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RATATOULLE
RATATOULLE
- 6 calabacines (zapallos italianos)
- 1 berenjena
- 2 cebollas medianas
- ½ pimentón
- 5 tomates, sin piel se sumergen en el agua hirviendo dejándose unos minutos, luego se levanta la piel)
- Tomillo, laurel, ajo, ajíes al gusto
- Bechamel
- 1 taza de leche descremada
- 2 claras batidas
- Sal, nuez moscada
PREPARACION
Picar todo y sofreír en agua a fuego bajo hasta que ablanden todos los ingredientes preferiblemente que quede al dente. Resulta muy sabroso si una vez cocidos se coloca en una fuente refractaria y se lleva al horno a gratinar con la siguiente salsa blanca, batir las claras y agregar la leche caliente cocinando unos minutos hasta espesar, rociar con esta salsa y llevarla al horno a gratinar, si se desea se puede agregar 2 galletas de soda molida.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
Ensalada de berenjena con yogurt
Ingredientes
4 Berenjenas asadas
1 Litro de leche en yogurt casero
2 Dientes deajo
Sal al gusto
Preparación
Ase las berenjenas sobre la estufa, volteándolas hasta que la piel quede bien quemada (negra). Quíteles la piel en caliente y córtelas en trocitos.
Aparte, machaque el ajo y bátalo con el yogurt casero.
Luego, añádale la sal y revuelva con las berenjenas.
Fuente: Un arabito en su cocina, Susanne Noujaim
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Berenjena en Vinagreta
Ingredientes:
1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas.
1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta y cayena molida (se puede usar pimiento rojo picante)
1 taza pequeña de vinagre
Preparación:
1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.
2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.
3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.
5-Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.
6-Servir 2 días después.
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