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Enrollados de pollo

• 1 Pollo pequeño deshuesado
• 100 grs de queso descremado
• ½ ají morrón
• 1 cebolla chica
• 2 cebollas de verdeo (cebollines)
• 1 limón exprimido
• 1 huevo duro clara
• 300 grs de espinacas
• Caldo de verduras, cantidad necesaria
• Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta

PREPARACION

Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte rehogar es agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso en un procesarlo o en la licuadora con un chorrito de leche descremada y agregar la las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que  se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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