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6-8 papas pequeñas
zumo de 2 limones
4 dientes de ajo
10-12 ramitas de tomillo
8 pulpos pequeños
2 puñados de hojas de espinacas tiernas
2 puñados de hojas de perejil
60 g de aceitunas negras pequeñas
3 cucharadas de aceite oliva virgen
1 limón cortado en gajos

Poner las papas en una olla grande y llenar de agua fría.
Añadir una cucharada de sal marina, el zumo de limón, el ajo y el tomillo. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
Agregar los pulpos pequeños y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar que los pulpitos y las papas se enfríen en el agua.
Una vez fríos, sacar las papas y los pulpos y cortarlos en trozos pequeños.
Repartir todas las hojas de espinacas tiernas y casí todo el perejil en cuatro platos.
Colocar los pulpos sobre las hojas. Añadir las aceitunas y espolvorear con el perejil sobrante.
Sazonar ligeramente cn la sal marina y pimienta recién molida, y a continuación rociar con el aceite de oliva. Adornar con los gajos de limón.
Es un primer plato para cuatros.

Ingredientes

- 4 papas.
- 2 cucharadas de perejil cortado.
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre
- Sal
- Pimienta

Preparación

1- Cocer las papas.
2- Machacarlas o cortarlas en trozos pequeños, también hacer bolitas.
3- Triturar el ajo mezclado con sal, pimienta; verter la mezcla sobre la papas.
4- Añadir el vinagre y mezclar bien.
5- Echar aceite y adornar con perejil.

La Hallaca Llanera es la que comúnmente se prepara en los estados Barinas, Apure, Guárico, Cojedes y Portuguesa de Venezuela. Se caracteriza por su sencillez. Es muy parecida a la hallaca caraqueña pero contiene aun menos ingredientes que la de la zona central.

Ingredientes para 60 hallacas:

• 4 kilos de harina de maíz.
• 3 kilos de carne de res.
• 1 kilo de carne de cerdo.
• 1 ½ Gallina grande.
• ½ kilo aceituna sin hueso.
• ½ kilo de alcaparra.
• ½ kilo de ciruela pasa.
• ½ kilo de pasitas.
• ½ kilo de tocino (si es de su gusto)
• 2 frascos de encurtidos variados.
• 1 kilo de papas.
• 6 huevos.
• ½ kilo de cebollas.
• 3 cabezas de ajo.
• 6 kilos de hoja de plátano.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• Aceite onotado.

Preparación del Guiso (picadillo)

Picar las carnes en trocitos, colocar estos trocitos en una olla grande y cocinarlas hasta que ablanden, luego se preparan los aliños en un sartén con dos cebollas picadas en trozos pequeños, las 3 cabezas de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta negra, cubrirlo con aceite onotado y sofreírlos.

Cuando la carne se ablande, agregar ½ taza de harina de maíz, luego se agrega sal al gusto y los aliños sofritos anteriormente; se deja hervir hasta que espese.

Preparación de la masa

Se prepara la masa para las hallacas, se toman los 4 paquetes de harina de maíz, se le agrega sal al gusto y aceite onotado hasta que quede un color amarillo uniforme.

Preparación de otros ingredientes que necesitan cocción previa

Los huevos son hervidos hasta que se endurezcan, luego son cortados en rodajas delgadas.

Se hierven las papas y se pican en rodajas delgadas.

Las cebollas son picadas en rodajas delgadas, separando los aros de cebolla.

Armado de la hallaca

Se pican las hojas de plátano en pedazos de 30 cm de largo, luego se lavan y se extienden sobre una superficie plana.

Cuando se arma la hallaca se debe engrasar la parte interna con aceite onotado para que la masa no se pegue, sobre esto se ponen dos cucharadas grandes de masa, extendiéndola sobre la hoja de forma uniforme, sobre la masa se colocan dos cucharadas de picadillo, una aceituna, alcaparras al gusto, una ciruela pasa, pasitas al gusto, un trocito de encurtido, una rueda de papa, una rueda de huevo, un aro de cebolla, un trozo pequeño de tocino.

Después se procede a doblar la primera hoja, tomándola por las esquinas formando un rectángulo; luego se pone una segunda hoja envolviendo la primera para evitar que el entre agua durante la cocción de la halla, se finaliza al amarra con hilo pabilo formando un tegido que simula un juego de TicTacToe o mejor conocido como “tres en linea”.

Para concluir se cocinan las hallacas en un caldero grande de agua hirviendo por 30 minutos.

Después de dejan enfriar por unos minutos antes de servir.

*Una gallina gorda
*Medio kilo de tomate
*Medio kilo de cebolla
*Un cuarto de taza de hongos
*Dos hojas de laurel
*Media botella de oporto
*Cien gramos de almendras
*Cincuenta gramos de pasas
*Medio kilo de alverjitas
*Cuatro dientes de ajos
*Una cucharadita de sal
*Media cucharadita de pimienta blanca
*Media botella de aceite
*Un poquito de perejil
*Un kilo de papas amarillas
*Un kilo de arroz
*Dos zanahorias

Estofado de gallina

Ingredientes:

4 Salchichas Frankfurt
4 Pepinillos
2 Papas

2 Tomates
1 Cebolla
Aceitunas negras
Para el aliño:
Mayonesa
Mostaza
Sal y pimienta Leer el resto de esta entrada »