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Ingredientes:

* 2 tazas de espinacas crudas
* 1/3 de queso surtido cortados en dados
* hongos crudos cortados en rodajas
* tajadas de jamón cocido en agua
* 1 tomate cortado en octavos
* sal de ajo al gusto
* pimienta al gusto
* vinagre y limón

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes excepto los tomates, agregue éstos y el condimento justo antes de servir.

Ingredientes:

2 huevos

80 gramos de maizena

2 vasos de agua

la ralladura de la piel de dos limones

150 gramos de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maizena, y los batimos todo bien.

En un cazo ponemos  el agua y lo ponemos a hervir, cuando ya hierva añadimos la mezcla y los dejamos hirviendo unos 3 minutos removiendo con una cuchara de madera.

Después se retira del fuego se deja enfriar. Lo puedes servir en una lima o un limón grande. Si lo consigues, usa una naranja como envase. Y listo para servir.

Via: solorecetas

1 lata de 340 g de corazones de alcachofas marinadas. escurridas y picadas muy finas.

30 g de hojas de perejil troceadas.

zumo y ralladura de limón

2 cucharadas de alcaparras saladas, bien escurridas

3 puñados de hojas de espinacas

50 g de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite deoliva virgen

400 g de espaguetis

Poner a hervir  en una olla grande. Mezclar en un bol los corazones de alcachofas, el perejil, la ralladura de limón, el zumo de limón, las alcaparras, las espinacas, el queso parmesano y la mitad del aceite de oliva.

Hervir los espaguetis hasta que estén al dente. colar y añadir al bol. Mezclar hasta que los espaguetis estén bien untados y luego rociar con el resto del aceite. Repartir en cuatro boles de pasta y servir inmediatamente. Sazonar con pimienta negra recién molida. Cuatro raciones.

3 cucharadas de aceite de oliva

8 lonjas de jamón serrano

2 bulbos de hinojo cortados en rodajas muy fina

200 g de vainas de guisantes, hervidas y cortadas longitudinalmente

10 hojas de yerbabuena troceadas

zumo de 1 limón

Calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio y freír el jamón hasta que quede crujiente. Retirar y dejar escurrir sobre servilletas de papel. Poner el hinojo, las vainas y la yerbabuena en un bol. Rociar con el aceite de la sartén y el zumo de un limón. trocear las lonjas de jamón y añadir a la ensalada. Mezclar bien y repartir en cuatro platos. Es una primera entrada para cuatro personas.

2 yemas de huevo
zumo de limón
250 ml de aceite
1 cucharada de mostaza de Dijon
3 bulbos de hinojo grandes
1 puñado de hojas de perejil
4 rebanadas gruesas de pan de centeno, tostadas

Batir las yemas con el zumo de limón en un bol grande. Añadir poco a poco el aceite, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se espese y quede cremosa. Agregar la mostaza y sazonar a gusto con sal marina. Dejar a un lado la mayonesa.

Cortar el hinojo en rodajas muy finas y después trocear.
A continuación mezclarlo con la mayonesa hasta que quede bien untado y luego añadir el perejil. Servir una cucharada grande de remoulade con el pan tostado. Es un primer plato para cuatros.

Nota: Remoulade es una salsa tradicional francesa hecha con mostaza blanca y mayonesa.

Para 6 personas
10 minutos de cocción
5 minutos de preparación

350 g de guisantes congelados
1 diente de ajo
El zumo de 2 limones, o más si no queda bastante cremoso
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva
2 a 3 cucharadas de almendras picadas
2 cucharadas de puré de tahini (pasta de sesamo o ajonjolí)
Sal y pimienta negra
Perejil liso

Cocer los guisantes en agua hirviendo hasta que queden bien tiernos. Reducirlos a puré en procesador de alimentos con el diente de ajo.
Añadir los demás ingredientes y mezclar bien. Picar el perejil y servir con pan árabe o pita

Ingredientes:

2 tazas de tallos de acelga picados
2 tazas de salsa taratur

Preparación:

Lave bien los tallos de acelga sacándoles el filo de los lados a todo lo largo.
Luego, córtelos en trozos de 2 centímetros más o menos y cocínelos un rato al vapor, sin que queden muy blandos.

Después que los escurra muy bien, báñelos con salsa de Taratur

Salsa Taratur (salsa de tahine)

Ingredientes:

2 cucharadas de crema de ajonjolí (tahine)
4 dientes de ajo
6 limones

Preparación:

Machaque los ajos con sal y mezcle con la crema de ajonjolí en la licuadora.
Eche la mezcla en un recipiente y añada el jugo de limón, revolviendo hasta que la salsa quede cremosa.

Fuente: Un Arabito en mi cocina

Ingredientes

6 berenjenas asadas
6 tomates perita
4 dientes de ajo
3 limones
Sal y aceite de oliva al gusto.

Preparación

Ase las berenjenas sobre la estufa, volteándose de vez en cuando hasta que queden bien quemadas.
Luego, pélelas en caliente y méchelas en tiras medianas, desechando las semillas gruesas si las hubiere.
Colóquelas de una vez en el platón de servir.
Seguidamente, pele los tomates y corte en tiras alargadas desechando las semillas. Adorne el platón de servir con los tomates, colocándolos alrededor de las berenjenas y un poco en el centro.
Depués machaque el ajo con la sal en un mortero, agregue limón mezclando bien y vierta sobre el plato.
Al final, vierta aceite de oliva.

Fuente: “Un arabito en su cocina”

Ingredientes

2 Tazas de caraotas blancas

4 Dientes de ajo machacados

Perejil picado para adornar

Limón, sal y aceite de oliva al gusto

Preparación

Cocine las caraotas en la olla de presión hasta que ablande.

Después de que estén listas, aún calientes, escurra las caraotas dejando algo del caldo, déjelas enfriar.

Luego, agregue el ajo machacado con sal, jugo de limón, aceite de oliva y el perejil bien picadito.