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Shacue de arveja
Ingredientes (cuatro porciones)
*Ocho cucharadas de harina de arveja tostada
*Cuatro tazas de agua o caldo
*Dos cebollitas chinas (cebollines) picaditas
*Seis cucharadas de mantequilla
*Doscientos gramos de queso fresco serrano desmenuzado
*Tres huevos batidos
*Una rama de huacatay picado
Shacue de arvejasPreparación
Disolvemos la harina en agua fría y en una olla doramos la cebollita china en mantequilla, luego agregamos el agua o caldo.
Apenas rompa el hervor agregamos la harina disuelta, revolviendo constantemente, dejamos que espese la crema.
Agregamos los huevos batidos sin dejar de mover para que no se cuajen y el huacatay picado.
Retiramos del fuego y agregamos el queso desmenuzado, servir.
Puchero ancashino
Ingredientes (cuatro porciones)
*Medio kilo de carne de cerdo
*Un trozo de jamón serrano con hueso
*Una cebolla de rabo picadita o
*Dos cebollitas chinas
*Una cucharada de ajos molidos
*Un trozo de pellejo de cerdo
*Cuatro trozos de col
*Un choclo en rodajas
*Dos camotes
*Dos papas
*Hierbabuena picadita
Puchero ancashinoPreparación
Preparamos un aderezo con la cebolla y los ajos, agregar las carnes y cubrirlas con agua. Ten en cuenta que el jamón serrano viene cubierto con una capa de ají panca por lo que deberemos rasparlo con un cuchillo para retirar el exceso de ají panca.
Una vez que las carnes estén cocidas, añadimos las verduras, los camotes y las papas, al final agregamos la col y dejamos que de un hervor, evitando que se deshaga, sazonar con sal y hierbabuena picadita.
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