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VINAGRETA (Vinagre Estragón)
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
(Vinagre Estragón)
- 2 cdas de vinagre de estragón
- 2 cdas de consomé desgrasado
- 1 cda de soya
- 1 cda de estragón seco
- ½ cda de cebolleta seca (cebollin)
PREPARACION
Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera (refrigerador) 1 hora antes de servir. Se conserva una semana en la nevera (refrigerador) en un frasco tapado.
CONSOMÉ ENRIQUEZ
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- 175 grs de carne molida
- 2 ramos de apio
- 1 zanahoria picada y pelada
- 1 cebolla pequeña picada
- Cáscara de naranja
- La clara de 1 huevo grande
- 3 cdas de vino
- Perejil picadito
PREPARACION
Poner en un caldo la carne básica previamente desgrasada, las verduras, la clara de huevo y la naranja. Dejar que hierva, batiéndolo al mismo tiempo. Reducir el fuego y cocinarlo destapado por 1 hora. Colar a través de una gasa lavada y puesta en un colador. Agregar el vino y un atadito de perejil, dejar cocinar a fuego mediano por ½ hora, retirar el perejil y sazonar.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
Crema de berros
Ingredientes:
* 2 paquetes de berro
* 2 tazas de consomé de pollo desgrasado
* 1 cdta. de perejíl picadito
* 1/2 taza de leche descremada
* sal y pimienta
Preparación:
Cocinar el berro en el consomé por 30 minutos o hasta que estén blandos. Licuar todos los ingredientes por 30 segundos. Calentar. Verificar sazón.
Consomé Enriquez
ingredientes:
* 175 grs. De carne molida
* 2 ramos de apio españa
* 1 zanahoria picada y pelada
* 1 cebolla pequeña picada
* cascara de naranja
* la clara de 1 huevo grande
* 3 cdas. de vino
* perejil picado
Preparación:
Iniciar la preparación del consomé con todos los ingredientes menos la zanahoria y el celery hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar cocinar por una hora más. Añadir las verduras la última media hora. Retirar del fuego y colar. Retirar toda la carne magra de los huesos y guardar para otras recetas. Congelar el consomé por 12 horas para desgrasar antes de servir. Se puede servir solo o con las verduras.
Aderezo ligero: Vinagreta (Vinagre de estragón)
- 2 cdas de vinagre de estragón
- 2 cdas de consomé desgrasado
- 1 cda de soya
- 1 cda de estragón seco
- 1/2 de cebolleta seca
PREPARACION: Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera 1 hora antes de servir. Se conserva una semana en la nevera, en un frasco tapado.
* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista
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Sopa de Espinacas
Receta: Sopa de Espinacas
Ingredients
- 1 manojo grande de espinacas bien lavado 1/2 taza de agua 1/2 pechuga de pollo cocida y sin hueso ni pellejo 1 papa pequeña cocida 1 zanahoria mediana cocida 1 cucharada de consomé de pollo en polvo (para sazonar) 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de caldo de pollo sal al gusto.
Instructions
- En una olla se pone la mantequilla a que se derrita y allí se agregan el agua y las espinacas, hasta que éstas estén cocidas. Cuando están listas, las espinacas se ponen en la licuadora con el pollo, papa, zanahoria, caldo y consomé. Se muelen hasta que quede una crema. Se pone la crema en una olla hasta que hierva, y si está muy espesa se le puede agregar mas caldo. Se puede acompañar con galletas saladas.
Cooking time (duration): 50
Number of servings (yield): 4
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