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HELADO DE TE VERDE, CROCANTE DE SESAMO Y MANZANAS EN MIEL Y JENGIBRE
HELADO DE TE VERDE, CROCANTE DE SESAMO Y MANZANAS EN MIEL Y JENGIBRE
INGREDIENTES
Helado
- 200 cc. Leche
- 100 cc. Azúcar
- 3Und Yemas
- 100 cc. Crema liquida
- 20 grs. Te verde
PREPARACION HELADO
- Disponer leche, yemas y azúcar en una olla
- Realizar crema inglesa, agregar te verde, mezclar
- Agregar crema semi batida, unificar, congelar
- mantecar cada 30 minutos
Tulipa
- 100 grs. Mantequilla
- 100 grs. Azúcar flor
- 100 grs. Harina
- 2Und. Clara de huevo
- Sésamo a gusto
PREPARACION TULIPA
- Cremar mantequilla, agregar azúcar flor y harina de a poco
- Mezclar homogéneamente, agregar claras y sésamo, unificar
- Disponer sobre un silpat, dar diseño deseado
- Hornear a 180º C, hasta que dore
- Retirar y dar forma deseada
Manzanas
- 2Und Manzana verde
- 100 grs. Miel
- Jengibre C/N
- 200 cc. Agua
PREPARACION MANZANAS Y MIEL DE JENGIBRE
- Realizar salsa con agua, miel y jengibre, reducir punto jarabe, filtrar, reservar
- Pelar y cortar manzanas en parmentier (1×1 cms3), saltear en mantequilla
- Pasar manzanas por el jarabe, servir
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SORBETE DE NARANJA
- 1 lata grande de jugo de naranja congelado sin azúcar
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 clara de huevo
- Un punto de sal
- 1 cucharada de endulzante tipo sucralosa
PREPARACION
Licuar el concentrado de naranja, el jugo de limón, agregando la cucharada de endulzante y llevar al congelador por una hora, luego se vuelve a licuar y se guarda hasta el día siguiente en el congelador, se bate la clara de huevo con la sal a punto de nieve, se saca el helado del congelador y se le agrega la clara batida con una cuchara de madera envolviéndola, al estar bien unido se lleva al congelador por 1 hora y estará listo para servir.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
Helado con migas de pan y dulce de leche
Para 10 personas
10 minutos de preparación
1 litro de helado
Sacar el helado del congelador para que se ablande.
Tostar las rebanadas de pan sin que se quemen y dejarlas enfriar. En una batidora, o con los dedos, reducir el pan tostado a migas finas y mezclarlo con el helado. Meter en el congelador para que vuelva a endurecerse.
Servir con dulce de leche.
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