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CALAMARES A LA PLANCHA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 1/4 kilo de calamares
- Ajo machacado al gusto
- Perejil cortado al gusto
- 1 cdta de salsa de soya
PREPARACION
Lavar los calamares se limpian bien y se cortan en ruedas. Se prepara un mojo con el ajo machacado, perejil, salsa de soya y se untan las rueditas de calamares con esto. Luego se calienta una plancha, y si no se dispone de una simplemente colocar en una fuente refractaria y hornear a 400º F por 20 minutos. También se pueden hacer en una sartén de teflón. Moviéndolos constantemente y a fuego lento.
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CHORITOS A LA CHALACA MINI ENSALADA Y DRESSING
CHORITOS A LA CHALACA MINI ENSALADA Y DRESSING
INGREDIENTES
- 300 grs. Choritos con concha
- 1Und Cebolla
- 1/2Und Ají limo
- 1Dt Ajo
- 1Atado Cilantro
- 1Und Tomate (opcional)
- 150 grs. Limón
- Sal, pimienta
- Aceite
PREPARACION
- Lavar, limpiar choritos, blanquear
- Desconchar, reservar valvas
- Mezclar choritos con cebolla en brunoise, cilantro deshojado y cortado finamente
- Agregar jugo de limón, sal, pimienta, ají en aros, tomate y ajo en brunoise
- Macerar por unos minutos
- Servir en conchas acompañado de mini ensalada y dressing
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- MINI ENSALADAS
CHORITOS A LA CHALACA MINI ENSALADA Y DRESSING
CHORITOS A LA CHALACA MINI ENSALADA Y DRESSING
INGREDIENTES
- 300 grs. Choritos con concha
- 1Und Cebolla
- 1/2Und Ají limo
- 1Dt Ajo
- 1Atado Cilantro
- 1Und Tomate (opcional)
- 150 grs. Limón
- Sal, pimienta
- Aceite
PREPARACION
- Lavar, limpiar choritos, blanquear
- Desconchar, reservar valvas
- Mezclar choritos con cebolla en brunoise (5×5 mm3), cilantro deshojado y cortado finamente
- Agregar jugo de limón, sal, pimienta, ají en aros, tomate y ajo en brunoise
- Macerar por unos minutos
- Servir en conchas acompañado de mini ensalada y dressing
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Seleccionar mariscos (Crustáceos)
- Camarones, cangrejos y langostas
Los Crustáceos están formados por los camarones, cangrejos y langostas.
La langosta entera debe adquirirse viva como garantía de calidad. Será satisfactoria mientras esté viva y su carne no se derretirá, es básico un análisis sensorial para evaluar a las langostas y cangrejos. Debe r estar entre 0º C y 5º C. Sigue leyendo
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El Vino más adecuado
La relación entre vino y comida puede buscarse por afinidad o por contraste de sabores, aunque hay quien es partidario de tener en cuenta la textura o el aroma de los platos a la hora de combinarlos con el vino. El gusto personal y la experiencia son la mejor guía al respecto. No obstante, existen algunas pautas suficientemente contrastadas que conviene no perder de vista. Sigue leyendo
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