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SOUFFLÉ DE PESCADO AL LIMÓN
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- Filete de merluza
- ½ vaso de leche descremada
- Cebolla
- Queso rallado paisa
- 1 clara de huevo
- Perejil
PREPARACION: hervir el pescado, luego escurrir y triturar. Saltear en agua la cebolla aparte. Agregar una galleta de soda triturada y la leche descremada y retirar del fuego. Condimentar con el queso, la nuez moscada y el perejil picado, incorporar el filete desmenuzado y el huevo batido, unir a su gusto spray (PAM) aceite, cocinar en el horno a temperatura moderada.
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CARNE EN CUBOS CON HIERBABUENA
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- 1 kg de carne de ganso
- 3 dientes de ajo machacado
- 2 cebollas en ruedas
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apio (España)
- Y hoja de laurel
- ½ taza de vino tinto
- 2 tazas de zanahoria
- Spray PAM (Aceite Vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Corte la carne en trozos, salpimentar y dejar que se dore suavemente en una sartén rociada con el Spray PAM (Aceite Vegetal). En una olla aparte, colocar agua y poner el ajo y la cebolla, agregue la hierbabuena, perejil y apio España picaditos, agregue también la hoja de laurel, el vino y por último las zanahorias crudas y cortadas en rueditas. Dejar hervir hasta que reduzca el líquido y agregar la carne ya dorada y dejar cocinar por 20 minutos más a fuego lento permitiendo que la carne se integre al resto de la preparación.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
SOPA DE ESPINACAS
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 1/3 de tazas de caldo de pollo desgrasado
- 2 paquetes de espinacas bien lavadas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 taza de yogurt natural o descremado natural
- 1 lámina de galleta de soda molida
PREPARACION
Se cocinan las espinacas en el consomé hasta que estén bien cocinadas, se licuan en la licuadora y se cuela el preparado, se lleva nuevamente al fuego, se le agrega el perejil y el laurel, se corrige la sal y la pimienta según su gusto, se le agrega la pizca de nuez moscada y el yogurt, se deja cocinar por 10 minutos, se retira el laurel y perejil y se agrega la galleta de soda molida hasta que espese según su preferencia.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
POLLO ASADO SAMM
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Ingredientes:
- 1 pollo cortado en 8 piezas, quite toda la piel y grasa
- 4 cdas de caldo de pollo
- ¼ cdta de pimienta negra
- Ramitas de perejil
- ¼ cdta de orégano
- ¼ cdta de sal de ajo
- 1 cebolla mediana corta muy fina
- ½ kg de champiñones frescos cortados
- 3 cdas de agua
PREPARACION
Coloque el pollo en una asadera profunda con el caldo y córelo rápidamente de todos lados, a unos 12 cms de la llama; girándolo continuamente y manteniéndolo húmedo con el caldo.
Sáquelo de la parrilla y póngale pimienta, perejil, orégano, y sal de ajo. Caliente el horno a 175 Cº. Agregue la cebolla, los hongos y agua en la asadera; cubra y hornee hasta que el pollo esté tierno y las cebollas bien cocidas aproximadamente ¼ de hora. Manténgalo húmedo mientras se cocina, agregándole agua hirviendo o caldo de pollo si es necesario (Da para 4 porciones).
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
MANZANAS A LA NARANJA
- 4 manzanas
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 clara de huevo
- Edulcorante artificial
- Rodajas de naranja para decorar
PREPARACION
Envolver las manzanas peladas en papel aluminio y cocinarlas a 250º en el horno a 45 minutos, mientras tanto se prepara una salsa de naranja con el jugo y la clara, batiendo a mano, luego se cocina a baño de maría hasta que se torne espesa y el doble de su volumen, se añade el edulcorante, se sacan las manzanas del horno y del aluminio y se le agrega la salsa por encima, decorándolas con las rodajas de naranja para servirlas.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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SOPA DE ESPINACAS
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 1/3 de tazas de caldo de pollo desgrasado
- 2 paquetes de espinacas bien lavadas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 taza de yogurt natural o descremado natural
- 1 lámina de galleta de soda molida
PREPARACION
Se cocinan las espinacas en el consomé hasta que estén bien cocinadas, se licuan en la licuadora y se cuela el preparado, se lleva nuevamente al fuego, se le agrega el perejil y el laurel, se corrige la sal y la pimienta según su gusto, se le agrega la pizca de nuez moscada y el yogurt, se deja cocinar por 10 minutos, se retira el laurel y perejil y se agrega la galleta de soda molida hasta que espese según su preferencia.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
FILETES DE PESCADO AL HORNO
Pescado al horno
- 4 filetes de pescado blanco fresco
- Sal y pimienta
- 1 cdta de perejil picadito
- 1 cdta de jugo de limón
- 1 taza de cebollín picadito (parte blanca)
- 1 1/3 taza de tomate pelado, sin semillas, y picadito
- ½ cdta de orégano seco o doble si es fresco
- ¼ cdta ajo en polvo o 1 cdta si es fresco
- 1 cdta de cilantro picadito
PREPARACION
Precalentar el horno a 190º C, colocar los filetes en un pedazo de aluminio, untar los dos lados de los filetes con sal, pimienta, jugo de limón, perejil, ajo, orégano y cilantro, colocar el cebollín y el tomate sobre el pescado, cerrar bien el papel de aluminio, hornear por 12 minutos, colocar cada paquete sobre el plato abriéndolo con dos cortes arriba en forma de equis.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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Pescado chinito
Ingredientes (seis porciones)
*Seis filetes de pescado de su elección
*Sal y pimienta
*Media taza de harina
*Aceite en cantidad necesaria
Para la salsa:
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Una taza y media de leche
*Media taza de crema de leche
*Cien gramos de queso fresco picado
*Un ají amarillo picadito
*Media taza de cebolla china (cebollines) picada
*Cincuenta gramos de queso parmesano rallado
Pescado chinitoPreparación
Salpimentar los filetes de pescado, enharinarlos y freírlos hasta que estén dorados.
En una cacerola colocamos la mantequilla y la harina, cocinar a fuego bajo, añadir la leche y la crema de leche, sazonar.
En una sartén freír la cebolla china y el ají amarillo, añadimos la salsa blanca y los quesos, rectificamos la sazón. Servir esta salsa sobre los filetes de pescado. Acompañar con arroz graneado y ensalada de su preferencia.
Tallarines en salsa de mariscos
Ingredientes (seis porciones)
*Medio kilo de fideos cocidos
*Doscientos gramos de langostinos cocidos
*Doscientos gramos de caracoles cocidos
*Cincuenta gramos de queso parmesano
*Tres cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Cuatro cucharadas de ají amarillo molido
*Dos dientes de ajos picados
*Media cebolla picada
*Dos tazas de leche
*Media taza de choclo desgranado
*Media taza de arvejas cocidas
*Un pimiento picado
*Una cucharada de perejil picado
*Sal y pimienta al gusto
Tallarines en salsa de mariscosPreparación
Derretir la mantequilla y hacer un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají amarillo, sazonar. Agregar la harina, cocinar por unos minutos y adicionar la leche, añadir el choclo cocido, las arvejas, el pimiento y todos los mariscos, dejamos cocinar por 15 minutos y espolvorear el queso parmesano y perejil. Rectificar la sazón.
Servir la salsa sobre los fideos sancochados al dente y buen provecho.
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