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Entradas con la etiqueta ‘Pastas’

Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o [...]

Ingredientes:

• Harina: 500 gramos
• Levadura de panadería en polvo: 1 sobre
• Azúcar: 100 gramos
• Mantequilla: 100 gramos
• Sal: 1 pellizco
• Leche: 1 vaso
• Huevos: 1 unidad
• Canela molida: 2 cucharadas

Preparación:

• Se pone la leche y 75 gramos de mantequilla en un recipiente
• Se introduce el recipiente en el microondas y se calienta hasta que la mantequilla esté completamente derretida
• Por otro lado, se mezclan la harina previamente tamizada, la levadura en polvo, la sal y el azúcar
• Cuando éstos últimos ingredientes están mezclados, se les da forma de volcán y, en su interior se vierte la leche derretida con la mantequilla
• Con cuidado, se mezcla todo. Cuando la mezcla es suficientemente densa, se amasa bien con las manos
• Una vez que la masa está bien trabajada se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos para que leude
• Cuando ha leudado, se saca la masa del bol y se pone encima de una superficie enharinada
• Con la ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta dejarla bien finita, y a poder ser, en forma rectangular
• A continuación se derrite la mantequilla sobrante y se pinta la masa con ella
• Se espolvorea por encima con el azúcar sobrante y abundante canela en polvo
• Se enrolla la masa dejándola en forma de curro enroscado
• Se va cortando la masa en rodajas y se va disponiendo en una bandeja para el horno previamente enharinada. Es importante dejar una distancia de separación entre las pastas por si se hinchan al cocerlas
• Se dejan reposar los rollos de canela durante unos 30 minutos para que leuden otra vez
• Se introducen en el horno precalentado a 250 grados y se dejan cocer durante unos 6 o 8 minutos. Es importante vigilar que no se quemen puesto que se cuecen muy rápido
• Finalmente se sacan los rollos del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente

Pasta con queso de cabra

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ taza de rabos de cebollas cambray
1 taza de tomates deshidratados en tiras
5 chiles morita
1 pieza de queso de cabra
1 cucharada de tomillo
3 cucharadas de albahaca fileteada
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
¼ taza de vino blanco
1 paquete de pasta de tu preferencia, cocida en agua con sal

Procedimiento:
Cocina la pasta como indica el paquete y reserva.
En un sartén calienta el aceite de oliva, saltea el ajo y los rabos de cebolla cambray, agrega los chiles enteros y el tomate deshidratado, baja el fuego, agrega el vino blanco, el queso de cabra y las hierbas. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego. Mezcla la salsa con la pasta aún caliente.
Sirve acompañado de ensalada fresca.

Via:
“http://manualderecetas.com/2009/10/01/pasta-con-queso-de-cabra/