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Entradas con la etiqueta ‘Limón’

2 yemas de huevo
zumo de limón
250 ml de aceite
1 cucharada de mostaza de Dijon
3 bulbos de hinojo grandes
1 puñado de hojas de perejil
4 rebanadas gruesas de pan de centeno, tostadas

Batir las yemas con el zumo de limón en un bol grande. Añadir poco a poco el aceite, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se espese y quede cremosa. Agregar la mostaza y sazonar a gusto con sal marina. Dejar a un lado la mayonesa.

Cortar el hinojo en rodajas muy finas y después trocear.
A continuación mezclarlo con la mayonesa hasta que quede bien untado y luego añadir el perejil. Servir una cucharada grande de remoulade con el pan tostado. Es un primer plato para cuatros.

Nota: Remoulade es una salsa tradicional francesa hecha con mostaza blanca y mayonesa.

Para 6 personas
10 minutos de cocción
5 minutos de preparación

350 g de guisantes congelados
1 diente de ajo
El zumo de 2 limones, o más si no queda bastante cremoso
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva
2 a 3 cucharadas de almendras picadas
2 cucharadas de puré de tahini (pasta de sesamo o ajonjolí)
Sal y pimienta negra
Perejil liso

Cocer los guisantes en agua hirviendo hasta que queden bien tiernos. Reducirlos a puré en procesador de alimentos con el diente de ajo.
Añadir los demás ingredientes y mezclar bien. Picar el perejil y servir con pan árabe o pita

Ingredientes:

2 tazas de tallos de acelga picados
2 tazas de salsa taratur

Preparación:

Lave bien los tallos de acelga sacándoles el filo de los lados a todo lo largo.
Luego, córtelos en trozos de 2 centímetros más o menos y cocínelos un rato al vapor, sin que queden muy blandos.

Después que los escurra muy bien, báñelos con salsa de Taratur

Salsa Taratur (salsa de tahine)

Ingredientes:

2 cucharadas de crema de ajonjolí (tahine)
4 dientes de ajo
6 limones

Preparación:

Machaque los ajos con sal y mezcle con la crema de ajonjolí en la licuadora.
Eche la mezcla en un recipiente y añada el jugo de limón, revolviendo hasta que la salsa quede cremosa.

Fuente: Un Arabito en mi cocina

Ingredientes

6 berenjenas asadas
6 tomates perita
4 dientes de ajo
3 limones
Sal y aceite de oliva al gusto.

Preparación

Ase las berenjenas sobre la estufa, volteándose de vez en cuando hasta que queden bien quemadas.
Luego, pélelas en caliente y méchelas en tiras medianas, desechando las semillas gruesas si las hubiere.
Colóquelas de una vez en el platón de servir.
Seguidamente, pele los tomates y corte en tiras alargadas desechando las semillas. Adorne el platón de servir con los tomates, colocándolos alrededor de las berenjenas y un poco en el centro.
Depués machaque el ajo con la sal en un mortero, agregue limón mezclando bien y vierta sobre el plato.
Al final, vierta aceite de oliva.

Fuente: “Un arabito en su cocina”

Ingredientes

2 Tazas de caraotas blancas

4 Dientes de ajo machacados

Perejil picado para adornar

Limón, sal y aceite de oliva al gusto

Preparación

Cocine las caraotas en la olla de presión hasta que ablande.

Después de que estén listas, aún calientes, escurra las caraotas dejando algo del caldo, déjelas enfriar.

Luego, agregue el ajo machacado con sal, jugo de limón, aceite de oliva y el perejil bien picadito.

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 1 limon
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• aceite
• sal y pimienta Leer el resto de esta entrada »

INGREDIENTES: (para 6 personas)
3 pepinos
500 gr de yogur (griego, normal, desnatado…)
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas soperas de menta fresca
2 cucharadas soperas de hinojo en polvo (yo no le pongo pues no he encontrado)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 1 pato
• Jugo de 2 limones
• Jugo y ralladura de 2 naranjas
• 3/4 vaso de vino blanco
• sal y pimienta

Preparación:

Condimentar el pato con la mitad del jugo de limón, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Colocar en una asadera y llevar al horno moderado, humedeciendo cada tanto con el mismo jugo de cocción y el vino blanco. Una vez  que la carne esté cocida, trozar el pato y reservar las presas. Incorporar a la salsa de cocción el jugo de limón y naranja restante.

Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Ingredientes:

• 1 pollo chico deshuesado
• 100 grs. de queso descremado
• 1/2 ají morrón
• 1 cebolla chica
• 2 cebollas de verdeo
• 1 limón exprimido
• 300 grs. de espinacas
• 1 huevo duro claro
• Caldo de verduras, cantidad necesaria
• Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta

Preparación:

Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar 30 minutos.Aparte rehogar en agua con sal las espinacas picadas, el ají  morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso con un chorrito de leche descremada y agregar a las verduras junto con el huevo picado.  Corregir la sal y agregarle la pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo por 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.

* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista