensa que Marco Polo llevo de China a Italia en 1295 la pasta a Italia, pero es un hecho no comprobado, pero es un hecho que la pasta es un plato fundamental en la cocina italiana.

Marco Polo (15 de septiembre de 1254 – 8 de enero de 1324)

En 1840, se introduce el parmesano a la gastronomía de Italia, el cual se usa en la mayor parte de los platos italianos.

Hasta hoy todas estas historias son cuestionables, pero, de una cosa los investigadores tienen certeza, el clima de Italia siempre fue bueno para el crecimiento del trigo duro, de donde viene la sémola. La sémola, se usa para hacer las pastas secas. Las pastas secas se hicieron populares en los siglos XIV y XV y en el siglo XVII se hicieron parte importante de la gastronomía de Italia, porque era un plato económico, que se podría adquirir fácilmente y versátil. Pastas secas contienen solamente agua y sémola.

La gastronomía de Italia es magnífica. Es una comida rica, pues es compuesta de frutas, legumbres, cereales, y especias que dan sabor. Y es una comida bella ya que hay una historia y un significado detrás de cada plato.
Ingredientes de la Gastronomía de Italia

Con todo ello, el ingrediente presente en la mayoría de los platos es la pasta “seca” o cocida en caldo, los diferentes tipos de arroz guisado, risottos, sopas, minestrones, etc.

Hay una gran elección de guisos y estofados además de la abundancia de platos con pastas estiradas (como la lasaña) y rellenas de macarrones.

En el terreno de las frutas, los cítricos adquieren una posición prominente entre las comidas servidas como entradas.

Nada mejor que comprobar toda esta gran variedad de gastronómica própia de Italia en sus propias recetas.

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Una deliciosa salsa para acompañar tus pastas:

Ingredientes para 4 porciones:

• 40 grs. harina
• 30 grs. mantequilla
• 500 cc. leche
• 200 grs. queso parmesano
• 200 grs. jamón

Ponga en una olla la mantequilla a derretir, cuando este liquida agréguele de sopetón la harina, revuelva a fuego lento hasta que se transforme en pelotitas, vaya agregándole la leche en pequeñas cantidades hasta revolviendo para evitar que se transformen grumos, una vez agregada toda la leche, espere a que espese y este bien cocida si sabor a crudo, ponga el jamón en trozos delgados tipo juliana y en queso.

Listo ¡buen apetito!

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Ingredientes:

• Harina: 500 gramos
• Levadura de panadería en polvo: 1 sobre
• Azúcar: 100 gramos
• Mantequilla: 100 gramos
• Sal: 1 pellizco
• Leche: 1 vaso
• Huevos: 1 unidad
• Canela molida: 2 cucharadas

Preparación:

• Se pone la leche y 75 gramos de mantequilla en un recipiente
• Se introduce el recipiente en el microondas y se calienta hasta que la mantequilla esté completamente derretida
• Por otro lado, se mezclan la harina previamente tamizada, la levadura en polvo, la sal y el azúcar
• Cuando éstos últimos ingredientes están mezclados, se les da forma de volcán y, en su interior se vierte la leche derretida con la mantequilla
• Con cuidado, se mezcla todo. Cuando la mezcla es suficientemente densa, se amasa bien con las manos
• Una vez que la masa está bien trabajada se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos para que leude
• Cuando ha leudado, se saca la masa del bol y se pone encima de una superficie enharinada
• Con la ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta dejarla bien finita, y a poder ser, en forma rectangular
• A continuación se derrite la mantequilla sobrante y se pinta la masa con ella
• Se espolvorea por encima con el azúcar sobrante y abundante canela en polvo
• Se enrolla la masa dejándola en forma de curro enroscado
• Se va cortando la masa en rodajas y se va disponiendo en una bandeja para el horno previamente enharinada. Es importante dejar una distancia de separación entre las pastas por si se hinchan al cocerlas
• Se dejan reposar los rollos de canela durante unos 30 minutos para que leuden otra vez
• Se introducen en el horno precalentado a 250 grados y se dejan cocer durante unos 6 o 8 minutos. Es importante vigilar que no se quemen puesto que se cuecen muy rápido
• Finalmente se sacan los rollos del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente

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Pasta con queso de cabra

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ taza de rabos de cebollas cambray
1 taza de tomates deshidratados en tiras
5 chiles morita
1 pieza de queso de cabra
1 cucharada de tomillo
3 cucharadas de albahaca fileteada
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
¼ taza de vino blanco
1 paquete de pasta de tu preferencia, cocida en agua con sal

Procedimiento:
Cocina la pasta como indica el paquete y reserva.
En un sartén calienta el aceite de oliva, saltea el ajo y los rabos de cebolla cambray, agrega los chiles enteros y el tomate deshidratado, baja el fuego, agrega el vino blanco, el queso de cabra y las hierbas. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego. Mezcla la salsa con la pasta aún caliente.
Sirve acompañado de ensalada fresca.

Via:
“http://manualderecetas.com/2009/10/01/pasta-con-queso-de-cabra/