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Hallaca Andina
La hallaca andina es propia de los estados Táchira, Mérida y Trujillo de Venezuela.
Ingredientes:
1,1/4 kilo de harina de maíz blanco
300 gramos de carne de res
4 unidades de cebolla
1 unidad puerro
2 unidades ají dulce
1 cucharadita achiote (pimentón)
1/2 taza vino dulce
2/3 tazas aceituna
250 gramos tocino
Garbanzos al gusto
2 cucharadas de manteca de cerdo
3 kilos de hoja de plátano
1/2 unidad de gallina
300 gramos de carne de cerdo
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de ají picante
250 gramos de panela o papelón
1/2 taza de alcaparra
1/2 taza de encurtidos
2 unidades de pimiento rojo
50 gramos de pasas
sal al gusto Sigue leyendo
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Hallacas
La hallaca venezolana es el plato más connotado en la navidad del venezolano y es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. En el mes de diciembre cuando las fiestas navideñas desbordan la alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se intercambian, se regalan, se venden…en fin, en las fiestas de navidad para el venezolano no puede faltar la tan reconocida hallaca. Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.
A continuación se dará la receta de la Hallaca Caraqueña.
Ingredientes:
Para el guiso:
1/2 taza de maíz blanco pilado seco,
100 gramos ó 1 taza de maíz pilado ya cocido,
3 kilos de pernil de cochino,
2 gallinas de 2 kilos c/u,
1 taza de aceite,
6 tazas de cebolla molida (gruesa),
4 tazas de ajo porros picaditos,
2 tazas de cebollín picado en ruedas delgadas,
1/2 taza de alcaparras pequeñas,
4 1/2 tazas de pimentón (pimiento) rojo molido,
5 tazas de tomate molido,
4 ajíes dulces picaditos,
1 taza de encurtidos en mostaza triturados,
1 taza de vinagre,
5 cucharaditas de sal,
2 tazas de caldo o consomé, donde se cocinaron las gallinas. Sigue leyendo
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Albóndigas de Carne Picada con Papas
Ingredientes:1/2 kg de carne picada
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas grandes de pan en remojo y escurrido
Zumo de 1/2 limón
2 huevos batidos
1 papas mediana rallada
Sal
Pimienta y especias Preparación:
1- Mezclar los ingredientes (sin los huevos) y triturar en un almirez.
2-Añadir los huevos batidos y mezclar.
3- Hacer albóndigas en forma de bolitas pequeñas.
4- Cubrir con huevo y pan rallado y freír en aceite muy caliente.
5- Servir con ensalada de tomate y lechuga, o verdura.
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