Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Pescado:
4 filetes de pescado
½ taza de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 taza de nuez de la india (Merey)

Salsa de jamaica:
3 cucharadas de cebollas cambray, rebanadas
1 diente de ajo
2 chiles de árbol seco
½ taza de flores de jamaica hidratadas en agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharada de agua
1 cucharadita de cilantro picado

Procedimiento:
Calienta el aceite en un sartén grande. Pasa los filetes de pescado por harina, cocina en el sartén y agrega sal y pimienta. Coloca a un lado las nueces de la india o merey para que se tuesten y el pescado se impregne de sabor. Reserva ambos.
En el mismo sartén donde cocinaste el pescado, saltea la cebolla cambray, el ajo, los chiles, las flores de jamaica sazona con sal, añade el azúcar, una cucharada de agua y cocina hasta que reduzca una tercera parte para que espese.
Sirve los filetes, acompaña con las nueces o merey, la salsa de jamaica y un poco de cilantro picado.