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Tortilla de fideos de cabellos de ángel con tocineta y parmesano
Para 25 piezas
15 minutos de preparación
5 minutos de cocción
200 g tocineta costado en cuadros
6 huevos
2 cucharadas de nata
2 cucharadas de cebollín picado
250 g pasta cabello de ángel cocida
1 cucharadita de mantequilla
Dorar la tocineta en una sartén, escurrir en papel absorbente y dejar aparte.
Batir los huevos con la crema y sazonar ligeramente. Añadir el cebollín, el parmesano y la tocineta. Mezclar con el cabello de ángel. Derretir una cucharadita de mantequilla en una sartén y verter la pasta. Cocer a fuego muy lentos hasta que los huevos cuajen y la parte de arriba quede dorada. Darle la vuelta y repetir la operación ´por el otro lado. Sacar dela sartén y cortar en trozos.
Servir tibio o frío.
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Mousse de pistacho
Para 8 personas
15 minutos de prepración
250 g de nata ligera
150 g de azúcar
150 g pistachos verdes
1 cucharada de licor de almendras (amaretto)
Unas gotas de aroma natural de pistacho o de almendra
Montar la nata con el azucar.
Batir los pistachos para obtener un puré y añadir la nata montada, el licor y el aroma.
Servir en copas o en vasos con galletas finas y crujientes.
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Eish Saraya, un dulce postre egipcio
La cocina egipcia es una verdadera Caja de Pandora. Donde quiera que uno mire, encontrará en sus menús las combinaciones más interesantes y sorprendentes, con resultados inmejorables.
Sobre todo a la hora de los dulces, los egipcios saben bien lo que hacen en sus cocinas. Para quienes se empalaguen fácilmente, el consejo es mantenerse lejos de los postres de este país, porque en verdad son dulcísimos, pero deliciosos.
La leche y la miel suelen ser los ingredientes más habituales de las recetas dulces de Egipto, pero en este caso presentaremos una que no utiliza ninguno de esos dos elementos. Pan, canela, vainilla y nata son, en realidad, los componentes principales. Si queréis ver cómo queda todo eso junto, pues aquí va la receta.
EISH SARAYA
Ingredientes
- 1 barra de pan
- 3 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- 1 rama de canela (puede reemplazarse por canela en polvo)
- 1 vaina de vainilla (puede reemplazarse por esencia de vainilla)
- jugo de 1 limón
- 200 cc. crema de leche o nata (según el país en el que vivas, le dirás de uno u otro modo)
Dificultad: sencillo.
Elaboración
- Colocar en una cacerola al fuego media taza de azúcar.
- Cuando caramelice, incorporar otras 2 tazas de azúcar y las tres tazas de agua.
- Añadir el jugo de limón, la canela y la vainilla.
- Retirar del fuego.
- Rebanar el pan en rodajas gruesas y colocarlo en una fuente para horno.
- Tostarlo a temperatura media y extraerlo cada pocos minutos para rociarlo con el almíbar.
- Repetir la operación varias veces, de ambos lados del pan, hasta que quede bien dorado.
- Batir la crema de leche o nata con la media taza de azúcar restante hasta que adquiera una consistencia espesa.
- Servir las tostadas almibaradas y decorarlas con copos de crema batida.
- Se puede decorar con caramelo, como en la foto superior.
Consejo: para acompañar, un té fuerte viene muy bien.
Fuente: http://sobreegipto.com
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