La mayoría de frutas se mantienen refrigeradas a una temperatura de 7º C a 12 º C, los productos que no requieren refrigeración son las manzanas, peras, bananas, paltas, frutas cítricas, cebollas y papas.

Una buena selección (análisis sensorial):

• Apariencia: Ausencia de manchas.
• Color: Uniforme.
• Textura: Firme.

No seleccionar

• Apariencia: Presencia de manchas.
• Color: Desigual.
• Textura: Blanda, flácida y marchita.

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1/3 taza de azúcar

1/4 taza vinagre de sidra

1 cdta. sal

1/2 cebolla pequeña en cubitos

1 cdta. mostaza en polvo

1 cdta. paprika

1 cdta. semillas de apio

1 taza aceite vegetal

Procedimiento:

En una licuadora, combine todos los ingredientes menos el aceite. Licúelos hasta que la mezcla esté espesa. A velocidad media, agregue el aceite en un chorrito uniforme. Pase el aderezo a un tazón de vidrio. tápelo con papel plástico y póngalo en el refrigerador por 1 hora. Sírvalo con fruta fresca.

Via: http://saludablesrecetas.com/aderezoparafrutas.html

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Debido a muchos abusos en la alimentación, las toxinas se van acumulando en nuestro organismo y afectan los órganos vitales (riñones, corazón, sangre y aparato digestivo). ¿Qué podemos hacer para estar mejor?

Continuamente nuestro cuerpo se intoxica ya sea a través de los alimentos consumidos, o por el aire que respiramos, como así también, con las sustancias internas de nuestro organismo (de la sangre y elementos de desecho eliminados por las bacterias de nuestros intestinos).

Después de los excesos de las Fiestas, es el momento ideal para hablar de desintoxicación y la licenciada Alicia Crocco, autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo, explica cómo luchar contra las toxinas que nos enferman.

¿Cuáles serían las toxinas?

La cafeína (té, café, las bebidas gaseosas, etc.), las bebidas alcohólicas, azúcares refinados (azúcar común), todos los alimentos y preparaciones confeccionadas con azúcares y grasas, aditivos alimentarios, humo, pesticidas, sustancias químicas, etc. e intoxican nuestro organismo.

¿Qué síntomas producen?

Cuando el organismo va acumulando las sustancias tóxicas durante mucho tiempo, esto puede ocasionar:

• Inflamación.
• Fatiga y baja energía.
• Depresión y nerviosismo.
• Flatulencia, acidez y digestión lenta.
• Exceso de peso y ansiedad por comer.
• Alergia a ciertos tipos de alimentos.
• Dolores de cabeza frecuentes.
• Problemas al dormir.
• Mal aliento y sensación de sed.
• Resfríos a repetición con flemas.
• Constipación.
• Cansancio por el exceso de proteínas que origina por formación de sustancias tóxicas como urea, amoníaco.
• Problemas en la piel como erupciones, eccemas y resequedad.
• Enrojecimiento en los ojos y bolsas debajo de ellos.
• Caída del cabello. Hemorroides,

¿Qué deberíamos hacer para que nuestro organismo se limpie de toxinas?

• Tomar abundante agua para facilitar el desprendimiento de las toxinas a través de la orina. También infusiones naturales (te verde o manzanilla).
• Abundante cantidad de frutas y verduras (preferentemente las orgánicas).

Fundamentalmente:

Alcaucil: Diurético, combate la retención de líquidos, favorece la desintoxicación hepática.

Apio: Ayuda en la circulación sanguínea y es depurativo.

Elimina el ácido úrico y los residuos tóxicos, protege al riñón y la vejiga de la formación de cálculos.

Limpia las vías urinarias y contiene mucha fibra, útil para acelerar el tránsito intestinal.

Berros: Especialmente para el buen funcionamiento renal y hepático.

Es más eficaz consumirlo como jugo.

Cebolla: Fundamentalmente cruda.

Ejerce una función depurativa del hígado, vesícula, elimina líquidos, purifica la sangre.

Espárrago: Su fibra favorece el tránsito intestinal, equilibra los líquidos y los minerales en el organismo.

Contiene abundante potasio, (favorece la eliminación de toxinas acumuladas a través de la orina).

Perejil: Ayuda a la eliminación de líquidos, consumiéndolo crudo. Facilita la función renal eliminando las toxinas.

Durazno: Elimina los líquidos retenidos, estimulando la función eliminadora de los riñones y reduciendo el riesgo de infecciones urinarias.

Tiene un efecto laxante suave y purifica la vesícula biliar.

Limón: Antioxidante purifica la sangre eliminando las toxinas.

Es un excelente diurético.

Mejora el trabajo hepático.

Manzana: Ayuda a la limpieza intestinal.

Uvas: Posee sustancias antioxidantes que protegen a las células de procesos degenerativos.

• Legumbres (especialmente la soja, las lentejas, los garbanzos, los porotos).
• Los granos y cereales integrales.

Panes y cereales integrales: Arrastran las toxinas del intestino. Mantienen sano el sistema nervioso y la piel, oxigenan las células y facilitan la circulación sanguínea

También mejoran el sistema digestivo y evitan la proliferación de parásitos intestinales.

• Incluir semillas las semillas de calabaza, de girasol, avena o el salvado de trigo.
Todos estos alimentos favorecen la diuresis, tienen fibras que ocasionan el arrastre de sustancias tóxicas, ayudan a limpiar el organismo y evitar la proliferación de gérmenes y toxinas que dejan residuos alimentarios.

Aceite de oliva virgen: Es antioxidante, Favorece la digestión, mejora la función del hígado, estimula la vesícula biliar.

¿Qué se debe evitar?

• El tabaco.
• Las bebidas alcohólicas y la cafeína (té, café, las bebidas gaseosas, etc.).

Evitar:

Carnes de todo tipo.
• Lácteos y sus derivados (salvo el yogur natural descremado).
• Azúcares simples.
• Harinas no integrales.
• Bebidas alcohólicas y las que contienen cafeína.
• El tabaco.
• Sal (moderadamente).

La licenciada en Nutrición Alicia Crocco produce, conduce y participa en su programa Alimenta Tu Vida, emitido por Metro (Canal 13 de Multicanal y Cablevisión), los días lunes y miércoles a las 14 horas. Repetición de los días miércoles durante el mes de enero: los jueves a las 07:30 horas.
www.aliciacrocco.com.ar

Fuente: http://mendozaopina.com/nacional/lo-que-hay-que-comer-despues-de-las-fiestas-para-desintoxicarse-4342

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Con la experiencia adquirida sabemos que algunos métodos de cocina, así como que tipo de alimentos son convenientes para conservar nuestra salud y prevenir algunas enfermedades, una cocina saludable es el mejor aliado para lograr este objetivo.
La cocina saludable es el arte de elaborar los alimentos de manera saludable, logrando minimizar los riesgos de contraer algunas enfermedades y para lograr esto se recomienda evitar excesos en el consumo de grasas y la sal que están directamente relacionados con enfermedades cardiacas, obesidad, hipertensión y algunos tipos de enfermedades oncológicas.

Debemos resaltar la importancia de incrementar el consumo de alimentos de origen vegetal como los cereales, legumbres, frutas y hortalizas para lograr una buena salud.

El reducir el consumo de sal, azúcar y grasas brinda beneficios al corazón, el peso, los dientes y la presión sanguínea.

Gelatina de frutas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 litro de agua
1 vara de canela
6 piezas de anís estrella
3 sobres de grenetina
1/3 taza de anís dulce
1 lata de durazno en almíbar
1 lata de piña en almíbar
1 lata de mango almíbar
2 cucharadas de azúcar glas
1 brote hojas de o menta de eneldo

Procedimiento:
Cuela la fruta y córtala en rebanadas o cuadritos. Colócalas sobre un molde para gelatina y reserva.
Calienta el agua y agrega la canela en trozos y el anís estrella, deja que llegue a ebullición y retíralos del agua. Agrega la grenetina sin dejar de mover, retira del fuego y mezcla el anís.
Vierte sobre el molde con las frutas, enfría un par de minutos y lleva al refrigerador hasta cuajar. Una vez lista, desmolda, espolvorea azúcar glas y decora con hojitas de eneldo o hierbabuena y la canela y anís que retiraste.
Nota: Para la gelatina puedes ocupar el sabor de tu preferencia, pero es preferible un color claro para que luzca la fruta.

Via:
“http://manualderecetas.com/2009/10/01/como-preparar-gelatina-de-frutas/

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Ingredientes:

• Coco rallado: 200 gramos
• Leche condensada: 150 gramos
• Cacao en polvo,virutas o otros: 150 gramos

Preparación:

• Se pone el coco rallado en un bol
• En el mismo bol se vierte la leche condensada
• Se mezcla bien hasta formar una masa lo suficientemente dura y homogénea como para darle forma
• Con una cucharita, se van cogiendo pequeñas porciones de la masa y se les va dando forma de bolas del tamaño de una nuez
• Se rebozan las bolas con las virutas de chocolate y se disponen en un plato
• Se meten las bolas en el frigorífico hasta que estén bien frías y se sirven. Se aconseja poner las bolas en papelillos para bombones puesto que así quedan más bonitas y evitan que se peguen las unas con las otras

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Ingredientes:

• Galletas integrales: 6 unidades
• Yogur desnatado: 450 gramos
• Leche desnatada: 1 vaso
• Agar-agar: 1 cucharada
• Mermelada de frambuesa: 200 gramos
• Jugo de limón: 2 cucharadas
• Miel: 3 cucharadas
• Margarina light: 50 gramos

Preparación:

• Se trocean y desmigan las galletas hasta que estén bien trituradas. Para facilitar el trabajo, se puede meter dentro de una bolsa de plástico, cerrarla y pasar el rodillo por encima
• Por otro lado, se funde la margarina con el microondas o a fuego lento en un cazo
• Se mezclan las migas de galleta con la margarina líquida hasta conseguir una masa
• Se pone la masa de galleta en el fondo de un molde y se aprieta bien para que queden bien prensadas en una fina base
• A parte, se disuelven 2/3 de la gelatina en la leche y cuando ya está bien disuelta y sin grumos se añade la miel y se lleva al fuego
• Se deja hervir la gelatina con la leche durante 1 minuto, procurando removerlo de vez en cuando para que quede una mezcla homogénea
• Cuando está cocida se mezcla con el yogur
• Se vierte esta mezcla en el molde de las galletas y se deja enfriar a temperatura ambiente
• Cuando se ha enfriado se introduce en el frigorífico durante unas 3 o 4 horas
• Mientras, se mezcla la mermelada con la gelatina restante y el jugo de limón
• Se lleva esta mezcla al fuego y se deja hervir durante 1 minuto
• Cunado está la mezcla lista se vierte cuidadosamente sobre la tarta y se vuelve a introducir en la nevera hasta el momento de servir
• Antes de servir, se puede decorar la tarta con unas frambuesas, frutos rojos variados o unas hojitas de menta