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Ensalada de Pulpo, como primer plato
Ingredientes:
- 6 patatas o papas pequeñas
- zumo de 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 10 ramitas de tomillo
- 8 pulpitos
- 2 puñados de hojas de espinacas
- 2 puñados de perejil
- 70 gramos de aceitunas negras
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 limón cortados en gajos
Preparación:
Coloca las patatas o papas en una olla grande y cubrir con agua fría, le agregas 1 cda de sal marina, zumo de limón, ajo y tomillo; llevar a fuego hasta hervir por 10 minutos. Al hervir agregas los pulpitos y continuar cocinando por 10 minutos mas. Luego retiras del fuego hasta que enfríen para cortarlos en trocitos. En varios platos coloca las hojas de espinacas y el perejil, le agregas las patatas o papas y los pulpitos, las aceitunas,sazona con la sal marina, pimienta negra y aceite de oliva. Adorna con los gajos de limón.
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Guiso de garbanzo con curry
Ingredientes:
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 cebollín
- 1 cucharadita de curry
- 1 taza de garbanzos
- 1 pimiento verde
- 1/2 ajo porro
- sal
- 2 tomates medianos
- 1 ó 2 zanahorias
Preparación:
Debe poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Cocer con abundante agua los garbanzos con un ajo porro, cebolla, y zanahorias. Agregar sal y dejar hacer a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos.
Reservar. Picar en cuadraditos finos el tomate pelado, dos o tres cebollines y un pimiento verde. Sofreír primero el cebollín y el pimiento y cuando estén cocidos añadir el tomate y un ajo entero sin pelar, que luego retiramos.
Añadir al sofrito una cucharadita de curry.
Remover. Cuando los garbanzos estén blandos los añadimos al sofrito con un poco de su caldo y dejamos cocer otros 10 o 15 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco. El caldo de haber cocido los garbanzos y verduras que sobre se puede utilizar para hacer una buena sopa.
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Ensalada de Naranja
Ingredientes :
- 5 naranjas
- 500 g de papas
- 6 cucharadas de mayonesa
- apio
- sal
Preparación:
Primero, en una olla mediana cocemos las papass con un poco de sal. Luego las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en cuadritos. Volvemos a sazonar las patatas y las pasamos a un bol, junto con los gajos de las naranjas y el apio picado.Aliñamos con mayonesa.
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