2 huevos

80 gramos de maizena

2 vasos de agua

la ralladura de la piel de dos limones

150 gramos de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maizena, y los batimos todo bien.

En un cazo ponemos  el agua y lo ponemos a hervir, cuando ya hierva añadimos la mezcla y los dejamos hirviendo unos 3 minutos removiendo con una cuchara de madera.

Después se retira del fuego se deja enfriar. Lo puedes servir en una lima o un limón grande. Si lo consigues, usa una naranja como envase. Y listo para servir.

Via: solorecetas

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Ingredientes:

• 2½ kilos de lechosa muy verde.
• 1 caja de bicarbonato
• 12 tazas de agua.
• 15 tazas de agua.
• 2 kilos de papelón.
• 20 clavos de especia.
• 3 a 4 hojas frescas de higo o higuera ( en los andes hay una semillita que se llama “canelita” y también le da un aroma sabroso pero es opcional algo así como 5 solamente)

Preparación:

Se retira la concha de la lechoza junto con las semillas y se corta en tajadas muy delgaditas, de 1/2 a 1 cm. de grueso por 10 a 12 cm. de largo, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato. En una olla grande se pone la lechosa con agua que la cubra unos 3 cm., la docena de tazas de agua. Se lleva a hervor y se cocina a fuego fuerte y tapado por unos 2 a 3 minutos. Se cuela a través de un colador, se lava bien con agua fría corriente y se pone aparte. En otra olla grande se ponen las 15 tazas de agua restante con el papelón. Se pone a hervir y se cocina por 15 minutos. Se pasa a un envase, se lava la olla y en esa misma olla se cuela el líquido con un colador de tela, a fin de quitar las impurezas propias del papelón. A la olla que contiene el líquido se agrega la lechosa que se tiene aparte, los clavos y las hojas de higos o higuera. Se lleva a hervir y se cocina destapado 1 hora 30 minutos o hasta que el almíbar espese pero no mucho, cuando caen lentamente las gotas de una cuchara de madera y forman un hilito al final. Las tajadas de la lechosa deben quedar brillantes. Se quita del fuego, se sacan los clavos y hojas y se deja enfriar en la misma olla. Se mete en la nevera por unas 6 horas.Se sirve en una dulcera de vidrio o cristal, le puedes agregar al servirlo queso crema (opcional).

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Ingredientes:

1 kilo de higos

• 7 tazas de azúcar
• 1 taza de papelón rallado
• 3 hojas de higo
• - Clavos a su gusto.
• 
  
• Preparación:

Los higos se pasan por agua tibia y luego se meten al congelaror de un día para otro; la sacarlos se colocan bajo el chorro y se deja caer el agua, así el higo bota la pelusa y con mejor gusto; de esa manera no queda aspero al paladar. Cortar los higos y se les hace un corte en cruz en la parte más gruesa. Se sancochan en agua suficiente para que ablanden. Se prepara un sirop con 4 tazas de agua, el azúcar y las hojas de higo. Cuando empiecen a hervir se le agregan los higos y el papelón rallado. Se deja cocinar a fuego lento hasta que el sirop espese y los higos se vean transparentes.

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La Navidad es una fiesta de importancia para la civilización cristiana en el mundo. Es por ello, que las mesas se visten de gala con espectaculares platos, excelentes licores y variados dulces. Todo motivado al nacimiento de Jesús.

Es tradición que en la cena de Navidad se reúnen familiares y amigos cercanos para celebrar el nacimiento de Jesús, por lo que la mesa se engalana con elaboradas recetas y suculentos manjares.

La cocina navideña mantiene ciertas similitudes en todo el mundo, debido  a que la Navidad es una tradición cristiana y su celebración se extendió de la mano de las misiones religiosas a tierras lejanas. De alli, surge que en Europa este festejo conllevó a que se usaran en la cocina alimentos disponibles en el invierno, así como recetas generosas en calorías que contribuyeran a sobrellevar el frío. El cordero y el lechón al horno, influencia árabe en la cocina navideña, son la base del menú de la cena de Navidad. Por su parte, el pavo, principal aporte del nuevo mundo a la gastronomía decembrina, es también uno de los platos más característicos de esta época. La forma más común de preparar estas aves para la ocasión es rellenándolas con guisos diversos para luego llevarlas al horno. El repollo, las acelgas, la coliflor y las espinacas destacan como las verduras de mayor utilización en la preparación del menú. Estos vegetales suelen preparase cocidos junto a una porción de tocino.

En cuanto a la bebida, los vinos espumosos como el Champagne, el Cava y la Sidra, son los licores de mayor aceptación en la celebración de las fiestas navideñas. Y entre  los dulces se destacan el turrón, de fuerte influencia árabe; y el panettone, de origen italiano. El primero elaborado a base de frutos secos y el segundo una especie de roscón con pasas del que existen muchas variedades.

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