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RATATOULLE

• 6 calabacines (zapallos italianos)
• 1 berenjena
• 2 cebollas medianas
• ½ pimentón
• 5 tomates, sin piel se sumergen en el agua hirviendo dejándose unos minutos, luego se levanta la piel)
• Tomillo, laurel, ajo, ajíes al gusto
• Bechamel
• 1 taza de leche descremada
• 2 claras batidas
• Sal, nuez moscada

PREPARACION
Picar todo y sofreír en agua a fuego bajo hasta que ablanden todos los ingredientes preferiblemente que quede al dente. Resulta muy sabroso si una vez cocidos se coloca en una fuente refractaria y se lleva al horno a gratinar con la siguiente salsa blanca, batir las claras y agregar la leche caliente cocinando unos minutos hasta espesar, rociar con esta salsa y llevarla al horno a gratinar, si se desea se puede agregar 2 galletas de soda molida.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli