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TRUCHA CON ESPARRAGOS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 4 Filetes de trucha
- 1 atado de espárragos
- 5 cdas de queso blanco descremado
- 1 diente de ajo
- Hojas de berro a su gusto
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta
PREPARACION
Picar finamente el ajo, el cebollín y el berro, incorporar el queso blanco y salpimentar, poner a hervir agua con sal, cuando llegue a punto de ebullición echar los espárragos y cocinarlos hasta que estén tiernos, luego colarlos y llevarlos a baño de maría invertido (agua fría con cubitos de hielo), para evitar que continúe la cocción, salpimentar los filetes, cocinarlos en una plancha, aproximadamente 3 minutos cada lado.
Término de búsquedas:
- trucha con esparragos
Crema ligera de espárragos
Ingredientes:
* 1 lata de espárragos ó 500 grs. De espárragos frescos
* 1/4 cdta. de azúcar Splenda
* 1/2 de albahaca fresca
* 2 cdtas de galleta de soda triturada
* 2 tazas de leche descremada
* 1 cebolla mediana
* 2 ramitas de perejíl
* sal y pimienta
Preparación:
Licuar todos los ingredientes por 1 minuto. Cocinar a fuego medio hasta obtener una crema ligera. Remover constantemente por 10 minutos. Verificar la sazón y servir.
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Merluza a la Vasca
Ingredientes:
. 1 k y 1/2 de merluza en rodajas
· 3 dientes de ajo
· harina
· sal
· perejil picado
· aceite
· 1 vaso de caldo de pescado
· 250 g de almejas
· 100 g de guisantes cocidos
· 8 puntas de espárragos
Preparación:
Lavar y secar las rodajas de merluza, echarlas un poquito de sal y pasarlas por harina, reservar.
En una cacerola con aceite, dorar los ajos, cuando comiencen a tomar color, incorporar la merluza y dorarla por los dos lados. Añadir el caldo moviendo ligeramente la cacerola, incorporar los guisantes previamente cocidos, las almejas lavadas, y las puntas de espárragos, espolvorear con perejil.
Una vez comience a cocer dejar cocinar como unos 5 minutos hasta que se abran las almejas y listo.
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