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Cardamomo
- Cardamomo
El Cardamomo es originario del sur de India, de climas templados y aguas moderadas. Sigue leyendo
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Café Arabe
Ingredientes:
- 6 cucharadas de café tostado, muy oscuro y finamente molido.
- 1 ramita de canela
- 2 semilla de cardomomo partida
- 6 tazas pequeñas de agua
- azúcar al gusto
Se pone el agua a hervir y se añaden las especias, previamente metidas en una bolsita de tela. Se tapa la jarra y se pone a fuego lento hasta el momento en que vaya a romper a hervir de nuevo, en que se retira y se deja reposar durante 12 ó 15 minutos, no sin antes quitar la bolsita de las especias
vaya a romper a hervir de nuevo, en que se retira y se deja reposar durante 12 ó 15 minutos, no sin antes quitar la bolsita de las especias.
Se sirve la espuma que generó el proceso en todas las tazas, ya que es una descortesía no invitar con la espuma.
Se vierte en tazas estilo turco, procurando que la borra caiga en las tazas.
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Albóndigas en salsa de yogurt
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos. Para 4 personas
Ingredientes:
- 750 g de carne de res molida
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 10 ml de aceite de oliva
SALSA DE YOGURT:
- 2 tazas de yogurt natural
- 1 cucharada de harina de maíz disuelta en 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas
- 1 cucharadita de semillas de comino
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