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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 3 claras de huevo
  • 6 calabacines medianos (zapallos italianos)
  • 2 atados de espinacas
  • 8 cebollines delgados
  • Sal

PREPARACION

Pelar los calabacines, hervirlos al vapor, escurrirlos una vez cocidos, hacer un puré con ellos, agregándole la sal, hervir las espinacas al vapor hasta que se marchiten, picarlas muy finamente, picar los cebollines en ruedas delgadas y sofreírlos en agua, agregar las espinacas revolviendo para que tengan un buen sabor, batir las claras a punto de nieve, la mitad de las claras, y agregar suavemente al puré de calabacín y el resto de las claras batidas a las espinacas, la mitad de los calabacines colocarlos a la base del molde sin aceite, si es de teflón mejor, luego agregar las espinacas y el calabacín, si se quiere se puede colocar 2 galletas de soda triturada, para gratinar al final, cocínelo a 350º por 20 minutos, se utiliza un molde refractario de 21 x 21 cms

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