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Aves frescas

Las aves  se deben conservar a una temperatura de entre 0º C y 5º C. para su consumo entre 2 – 3 días, por más días se debe congelar.

Ave en buen estado (análisis sensorial):

Color:        Coloración uniforme.
Textura:   Firme, cuando se toca vuelve a su posición original.
Olor:          Ninguno.

Mal estado:

Color:        Púrpura o verdoso alrededor del cuello o puntas de las alas.
Textura:     Pegajosa.
Olor:          Anormal, desagradable.

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