Al comprar carne en un supermercado o carnicería, debes fijarte que la carne este refrigerada a una temperatura de 0º C a 5º C.

 Carne en buen estado (análisis sensorial)

Color de la carne de res: Rojo cereza brillante.
Color del cordero: Rojo claro.
Color del cerdo: Rosado claro, grasa blanca.
Textura: Firme, cuando se toca vuelve a  su posición original.

Carne en mal estado:

Color: Café, verde o púrpura, manchas blancas o verdes.
Textura:  Pegajosa, mohosa.
Empaque: Envolturas sucias, rotas.
Olor: Agrio, fétido.

Término de búsquedas:

• COMO SE REALIZA LAS HALLACAS DE LA REGION DE LOS LLANOS DE LA REGION DE LOS LLANOS IMAGENES
• cuando la carne esta en mal estado
• carne en mal estado
• carne en buen estado
• plato tipico de panama
• comida tipica del estado tachira
• carnes en buen estado
• imagenes de comida tipica del estado tachira
• comida tipica de merida venezuela
• comidas de suecia

Recuerda siempre refrigerar tus alimentos, así evitaras que se contaminen con micro organismos, los cuales crecen exponencialmente sin que los veamos, así evitas dolores de estómago indeseados. La temperatura optima para conservar los alimentos es de T 5ºC, al volver a consumir debes calentar bien este alimento.

 Ten presente también que no todos los alimentos son favoritos de las bacterias, a ellas no les gusta el azúcar, la sal, el aceite, el vinagre, y ácidos en general, pero les encanta las carnes por su alto contenido de proteínas, agua y ph, además cuando cortes una carne cruda, no utilices ese cuchillos ni tabla de cortar sin lavarlos, para cortar otros alimentos puesto que tendremos una contaminación cruzada si lo haces.

Término de búsquedas:

• higiene de la comida andina

La cáscara de tomate que generalmente desechamos, dado que no es recomendable ingerirla porque están directamente expuestas a los plaguicidas, puede tener un uso como elemento decorativo en algún plato que al que deseemos decorar y lucirnos con esto y además como un ablandador natural, si debido a la acides que el tomate posee, podemos cubrir una carne de un día para otro y listo, el acido del tomate se encarga del resto, una carne blanda asegurada para la cacerola.

Término de búsquedas:

• cascara de tomate
• cascara del tomate
• cascaras de tomate
• la cascara del tomate
• recetas cascaras de tomate
• cascaras de tomate recetas
• tomate cascara pesticidas
• Que usus en cocina tiene la cáscara del tomate
• que hacer con las cascaras de tomate
• lacascaradetomate

* 175 grs. De carne molida
* 2 ramos de apio españa
* 1 zanahoria picada y pelada
* 1 cebolla pequeña picada
* cascara de naranja
* la clara de 1 huevo grande
* 3 cdas. de vino
* perejil picado

Preparación:

Iniciar la preparación del consomé con todos los ingredientes menos la zanahoria y el celery hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar cocinar por una hora más. Añadir las verduras la última media hora. Retirar del fuego y colar. Retirar toda la carne magra de los huesos y guardar para otras recetas. Congelar el consomé por 12 horas para desgrasar antes de servir. Se puede servir solo o con las verduras.

Ingredientes:

1/2 taza de arroz
1/2 kilo de carne molida, preferiblemente solomo de cuerito sin grasa
2 litros de agua o caldo
3 cebollas grandes
2 ramitas de perejil
1 palito de canela
sal, pimienta y un punto de canela molida

Preparación:

Mezcle la carne molida con la cebolla y el perejil, también molidos, y sazone con sal y pimienta.

Haga albóndigas pequeñas y fríelas en un poco de aceite hasta que dore.

Agregue al caldo las cebollas picaditas y el perejil. Luego, añada las albóndigas y, a los 15 minutos, el arroz, la pimienta, sal y el palito de canela.

Déjelo hervir hasta que el arroz se cocine.

Término de búsquedas:

• caldo de albondigas con arroz
• sopa de arroz con albondigas
• sopa de albondigas con arroz
• albondigas con arroz en caldo
• albondigas libanesas
• sopa arroz albondigas
• sopa de arroz con albondiga
• caldo de albondigas con arroz con hierbabuena
• pastel marmoleado
• Caldo de albóndiga con arroz

Ingredientes:

• 6 Berenjenas medianas
• 1 kilo de carne molida
• 1/2 kilo de tomate
• Sal
• Pimienta de jamaica (pimienta guayabita)

Preparación:

• Pelar las berenjenas y cortar por la mitad. Hacerles un tajo en el medio y colocarle encima la carne picada previamente saltada en mantequilla con sal y pimienta. Cortar el tomate en trocitos, echarlo sobre la carne picada y llevar todo al horno moderado durante 30minutos.
• Se pueden servir solas o acompañadas con arroz
• Si las berenjenas fueran amargas (nos  podemos dar cuenta de ello si tienen mucha semillas), lavarlas y dejarlas en reposo, con sal entrefina, durante media  hora, antes de rellenarlas.
• Adorna con piñones o almendras fileteadas.

Término de búsquedas:

• berenjenas solas al horno
• berenjenas al horno solas
• berenjena con carne molida
• berenjenas horno solas
• mireya regel

Ingredientes:
250 gr. de judías rojas
Aceite
1 cebolla
2 zanahorias
150 gr. de panceta
2 patatas
1 apio
2 dientes ajo
Concentrado de tomate
1 lt. de caldo de carne
Bouquet garni
1/4 de col
150 gr. de macarrones
Queso rallado

Preparación:

Poner a hervir las judías durante una hora y media.Cortar en cubitos y saltear la panceta en una sartén sin grasa hasta que quede bien tostada.Picar las patatas, las zanahorias, la cebolla y el apio y agregar a la cocción.Dorar unos minutos y agregar el tomate. Dejar cinco minutos.Agregar el caldo y esperar otros 10 minutos. Echar la col y el bouquet. Dejar cocer otros 5 minutos y agregar las judías y la pasta.Dejar cocer hasta que la pasta esté lista.

Término de búsquedas:

• Cocina:sopas de judias rojas

Ingredientes

500 gr de Carne de res (falda de pecho)
350 gr arroz
Pimienta a gusto
2 Plátanos pintones
4 cdas. de vino seco
1 o 2 hojas de laurel
Sal a gusto
3 cdas. de aceite vegetal
1 litro de caldo de ave
1/2 taza de salsa criolla

Instrucciones

Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Fondear, añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal. Cuando comience a hervir, colocar los plátanos fritos y algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 190ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.

Decorar con aros de cebolla, pimientos, perejil picados o guisantes.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos
• 2 cucharaditas de sal
• 6 dientes de ajo
• 1/2 taza de crema de ajonjolí
• 3/4 de taza de jugo de limón
• Perejíl y pimentón molido para adornar
• Aceite de oliva

Preparación
Remojar los garbanzos desde la noche anterior.
Al día siguiente cocinar hasta que ablanden y luego pasar por el procesador de alimentos o un pasapurés.
Agregar el ajo machacado con la sal y la crema de ajonjolí. Unir bien estos ingredientes y finalmente añadir el jugo de limón para mezclar nuevamente.
Servir en plato llano adornado con perejíl y espolvoreado con pimentón molido.

Si son pocas raciones puedes comprar los garbanzos en latas.

Para el centro: 1/4 kilo de carne molida, 1/4, 1/2 cebolla picada finamente, comino, ajo, sal, 50 gramos de piñones ligeramente tostados.
Sofreir en mantequilla los piñones y la cebolla y agregarle la carne ya condimentada. No dejar secar.

Término de búsquedas:

• ensalada piñon
• FILETE PIÑON CARNE
• humus con carne y piñones
• humus con piñones
• receta humus con carne y piñones

La Hallaca Llanera es la que comúnmente se prepara en los estados Barinas, Apure, Guárico, Cojedes y Portuguesa de Venezuela. Se caracteriza por su sencillez. Es muy parecida a la hallaca caraqueña pero contiene aun menos ingredientes que la de la zona central.

Ingredientes para 60 hallacas:

• 4 kilos de harina de maíz.
• 3 kilos de carne de res.
• 1 kilo de carne de cerdo.
• 1 ½ Gallina grande.
• ½ kilo aceituna sin hueso.
• ½ kilo de alcaparra.
• ½ kilo de ciruela pasa.
• ½ kilo de pasitas.
• ½ kilo de tocino (si es de su gusto)
• 2 frascos de encurtidos variados.
• 1 kilo de papas.
• 6 huevos.
• ½ kilo de cebollas.
• 3 cabezas de ajo.
• 6 kilos de hoja de plátano.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• Aceite onotado.

Preparación del Guiso (picadillo)

Picar las carnes en trocitos, colocar estos trocitos en una olla grande y cocinarlas hasta que ablanden, luego se preparan los aliños en un sartén con dos cebollas picadas en trozos pequeños, las 3 cabezas de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta negra, cubrirlo con aceite onotado y sofreírlos.

Cuando la carne se ablande, agregar ½ taza de harina de maíz, luego se agrega sal al gusto y los aliños sofritos anteriormente; se deja hervir hasta que espese.

Preparación de la masa

Se prepara la masa para las hallacas, se toman los 4 paquetes de harina de maíz, se le agrega sal al gusto y aceite onotado hasta que quede un color amarillo uniforme.

Preparación de otros ingredientes que necesitan cocción previa

Los huevos son hervidos hasta que se endurezcan, luego son cortados en rodajas delgadas.

Se hierven las papas y se pican en rodajas delgadas.

Las cebollas son picadas en rodajas delgadas, separando los aros de cebolla.

Armado de la hallaca

Se pican las hojas de plátano en pedazos de 30 cm de largo, luego se lavan y se extienden sobre una superficie plana.

Cuando se arma la hallaca se debe engrasar la parte interna con aceite onotado para que la masa no se pegue, sobre esto se ponen dos cucharadas grandes de masa, extendiéndola sobre la hoja de forma uniforme, sobre la masa se colocan dos cucharadas de picadillo, una aceituna, alcaparras al gusto, una ciruela pasa, pasitas al gusto, un trocito de encurtido, una rueda de papa, una rueda de huevo, un aro de cebolla, un trozo pequeño de tocino.

Después se procede a doblar la primera hoja, tomándola por las esquinas formando un rectángulo; luego se pone una segunda hoja envolviendo la primera para evitar que el entre agua durante la cocción de la halla, se finaliza al amarra con hilo pabilo formando un tegido que simula un juego de TicTacToe o mejor conocido como “tres en linea”.

Para concluir se cocinan las hallacas en un caldero grande de agua hirviendo por 30 minutos.

Después de dejan enfriar por unos minutos antes de servir.

Término de búsquedas:

• hallacas llaneras
• hallaca llanera
• la hallaca llanera
• hallacas llaneras receta
• receta de la hallaca llanera
• hallaca llanera receta
• receta de hallacas llaneras
• receta hallacas llaneras
• receta de hallaca llanera
• recetas de hallacas llaneras