Aguacates rellenos de surimi

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes

Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.

Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.

Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.

Ingredientes:
Perejil fresco
1 cda sopera de aceite de oliva, sal, pimienta en grano
1 cebolla
4 tomates medianos
1 hoja de laurel.
280 g de spaghettis secos
2 filetes chicos de brótola, merluza ó lenguado
2 dientes de ajo

Preparación:

Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos. Calienta el aceite en una cacerola con fondo antiadherente junto con el ajo picado para luego agregar los tomates y cocinarlos hasta que estén tiernos. Condimenta el pescado elegido con sal y pimienta recién molida y cocínalo en una sartén de teflón untada con rocío vegetal, cuidando que no se reseque, Luego córtalo en trocitos y mezcla con los tomates. Hierve los fideos en agua con sal, el laurel y la cebolla cortada al medio. Cuando estén “al dente”, escúrrelos, retira el laurel y la cebolla y mézclalos con los tomates. Espolvorea con perejil picado y un poco más de pimienta molida al servir.

Arroz verde con pollo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
1/3 taza de aceite
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 ½ taza de arroz
1 taza de agua tibia

Salsa:
2 chiles poblanos asados pelados y desvenados
1 taza de perejil
½ taza de epazote
2 ½ tazas de caldo de pollo
2 milanesas de pollo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite
1 taza de granos de elote amarillo
1 taza de crema
1 taza de queso chihuahua

Procedimiento:
Remoja el arroz en un recipiente con agua tibia hasta cubrirlo,  reposa 10 minutos. Escurre y reserva.
En una cazuela calienta el aceite, suda la cebolla y el ajo, agrega el arroz, mueve a fuego medio hasta que cambie de color y retira del fuego.
Para la salsa: licua los chiles poblanos, el perejil, las hojas de epazote y el caldo de pollo. Espolvorea con sal y pimienta las pechugas de pollo, agrega un poco de aceite y cocina a la parrilla o sartén y corta en cuadritos. Una vez listo el arroz mezcla sirve en un refractario, agrega el pollo, los granos de elote, la crema y el queso chihuahua rallado, tapa para que se derrita el queso y listo.