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Mousse de Chocolate
Un postre fácil de hacer Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 125 gr de Chocolate
- 3 cucharadas de leche
- 3 yemas
- 4 claras
- 3 cucharadas de azucar
- 75 gr de mantequilla
- 1 chorro de Ron
- Sal
Preparación
En una cacerola se derrite el chocolate con la leche.
Una vez derretido el chocolate, se aparta del fuego y se incorpora la mantequilla y un chorro de ron
En un recipiente aparte se mezclan las yemas con el azucar y una vez que el chocolate ha reducido su temperatura a menos de 50 grados, se incorpora esta mezcla (haciendolo a temperatura más baja, se evita que las yemas coagulen)
En otro recipiente se baten las claras a punto nieve y se les agrega una pizca de sal para dejarlas más firme.
Finalmente se debe incorporar las claras a la mezcla del chocolate. De una cucharada a la vez, y virtiendo delicadamente el chocolate sobre las claras, lo cual toma mucho más tiempo, pero permite que tome un mayor volúmen, da un mejor resultado.
Llevar al refrigerador (nevera) por lo menos 2 horas antes de servir
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Mousse de pistacho
Para 8 personas
15 minutos de prepración
250 g de nata ligera
150 g de azúcar
150 g pistachos verdes
1 cucharada de licor de almendras (amaretto)
Unas gotas de aroma natural de pistacho o de almendra
Montar la nata con el azucar.
Batir los pistachos para obtener un puré y añadir la nata montada, el licor y el aroma.
Servir en copas o en vasos con galletas finas y crujientes.
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