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TORTA DE QUESO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- ½ kg de queso ricotta
- 1 taza de leche descremada
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 3 cdas de azúcar ligth
PREPARACION
Licuar todos los ingredientes, colocar en un envase y hornear hasta que dore, si desea coloque sirope en almíbar de azúcar light.
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SALSA DE QUESO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 200 grs de queso blanco rallado sin grasa
- 1 cebolla
- 1 punto de comino en polvo
- Sal y pimienta
- Ralladura de corteza de un limón
PREPARACION
Rallar la corteza del limón y unirla con la cebolla pasada por la prensa de ajo y el comino, a esto se le añade el queso y se bate con una cuchara de madera rápido para que la salsa se emulsione, se mete en la nevera media hora antes de servirla y se pone con vegetales crudos o pescado.
CALABACINES (ZAPALLOS ITALIANOS) RELLENOS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 3 calabacines para rellenar
- 2 cdas de cebollín
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 clara de huevo
- 3 galletas de soda sin sal
PREPARACION
Poner a cocinar los calabacines enteros, cuando esté al dente, retirarlos, enfriarlos y cortarlos por la mitad, retirarles la pulpa con cuidado y reservarlas, sofreír en agua el cebollín junto con la cebolla y el ajo bien picadito, agregar la pulpa del calabacín picada con la clara de huevo batida y la sal, rellene los calabacines, al final colocarlo en una bandeja refractaria y meter al horno a 200º C, para que se doren por 15 ó 20 minutos.
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SOPA AL PURE DE TOMATE
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 2 latas de puré de tomate
- 150 grs de repollo morado
- 150 grs de espinacas
- 1 cebolla
- 3 ó 4 hojas de lechuga pequeña
- Agua cantidad necesaria
- Sal y pimienta
PREPARACION
Cortar la cebolla en aros muy delgados, en una cacerola verter el puré de tomate y abundante agua, e incorporar la cebolla, cuando rompa el hervor, continuar la cocción para que se reduzca un poco, salpimentar al gusto, mientras tanto cortar las otras verduras en trozos grandes y cocerlas al vapor, finalmente, ubicarlas en una sopera, verter la crema de tomate sobre ellas y servir.
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SUSPIRO DE LIMÓN RELLENO CON FRUTAS
- 1 taza de azúcar light
- ½ taza de agua
- 3 claras de huevo
- Ralladura de limón
- 4 gotas de color vegetal verde
- Frutas variadas (fresa, durazno, naranja, etc.)
- 1 taza de leche descremada
PREPARACION
Suspiro: mezcle el azúcar con el agua, lleve al fuego sin moverlo y deje que se haga el almíbar, hasta que tome punto de hilo (al introducir una cuchara súbala y deje caer el almíbar, las gotas harán hilos), retire del fuego y agregue a las clara batidas a punto de suspiro, el jugo y color vegetal y continúe batiendo, en un plato grande cubierto con papel parafinado forme las cestas de suspiros, para hacer cada cesta extienda el suspiro con una cuchara haciendo un circulo delgado, luego con una manga de decorar hágale los bordes, lleve al horno precalentado a 200ºC por 1 hora aproximadamente, hasta que estén bien duritos y se desprenda con facilidad, al momento de servir, rellene las cestas con las frutas y báñelas con la leche, decore a su gusto.
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CALAMARES A LA PLANCHA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 1/4 kilo de calamares
- Ajo machacado al gusto
- Perejil cortado al gusto
- 1 cdta de salsa de soya
PREPARACION
Lavar los calamares se limpian bien y se cortan en ruedas. Se prepara un mojo con el ajo machacado, perejil, salsa de soya y se untan las rueditas de calamares con esto. Luego se calienta una plancha, y si no se dispone de una simplemente colocar en una fuente refractaria y hornear a 400º F por 20 minutos. También se pueden hacer en una sartén de teflón. Moviéndolos constantemente y a fuego lento.
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SOUFFLÉ DE PESCADO AL LIMÓN
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- Filete de merluza
- ½ vaso de leche descremada
- Cebolla
- Queso rallado paisa
- 1 clara de huevo
- Perejil
PREPARACION: hervir el pescado, luego escurrir y triturar. Saltear en agua la cebolla aparte. Agregar una galleta de soda triturada y la leche descremada y retirar del fuego. Condimentar con el queso, la nuez moscada y el perejil picado, incorporar el filete desmenuzado y el huevo batido, unir a su gusto spray (PAM) aceite, cocinar en el horno a temperatura moderada.
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FILETES DE PESCADO A LA MOSTAZA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 700 g de pescado
- 7 dientes de ajo
- 90 g de mostaza
- 3 cebollas
SALSA
- Sal y pimienta
- 125 gr. De queso blanco descremado
- 4 cdtas de mostaza
- 2 tomates
- ½ planta de lechuga
- 2 pepinos en vinagre
- Jugo de limón
PREPARACION:
Cortar los dientes de ajo, a lo largo, en tres o cuatro partes. Con un cuchillo filoso practicar pequeños cortes en el pescado e introducir los ajos. Salpimentar y untar los filetes con la mostaza. Apoyarlos sobre un trozo de papel de aluminio. Cortar la cebolla en cuartos, colocarlos alrededor de los filetes y armar un paquete (se pueden preparar varios paquetes), cerrando muy bien el papel. Llevar a horno fuerte a 350º durante 25 minutos. Mientras tanto, para preparar la salsa, picar los tomates, la lechuga bien fina, los pepinos y mezclarlos con el queso blanco y la mostaza. Finalmente, incorporar el jugo de limón. Servir el pescado en rodajas agregándole la salsa.
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SALSA DE PEPINO
Menu al dia
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- ½ pepino grande rallado
- 1 yogurt natural
- 1 cdta de perejil picado
- Sal y pimienta
PREPARACION
Se pone el yogurt en un recipiente, se salpimienta ligeramente, se tapa y se introduce en el microondas durante 1 minuto, una vez caliente se le agrega el pepino rallado y el perejil picado, se remueve bien y se deja enfriar, se sirve templada con pescado hervido y pollo asado.
OPCIONES
Revuelva ¼ taza de jugo de naranja con una cucharada de vinagre blanco, una cucharadita de ralladura de naranja, sal, pimienta, puede variarlo agregando cebollín, perejil o cilantro picado finamente, mezcle ¼ taza de jugo de naranja con ½ cucharadita de tomillo seco desmenuzado, ½ cucharadita de ralladura de naranja y ¼ de pimienta blanca, si se desea un sabor más fuerte, añada un diente de ajo finamente picado y machacado, combine ¼ taza de leche con ¼ taza de requesón o ricota, una cucharadita de perejil lavado y finamente picado, sal y pimienta al gusto, mezcle ½ taza de yogurt natural con tres cucharadas de leche descremada y una cucharada de hierbabuena finamente picada, para hacer un aderezo cremoso y ligero a la vez, salpimienta al gusto, a ½ taza de jugo de almeja y jugo de tomates, agregue una cucharada de jugo de naranja, una cucharadita de cebollín picado, es un aderezo ideal para camarones y otros mariscos.
Término de búsquedas:
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PASTA DE ATUN NELLO
MENU AL DIA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- Seis tomates grandes maduros
- 1 lata de 170 grs de atún en agua
- 2 dientes de ajo
- 4 hojas de albahaca fresca
- ½ taza de vino
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Se ponen los tomates a hervir hasta que se les despegue la concha, se pelan y se le quita el ojo, en un bol se colocan los tomates y se cortan en tiras, se les agrega, sal y pimienta, en un caldero se colocan los dientes de ajo cortados en rueditas hasta dorar, luego se agregan los tomates, el vino, la albahaca cortada, el resto de la sal y pimienta al gusto, se tapa y se cocina la salsa a fuego lento por 10 minutos, se le agrega una lata de atún light, se revuelve y se deja cocinar hasta que espese.
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