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www.menualdia.com – Recetas – Tips – Consejos
SALSA DE REQUESON Y ENELDO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 250 grs de requesón (en reemplazo Ricotta)
- Yogurt natural
- ¼ de taza de eneldo fresco
- Sal
- Pimienta recién molida
PREPARACION
Se bate todos los ingredientes en una batidora hasta quedar cremoso, añadir sal y pimienta al gusto, se utiliza para comer pescado o con vegetales hervidos.
CREPE DE CLARA RELLENAS DE ESPINACAS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- Una clara de huevo por cada crepe
- 2 cdas de cebolla finamente picada
- 2 cdas de cebollín finamente picado
- 1 cdta de ajo troceado
- Sal al gusto
- Un atado de espinacas mediano
PREPARACION
Preparar la crepe con la clara de huevo volcándola sobre un sartén de teflón con spray vegetal, darle vuelta a las claras como se preparan las crepes normalmente dejándolas más doradas de un lado que de otro, cocine las espinacas, hirviéndolas en agua con un toque de sal de 3 a 5 minutos, el relleno se prepara sofriendo sobre el spray vegetal todos los ingredientes y agregando la clara batida al final, coloque el relleno sobre la crepe y enrollar, acomodar en una fuente para horno agregándole salsa de tomate o salsa blanca si lo prefiere y llevar al horno por 20 minutos, también se pueden rellenar con calabacines o berenjenas.
PASTEL DE PESCADO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 120 grs. De pescado
- 1 clara de huevo batida
- ½ cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- ½ cdta de perejil picado
- 1 ají dulce picado menudito
- ½ limón exprimido
- Sal al gusto
- Galleta de soda molida
PREPARACION:
Se sancocha el pescado y se desmenuza, se mezcla con todos los demás ingredientes, se le coloca galleta de soda molida por arriba y se lleva al horno hasta que este cuajado, luego pone el horno en broil por 5 minutos para dorar y servir.
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TOMATES GRATINADOS CON QUESO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 1 kg de tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de albahaca, de tomillo y mejorana picaditos
- 240 grs de queso mozzarella
- Sal y pimienta
PREPARACION
Corte los tomates a la mitad, acomode todos los tomates con la parte cortada hacia arriba y después salpimentar al gusto, pele los ajos, córtelos menuditos, mézclelos con la mitad de las hierbas de olor, viértalos obre los tomates, corte el queso en rebanadas finas y colóquelas sobre los tomates, precaliente el horno a una temperatura de 225º y hornee los tomates durante 15 minutos, espolvoréelos con el resto de las hierbas de olor.
POLLO AL ESTRAGON
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 1 pollo cortado en presas
- 1 cdta de ajo en polvo
- ¼ de cdta en polvo de pimienta
- 1 cdta de estragón en hojas
- ¼ cdta de onoto en polvo
- 1 cebolla cortada en plumas
- 1 taza de vino
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 3 cebollines cortaditos
- 1 zanahoria cortadita
PREPARACION
Sazone el pollo con el ajo, la pimienta, el estragón. Dore el pollo con el onoto en un poquito de agua. Añade la cebolla y sofríela (con el sofrito del recetario); incorpore el vino y el resto de los ingredientes. Deje cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté cocido.
SALSA BLANCA (BECHAMEL LIGERA)
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 1/2 tza de leche descremada
- ½ cebolla
- 1 clara de huevo
- 2 ó 3 cuadritos de galletas de soda
- Sal al gusto
PREPARACION
Licue todo y se pone a fuego medio moviendo hasta que espese, en caso de que se corte se pone nuevamente en la licuadora y se vuelve a poner en la hornilla sin dejar de hervir.
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- salsa blanca o salsa bechamel laight
MOUSSE DE ESPINACAS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 3 cebollines
- 1 atado de espinacas
- Sal, albahacas
- 1 clara de huevo
PREPARACION
Se prepara igual que los brócolis, con la diferencia que las espinacas se cocinan al vapor.
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TOMATES MEXICANOS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 2 jitomates o tomates no muy maduros picados
- ½ taza de cilantro picado
- 3 cucharadas de cebolla picadita
- Vinagre de vino
- Jugo de limón
- Sal
PREPARACION
Corte los jitomates en cubitos, y mézclelos con todos los ingredientes, agregue unas gotas de limón, enfrié en la nevera antes de servir.
CANAPÉ (PASAPALO) DE BERENJENA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 2 berenjenas medianas
- Sal gruesa
PREPARACION
Se rebana la berenjena a lo largo, en julianas delgadas, se unta con ajo machacado y sal, luego se pasa por una plancha ligeramente engrasado con spray vegetal (Aceite).
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TOMATES BONGA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 8 tomates redondos medianos
- 1 berenjena grande
- 1 ají amarillo
- 1 manojo de cebollín
- 2 dientes de ajo
- 150 grs de queso mozzarella
- Sal y pimienta
PREPARACION
Asar en el horno la berenjena y el ají, luego quitarle la piel y las semillas a éste último, cortarlos en tiras muy delgadas y luego, en cubitos, picar finamente el cebollín y los ajos, echar todas las hortalizas en un recipiente profundo, añadir el queso, la sal y pimienta, aparte cortar la parte superior de cada tomate, ahuecarlos y salpimentarlos, agregar parte de la pulpa y el jugo de tomate a la preparación anterior, mezclar bien y rellenar los tomates, refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
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