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Ingredientes:
Huevos: 5
Cebolla: 1 mediana
Aceite de oliva: 50 ml
Caballa en aceite: 200 gramos
Perejil: 1 ramita
Pan integral: 4 rebanadas
Sal: 1 pellizco
Pimienta: 1 pellizco

Preparación:
Se ponen los huevos en un cazo con agua fría y se lleva a ebullición
Se dejan hervir durante 10 minutos, se dejan enfriar y se pelan
Por otro lado, se pela y pica la cebolla a trozos bien finitos
Se pone la cebolla en una sartén con aceite de oliva y se sofríe hasta que esté bien tierna
A continuación se trocean los huevos y se mezclan con la cebolla
Se añade la caballa, previamente desmenuzada y escurrida y se mezcla bien con la cebolla y el aceite, se salpimienta y se reserva
A parte, se tuestan las rebanadas de pan y se distribuyen en platos individuales
Se reparte la mezcla de los huevos encima de las tostadas de pan integral y se espolvorean con el perejil anteriormente cortado bien pequeñito
Se sirve acompañado de un poco más de pan y decorado con unas hojitas de perejil sin picar

Ingredientes:

• Conejo: 1 entero pequeño
• Patatas: 800 gramos
• Puerro: 1 entero
• Ajos: 2 dientes
• Cilantro fresco: 1 cucharadita
• Laurel: 1 hojita
• Comino: 1 cucharadita
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Agua
• Azúcar
• Vinagre: 1 chorrito
• Sal: una pizca

Preparación:

• Se pelan el puerro, la cebolla y los ajos y se ponen en un recipiente
• Se agrega un chorrito de aceite de oliva y se tritura bien hasta que quede un puré homogéneo
• A continuación se le hecha un poco de sal, vinagre, el azúcar y el cilantro y se bate todo nuevamente
• Por otro lado, se trocea el conejo procurando que quede trozos de unos 4 centímetros para que luego pueda repartirse bien
• Se lavan los trozos de conejo, se secan y se salan
• Se disponen un en cuenco y se riegan con la mezcla anterior
• Se remueve bien, con la ayuda de dos cucharas, procurando que queden los trozos bien impregnados. Se tapan y se dejan macerar durante unos 30 minutos
• Mientras, se pelan las patatas y se cortan a cubitos
• Se ponen los trozos de patata en un recipiente con agua para que no se oxiden
• Se pone un chorro de aceite y la hojita de laurel en una paella y se lleva al fuego
• Cuando el aceite ya está bien caliente se hecha el conejo ya macerado y se sofríe a fuego medio hasta que esté doradito
• Se añaden las patatas y se remueve con una espátula de madera para que quede todo mezclado
• Se agrega agua hasta que quede todo cubierto
• Se deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la salsa empiece a reducirse
• Finalmente se rectifica el punto de sal y se deja reposar 5 minutos más
• Se sirve bien caliente y decorado con una hojita de perejil