Ingredientes:

Para el caramelo:

1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de agua

Para el flan:

1 taza de leche
1 taza de crema de leche (nata líquida)
1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla cortada a tiras a lo largo
1/3 de taza de azúcar
4 huevos grandes

Preparación:

Para hacer caramelo:

Pon la parrilla del horno en el centro del horno y precalienta el horno a 300°F (150°C).
Usa un pincel de pastelería para pintar seis recipientes individuales de flan con aceite vegetal. Pon 1/2 taza de azúcar en un cazo a fuego bajo. Con el mismo pincel lavado, moja con el agua los lados del cazo. No revuelvas el azúcar. Cocínalo hasta que el azúcar se ponga de color dorado. Pon inmediatamente una cucharada de caramelo en cada recipiente de flan y déjalo endurecer.

Para hacer el flan:

En un cazo pequeño combina la leche y la crema de leche a fuego medio. Caliéntala mucho, pero sin dejarla hervir. Añade la esencia de vainilla o la vaina de vainilla y apártala del fuego. Bate los huevos y el azúcar en un cuenco. Añade una taza de la mezcla de leche caliente. Bátelo y después vierte todo el contenido del cuenco en el resto de la mezcla de leche caliente. Si usaste vaina de vainilla, sácala. Vierte la mezcla en los recipientes individuales, llenándolos casi hasta arriba. Coloca los recipientes dentro de una fuente de horno honda y añádele agua caliente a la fuente hasta que llegue a la mitad de los recipientes. Mete la fuente al horno para que los flanes se cocinen al baño María entre 20 y 40 minutos, hasta que estén firmes en el centro. Saca los recipientes de la fuente para que se enfríen a temperatura ambiente y después mételos en el refrigerador. Cuando vayas a servirlos, pasa un cuchillo mojado por los lados de cada recipiente para despegar el flan y dale la vuelta para volcarlo en un plato. Sacude el recipiente hasta que el flan resbale al plato.

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Ingredientes:

1 calabacín mediano
1/2 cebolla
1 huevo
Aceite
Sal

Preparación:

Pelar, cortar la cebolla y saltear en una sartén a fuego suave con un poco de aceite. Cuando se haya dorado, añadir el calabacín lavado y cortado en rodajas finas. Saltear hasta que esté tierno. Escurrir el aceite que queda y añadir un huevo, removiéndolo hasta que cuaje.

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1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
2 cdas. de cebolla rallada
3 cdas. de nueces trituradas
1 taza de piña en almíbar, cortada en trocitos
4 cdas. de crema de leche
1 cda. de mostaza
2 cdas. de mayonesa
1 pizca de sal
8 panes especiales para perros calientes o pan pita

PREPARACIÓN:

Cortar con unas tijeras de cocina los panes (en la parte superior y se ahuecan sacando un poco del pan y presionando con los dedos la masa para darle forma de barquito). O utilizar pan pita cortado al medio de manera que se forme un bolsillo. En una sartén colocar 1 cucharada de mantequilla y sofreír la cebolla hasta que cristalice. Agregar la pechuga desmenuzada, las nueces y la piña. Sofreír todo muy bien y agregarle la mayonesa mezclada con la mostaza, la sal y la crema de leche.

Rellenar los barquitos con esta mezcla.

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Una de las preocupaciones principales de las madres al inicio del período escolar es la merienda de los hijos, qué alimentos colocarle en la lonchera?. Para ello, es importante tener muy claro el valor fundamental que la lonchera debe contener alimentos sanos, ricos en vitaminas y proteínas, evitar las golosinas o chucherías, y que ésta debe consumirse después del desayuno o almuerzo sin sustituirlos.

Hay que recordar que el niño duerme alrededor de 8 horas equivalente a un ayuno y el desayuno , que es antes de la lonchera o merienda, aportará al niño todos los nutrientes necesarios para la jornada diaria. Estos nutrientes son la glucosa, que es el principal combustible para el cerebro y músculos; órganos que utiliza mayormente el niño en la escuela,el cerebro en el proceso de aprendizaje y los músculos en las horas de deporte y recreo. Es por ello, insistir que el infante consuma el desayuno en casa, antes de llegar al colegio.

La lonchera escolar debe contener alimentos bajos en azúcar y grasas. La preparación de los alimentos debe ser variada tanto en sabores, como en textura y colores y asi evitar que el niño se aburra de los alimentos. Coloque frutas, fuente de vitaminas, minerales y fibra; pueden ser enteras o fáciles de retirar la concha o jugos. Otro alimento es los vegetales, como palitos de zanahoria o ensaladas cocidas. También los almidones o carbohidratos como galletas, pan, arepas, panquecas, cachapas.  Las proteínas como yogurt, leche, queso, pollo, jamones, huevo cocido.

A continuación daremos varios menú de lonchera:

1._ Sandwich pan cuadrado con mantequilla, lonja de jamón y queso. Jugo natural de fruta o vaso de leche o bebida achocolatada y una fruta entera.

2._ Panqueca con mantequilla y/o mermelada, lonja de queso, jugo natural de fruta o vaso de leche o bebida achocolatada y una fruta entera.

3._Yogurt, jugo natural de frutas.

4._ Galletas, jugo natural de frutas o bebida achocolatada.

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