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ENROLLADO DE POLLO AL LIMÓN
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1 Pollo chico deshuesado
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100 grs de queso descremado
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½ ají morrón
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1 cebolla chica
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2 cebollas de verdeo (cebollines)
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1 limón exprimido
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1 huevo duro clara
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300 grs de espinacas
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Caldo de verduras, cantidad necesaria
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Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta
PREPARACION
Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte rehogar es agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso en un procesarlo o en la licuadora con un chorrito de leche descremada y agregar la las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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Ensalada de espinaca gourmet
Ingredientes:
* 2 tazas de espinacas crudas
* 1/3 de queso surtido cortados en dados
* hongos crudos cortados en rodajas
* tajadas de jamón cocido en agua
* 1 tomate cortado en octavos
* sal de ajo al gusto
* pimienta al gusto
* vinagre y limón
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes excepto los tomates, agregue éstos y el condimento justo antes de servir.
Ensalada de pulpo
6-8 papas pequeñas
zumo de 2 limones
4 dientes de ajo
10-12 ramitas de tomillo
8 pulpos pequeños
2 puñados de hojas de espinacas tiernas
2 puñados de hojas de perejil
60 g de aceitunas negras pequeñas
3 cucharadas de aceite oliva virgen
1 limón cortado en gajos
Poner las papas en una olla grande y llenar de agua fría.
Añadir una cucharada de sal marina, el zumo de limón, el ajo y el tomillo. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
Agregar los pulpos pequeños y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar que los pulpitos y las papas se enfríen en el agua.
Una vez fríos, sacar las papas y los pulpos y cortarlos en trozos pequeños.
Repartir todas las hojas de espinacas tiernas y casí todo el perejil en cuatro platos.
Colocar los pulpos sobre las hojas. Añadir las aceitunas y espolvorear con el perejil sobrante.
Sazonar ligeramente cn la sal marina y pimienta recién molida, y a continuación rociar con el aceite de oliva. Adornar con los gajos de limón.
Es un primer plato para cuatros.
Ensalada de Espinacas y Cebolleta
Ingredientes:
· 1 kg espinacas frescas
· 4 cebolletas
· 2 zanahorias
· vinagre de módena
· aceite
· sal Sigue leyendo
Sopa de Espinacas
Receta: Sopa de Espinacas
Ingredients
- 1 manojo grande de espinacas bien lavado 1/2 taza de agua 1/2 pechuga de pollo cocida y sin hueso ni pellejo 1 papa pequeña cocida 1 zanahoria mediana cocida 1 cucharada de consomé de pollo en polvo (para sazonar) 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de caldo de pollo sal al gusto.
Instructions
- En una olla se pone la mantequilla a que se derrita y allí se agregan el agua y las espinacas, hasta que éstas estén cocidas. Cuando están listas, las espinacas se ponen en la licuadora con el pollo, papa, zanahoria, caldo y consomé. Se muelen hasta que quede una crema. Se pone la crema en una olla hasta que hierva, y si está muy espesa se le puede agregar mas caldo. Se puede acompañar con galletas saladas.
Cooking time (duration): 50
Number of servings (yield): 4
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